जब पूरी तरह से बेक किया जाता है तो कुकीज एक स्वादिष्ट इलाज है। खाना पकाने के दौरान हर मिनट मायने रखता है, इसलिए टाइमर को न्यूनतम अनुशंसित समय पर सेट करना महत्वपूर्ण है। जब यह हो जाए, तो ओवन खोलें और देखें कि कुकीज़ सेट हैं या नहीं। आप यह भी देख सकते हैं कि क्या रंग थोड़ा गहरा है, लेकिन जलने के लिए पर्याप्त नहीं है। कुकीज़ निकालें, इसे ठंडा होने दें और एक अच्छे नाश्ते का आनंद लें।
कदम
विधि 1: 4 में से एक दृश्य जाँच करना
चरण 1. देखें कि क्या किनारे सुनहरे हैं।
बेकिंग के दौरान हल्के आटे वाली कुकीज का रंग बदल जाएगा। बीच में हल्का सोना होगा, लेकिन किनारे गहरे सुनहरे या हल्के भूरे रंग के हो सकते हैं। किनारों के गहरे भूरे होने से पहले कुकीज़ को ओवन से निकालें या वे जल सकती हैं।
उदाहरण के लिए, इस विधि का उपयोग करके देखें कि क्या पीनट बटर, ओटमील या स्टफिंग कुकीज तैयार हैं।
चरण 2. निरीक्षण करें कि क्या कवरेज का रंग काला हो गया है।
यदि आपने कुकीज को ब्राउन शुगर या स्ट्रेसेल से ढक दिया है, तो जांच लें कि रंग बदल गया है या नहीं। फ्रॉस्टिंग का स्वरूप सुनहरा होना चाहिए। यदि आप उन्हें ओवन से निकालने के लिए बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो सतह पर मौजूद सामग्री जल सकती है और गहरे भूरे रंग में बदल सकती है।
यदि बार कुकी नुस्खा खाना पकाने के समय के अंत में टॉपिंग के लिए कहता है, तो आपको यह देखने के लिए टुकड़ों को करीब से देखना होगा कि क्या वे जलते नहीं हैं। कुकीज़ के अंदरूनी भाग आमतौर पर अब तक पूरी तरह से बेक हो चुके होते हैं।
चरण 3. देखें कि क्या कोई दरार है।
कुकीज जिसमें थोड़ी मात्रा में मैदा होता है, जैसे कि फज कुकीज, केंद्र में और किनारों के आसपास फटने पर तैयार होती हैं। यह जानने के लिए कि क्या उम्मीद की जाए, इसे बेक करने से पहले तैयार कुकी की एक तस्वीर को देखना मददगार हो सकता है। इन प्रकारों के साथ, आप अधिक दृढ़ता और लगभग अपारदर्शी रंग देखेंगे।
चरण 4। उन्हें हटा दें जबकि वे अभी भी थोड़े फूले हुए हैं।
एक हल्के रंग की कुकी तैयार होने पर अपना आकार बरकरार रखती है। हालांकि, यह बीच में भी थोड़ा भुलक्कड़ और फूला हुआ हो सकता है। यह सामान्य है और इसका मतलब है कि आप ओवन से निकाले जाने के बाद पैन में और ग्रिड पर ठंडा करने के लिए बेक करना जारी रख सकते हैं।
इस बिंदु पर कुकीज़ को ओवन से निकालने से वे नरम और रसदार हो जाएंगे। अधिक पकाने से वे भंगुर हो जाएंगे।
चरण 5. डार्क कुकीज को बेक करते समय दृश्य संकेतकों पर निर्भर रहने से बचें।
कई मामलों में, जब यह प्रकार और भी गहरा होने लगता है, तो इसका मतलब है कि यह बिंदु से आगे निकल चुका है। इससे बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपने भौतिक, दृश्य नहीं, विधियों का उपयोग किया है।
विधि 2 का 4: शारीरिक जांच करना
चरण 1. किनारों को अपनी उंगली से दबाएं।
ओवन खोलें, पैन से थोड़ा बाहर निकालें और कुकी के किनारों को स्पैटुला या अपनी उंगली से हल्के से दबाएं। यदि यह स्थिर है और अंदर नहीं आता है, तो कुकीज़ तैयार हैं। यदि इसमें ध्यान देने योग्य इंडेंटेशन है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए भुना जाना चाहिए।
- यह विधि डार्क कुकीज, जैसे चॉकलेट या अदरक के लिए और भी बेहतर है, जहां रंग इस बात का सबसे अच्छा संकेत नहीं है कि वे कब तैयार हैं।
- यदि आप फिंगर टेस्ट लेना चुनते हैं, तो बहुत सावधान रहें कि आप बेकिंग शीट पर खुद को न जलाएं।
- यदि आप एक नाजुक कुकी के साथ काम कर रहे हैं, जैसे कि बटररी बिस्किट, तो किनारों पर नहीं, बल्कि केंद्र पर हल्का दबाकर परीक्षण करें। इससे संपर्क में आने पर इनके टूटने की संभावना कम हो जाती है।
