मशरूम पिज्जा, पास्ता, सलाद और कई अन्य व्यंजनों के लिए बढ़िया अतिरिक्त हैं। हालांकि, जंगली मशरूम की खोज पेशेवर माइकोलॉजिस्ट (कवक में विशेषज्ञता रखने वाले वैज्ञानिकों) को छोड़ना आदर्श है। यदि आप स्वयं खाने योग्य मशरूम चुनना चाहते हैं, तो बहुत सावधान रहें। मशरूम की उपस्थिति पर एक अच्छी नज़र डालें और विश्वसनीय स्रोतों से जानकारी प्राप्त करें। यदि आप एक अज्ञात मशरूम खाते हैं, तो नशे के संभावित लक्षणों से अवगत रहें और चिकित्सा की तलाश करें।
कदम
भाग 1 का 4: एक मशरूम की उपस्थिति का बारीकी से निरीक्षण करना
चरण 1. सफेद कवरस्लिप के बिना मशरूम चुनें।
उन लोगों की तलाश करें जिनके पास बेज या भूरे रंग के सिप हैं। हालांकि सफेद लैमेली वाले कुछ मशरूम खाने योग्य होते हैं, लेकिन रंग जहरीले मशरूम, अमानितास के सबसे घातक परिवार के लिए विशिष्ट है।
चरण 2. टोपी या पैर पर लाल रंग के बिना मशरूम का विकल्प चुनें।
सफेद, बेज या भूरे रंग की टोपी और पैरों वाले मशरूम को वरीयता दें। ज्यादातर लाल रंग की प्रजातियां जहरीली होती हैं।
लाल रंग मशरूम की प्राकृतिक चेतावनी प्रणाली है जो आप सहित शिकारियों को उनसे दूर रखने के लिए है।
चरण 3. टोपी में बिना छिलके वाले मशरूम की तलाश करें।
टोपी पर तराजू या अन्य हल्के या गहरे धब्बे जैसे निशान वाले मशरूम लेने से बचें। ये धब्बे जहरीली किस्मों में बहुत आम हैं।
उदाहरण के लिए, कुछ सफेद मशरूम में बेज या भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं।
चरण 4। मशरूम के लिए पैर की अंगूठी के साथ देखें।
टोपी के तल पर एक नज़र डालें और देखें कि क्या मशरूम के पैर के चारों ओर एक ढीली, मिनी-टोपी जैसी अंगूठी है। यदि हां, तो मशरूम को पीछे छोड़ दें। यह विशेषता जहरीली प्रजातियों की विशेषता है।
चरण 5. अपने साथ दो टोकरियाँ लें।
मशरूम डालें जो आपको यकीन है कि एक में खाने योग्य हैं और दूसरे में संदिग्ध हैं। जहरीले मशरूम को छूने से सेहत को कोई नुकसान नहीं होता है। उन प्रजातियों के बारे में अधिक जानने के लिए किसी विशेषज्ञ से सलाह लें, जिन्होंने आपको संदेह में छोड़ दिया है।
- मशरूम विशेषज्ञ को खोजने के लिए किसी प्रयोगशाला या विश्वविद्यालय का दौरा करें।
- कोई विशिष्ट स्थान नहीं है जहां खाद्य मशरूम उगते हैं। वे पेड़ों और चड्डी के साथ-साथ जमीन पर या काई के बीच पाए जा सकते हैं।
- मशरूम लेने के लिए दस्ताने पहनना जरूरी नहीं है।
चरण 6. कोई भी मशरूम न खाएं यदि आप 100% सुनिश्चित नहीं हैं कि यह जहरीला नहीं है।
मशरूम चुनते समय बहुत सावधान रहें। जहरीली और गैर-जहरीली प्रजातियां बहुत समान दिख सकती हैं, और कुछ किस्में बढ़ती परिस्थितियों के अनुसार उपस्थिति बदलती हैं, जिससे पहचान मुश्किल हो सकती है।
- एक ही प्रकार के मशरूम, उदाहरण के लिए, सूरज के संपर्क में आने के आधार पर अलग-अलग रंग हो सकते हैं।
- विशेषज्ञों का कहना है कि आपको किसी भी प्रकार का मशरूम नहीं खाना चाहिए, जिसे आप किसी पेशेवर की पुष्टि के साथ कम से कम तीन बार प्रकृति में पहचान नहीं पाए हैं।
भाग 2 का 4: आम खाद्य मशरूम की पहचान
चरण 1. पोर्सिनिस की पहचान करने के लिए बेज या भूरे रंग के मध्यम टोपी देखें।
पोर्सिनी मशरूम चीड़, स्प्रूस और देवदार के पेड़ों के पास उगते हैं। वे आमतौर पर शुरुआती शरद ऋतु में, निचले इलाकों में, या गर्मियों में, उच्च स्थानों में कटाई के लिए तैयार होते हैं। उनके पास आमतौर पर जमीन के करीब एक मोटा, बल्बनुमा पैर होता है, जो टोपी के करीब आते ही पतला हो जाता है।
चरण २। चैंटरलेस की तलाश करें, जिसके केंद्र में एक छोटी, अवतल टोपी हो।
इस प्रकार के मशरूम भी आमतौर पर पीले या सुनहरे होते हैं, जिसमें लहराती युक्तियाँ होती हैं। पैर एक तुरही के आकार का है और टोपी के करीब मोटा होता है। पतझड़ और शुरुआती वसंत के बीच शंकुधारी और दृढ़ लकड़ी के पेड़ों के पास चैंटरेल पाए जाते हैं।
चरण 3. पफबॉल मशरूम की पहचान करने के लिए, एक अच्छी तरह गोल सफेद या हल्के बेज रंग की टोपी देखें।
पफबॉल में टोपी पर एक साथ बहुत सारे स्पाइक्स होते हैं जिन्हें निकालना बहुत आसान होता है। वे आमतौर पर पतझड़ और सर्दियों के महीनों में पगडंडियों और जंगलों के बाहरी किनारों पर उगते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पफबॉल सही जगह पर है, इसे आधा में काट लें। वह अंदर से बहुत सफेद होना चाहिए। यदि यह पीला या भूरा है, तो इसका मतलब है कि यह अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
चरण 4। दाढ़ी वाले कॉपरिनो की पहचान करने के लिए तराजू के साथ लंबी टोपी देखें।
देखें कि क्या प्रश्न में मशरूम में कई लैमेला जैसे ब्लेड हैं जो खोखले रिंग के नीचे अच्छी तरह से चिपके हुए हैं। इस प्रकार के मशरूम ठंडे, आर्द्र जलवायु वाले शहरी क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित होते हैं।
व्यस्त सड़कों के पास दाढ़ी वाले कॉपियों की कटाई से बचें। कार का धुआं मशरूम को दूषित कर सकता है।
भाग ३ का ४: खाद्य मशरूम के बारे में अधिक सीखना
चरण 1. एक माइकोलॉजी अध्ययन समूह में शामिल हों।
अपने क्षेत्र में मशरूम अध्ययन समूहों के लिए इंटरनेट पर खोजें। आप आम जनता के लिए बैठकें और कक्षाएं पा सकते हैं।
कुछ समूह उन लोगों के लिए सैर और अन्य क्षेत्र कार्यक्रम आयोजित करते हैं जो अपने स्वयं के भोजन की कटाई के बारे में अधिक जानना चाहते हैं।
चरण 2. अपने क्षेत्र में जंगली मशरूम के लिए एक गाइड खरीदें।
एक भौतिक या ऑनलाइन किताबों की दुकान पर जाएँ और जहाँ आप रहते हैं उसके लिए जंगली मशरूम गाइड देखें। जब आप मशरूम की पहचान का अभ्यास करने के लिए बाहर जाते हैं तो आप किताबें अपने साथ ले जा सकते हैं। यह आपको खाद्य और जहरीली किस्मों से और भी अधिक परिचित होने की अनुमति देगा।
चरण 3. देखें कि क्या आपका निकटतम विश्वविद्यालय माइकोलॉजी कक्षाएं प्रदान करता है।
अपने घर के निकटतम विश्वविद्यालय के जीव विज्ञान विभाग में जाएं और पता करें कि क्या कोई माइकोलॉजी विषय है जिसे आप श्रोता के रूप में ले सकते हैं। इस तरह, आप अपने कौशल को विकसित कर सकते हैं और खाद्य मशरूम के बारे में और भी जान सकते हैं।
यदि आपको श्रोताओं के लिए खुला कोई विषय नहीं मिलता है, तो यह पता लगाने की कोशिश करें कि विभाग के सदस्य आम जनता के लिए कौन सी कक्षाएं और कार्यक्रम सुझाते हैं।
भाग 4 का 4: अज्ञात मशरूम खाने के बाद स्वास्थ्य देखभाल की तलाश
चरण 1. अगले 24 घंटों के भीतर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा के लक्षणों के लिए देखें।
यदि आप किसी अज्ञात मशरूम को खाने के बाद दस्त, उल्टी, उल्टी या मल में खून के निशान, या आंतों में दर्द का अनुभव करते हैं, तो तत्काल चिकित्सा की तलाश करें। तरल पदार्थ को बदलने और नशे का इलाज करने के लिए आपातकालीन कक्ष में दौड़ें।
- अगर तुरंत इलाज न किया जाए तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं किडनी को स्थायी नुकसान पहुंचा सकती हैं।
- यहां तक कि अगर आप संभावित रूप से जहरीले मशरूम खाने के लिए शर्मिंदा हैं, तो इलाज करना सुनिश्चित करें। डॉक्टर केवल आपके स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं।
चरण 2. लार, लैक्रिमेशन, स्तनपान या अत्यधिक पसीने के लिए देखें।
जैसे ही आप एक अनैच्छिक तंत्रिका तंत्र प्रतिक्रिया देखते हैं, जैसे अत्यधिक पसीना या अनियंत्रित रोना। ये लक्षण आमतौर पर संभावित खतरनाक मशरूम खाने के 15 या 30 मिनट बाद दिखाई देते हैं। जल्दी से कार्य करें क्योंकि वे दृश्य गड़बड़ी, रक्तचाप में गिरावट और सांस लेने में कठिनाई का कारण बन सकते हैं।
- जिस गति से तंत्रिका तंत्र से संबंधित लक्षण तेज होते हैं, आपको अस्पताल जाने की कोशिश करने के बजाय आदर्श रूप से मदद मांगनी चाहिए।
- आपातकालीन कक्ष में, डॉक्टर आपको एट्रोपिन देंगे, जो इनमें से अधिकांश लक्षणों के लिए एक मारक है। रोगी आमतौर पर लगभग 24 घंटों में ठीक हो जाते हैं, लेकिन यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो नशा श्वसन की गिरफ्तारी का कारण बन सकता है।
चरण 3. दृश्य विकृतियों, मतिभ्रम और अत्यधिक नींद की भावनाओं को अनदेखा न करें।
यदि आप किसी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में परिवर्तन, जैसे उनींदापन या मतिभ्रम का अनुभव करते हैं, तो चिकित्सा सहायता प्राप्त करें। कुछ मशरूम खाने पर दौरे का कारण बन सकते हैं, या यहां तक कि एक बेहोशी की स्थिति पैदा कर सकते हैं।
- चिंता और द्रव हानि का इलाज करने के लिए चिकित्सा सहायता लें।
- आमतौर पर, ये लक्षण अपने आप दूर हो जाते हैं और लंबे समय तक नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
चरण 4. उपचार के बाद पुनरावर्तन के लिए देखें।
ठीक होने के बाद शारीरिक या मानसिक लक्षण फिर से प्रकट हो सकते हैं। कुछ जहरीले मशरूम, जैसे कि अमनिता परिवार के लोग, उन्हें खाने वाले लोगों को बेहतर दिखते हैं, लेकिन एक दिन बाद फिर से बुरा महसूस करते हैं। नशा कई अंगों की विफलता का कारण भी बन सकता है।
- यदि आपको लगता है कि आपने अमनिता मशरूम खा लिया है, तो लक्षणों के प्रकट होने की प्रतीक्षा न करें। अस्पताल जल्दी करो और डॉक्टरों को समझाओ कि तुमने कौन सा मशरूम खाया, कितना और कितनी देर पहले।
- यदि आपके पास मशरूम का कोई टुकड़ा संग्रहीत है, तो उसे विश्लेषण के लिए हमें दें।
नोटिस
- आप मशरूम खा सकते हैं या नहीं, यह निर्धारित करने के लिए कभी भी इंटरनेट पर मिली जानकारी पर भरोसा न करें, यहां तक कि इस लेख में भी नहीं। भले ही स्रोत भरोसेमंद हो, फिर भी आप प्रजातियों की पहचान करते समय गलती कर सकते हैं।
- जहरीला मशरूम खाने के गंभीर परिणाम हो सकते हैं। आप बीमार हो सकते हैं, अंग विफलता से पीड़ित हो सकते हैं और यहां तक कि मर भी सकते हैं। आदर्श रूप से, आपको केवल वही मशरूम खाना चाहिए जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।