चरण 2. पृष्ठभूमि की जांच करने के लिए कुकी उठाएं।
ओवन खोलें और कुकी के नीचे एक धातु का स्पैटुला स्लाइड करें। केवल आधा ऊपर उठाएं और रंग की जांच करें, जो गहरा भूरा या सुनहरा होना चाहिए और एक दृढ़ बनावट वाला होना चाहिए।
- कुकी को उठाते समय बहुत सावधानी बरतें क्योंकि आप इसे आधे में तोड़ सकते हैं।
- यह विधि रेत, स्प्रिट या अन्य हल्के रंग की कुकीज़ के साथ अच्छी तरह से काम करती है।
स्टेप 3. बार कुकीज में टूथपिक डालें।
कभी-कभी यह देखना मुश्किल होता है कि क्या यह प्रकार तैयार है क्योंकि यह बहुत घना और अंधेरा है। एक टूथपिक या बारबेक्यू लें और उसे बार में डालें। तब तक जारी रखें जब तक आप कुकी को आधा न कर दें और इसे हटा दें। यदि बहुत अधिक क्रम्ब्स हैं, तो कुकीज़ अभी तैयार नहीं हैं।
लकड़ी के टूथपिक्स या बारबेक्यू स्टिक्स का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि टुकड़े धातु के कटार से आसानी से निकल जाते हैं।
विधि 3 का 4: सही समय के लिए बेक करना
चरण 1. नुस्खा में निर्देशों का पालन करें।
कुकीज को मिक्स या बेक करना शुरू करने से पहले रेसिपी को ध्यान से पढ़ें। आप बेकिंग शीट को एक निश्चित रैक पर रख सकते हैं या कुकीज़ बेक करते समय तापमान भी बदल सकते हैं। यदि आप सामग्री को बदलने का निर्णय लेते हैं, तो समझें कि इससे खाना पकाने का समय या तापमान भी बदल सकता है।
चरण 2. एक टाइमर का उपयोग करें और इसे न्यूनतम खाना पकाने के समय पर सेट करें।
एक बार जब आप कुकीज़ को ओवन में रख देते हैं, तो समय का ध्यान रखने और अच्छाइयों को जलाने से बचने के लिए किचन टाइमर सेट करें या ओवन में एक सेट करें।
देखें कि क्या टाइमर की आवाज इतनी तेज है कि आप घर पर कहीं से भी सुन सकें।
चरण 3. समय समाप्त होने पर एक मिनट के अंतराल पर कुकीज़ की जाँच करें।
यदि न्यूनतम खाना पकाने के समय के अंत में आप उनका परीक्षण करते समय कुकीज़ तैयार नहीं हैं, तो आपको तब से उन पर नजर रखनी होगी। हर मिनट जो बीत जाता है, ओवन के गिलास के माध्यम से एक नज़र डालें या इसे फिर से जांचने के लिए खोलें।
आपको इसे पूरे खाना पकाने के समय में नहीं करना चाहिए, बस अंत में। ओवन खोलने से आंतरिक तापमान बदल जाता है।
विधि ४ का ४: अच्छा खाना पकाने की स्थिति बनाना
चरण 1. ओवन के तापमान की जाँच करें।
एक ओवन थर्मामीटर लें और इसका उपयोग करके देखें कि यह सही तापमान पर आ रहा है या नहीं। यह उपकरण सस्ता है और आपको जली हुई कुकीज़ और अन्य वस्तुओं के कई बैचों को बचा सकता है।
चरण 2. पैन के आधार पर खाना पकाने का समय और तापमान समायोजित करें।
गहरे रंग की गर्मी बरकरार रहती है, इसलिए आपको उन्हें कम समय के लिए बेक करना होगा। चमकदार बेकिंग पैन बाहर की ओर गर्मी को दर्शाते हैं, और आपको एक या दो मिनट जोड़ने की जरूरत है। यदि कुकीज़ अक्सर तल पर जल जाती हैं, तो तापमान कम करने का प्रयास करें।
चरण 3. इसे आसान बनाने के लिए बॉर्डरलेस बेकिंग शीट का उपयोग करें।
इस प्रकार की बेकिंग शीट से तैयार कुकीज़ को हटाना आसान है, और इसमें अधिक जगह भी है। ओवन में झुकने से रोकने के लिए मोटी धातु का प्रयोग करें।
Step 4. पैन को ग्रीस कर लें।
कागज़ के तौलिये का एक टुकड़ा लें, इसे शॉर्टिंग या मक्खन में डुबोकर बेकिंग शीट पर रखें। लक्ष्य तेल की एक पतली परत बनाना है। आप नॉन-स्टिक स्प्रे या चर्मपत्र कागज के टुकड़े का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 5. ओवन में एक बार में केवल एक बेकिंग शीट रखें।
इसे सेंटर ग्रिड पर रखें। यदि आप एक बार में एक से अधिक बेक करने जा रहे हैं, तो आप संभवतः ओवन को भर देंगे और खाना पकाने का समय बदल देंगे। हालांकि, यदि आप दो पैन का उपयोग करना चुनते हैं, तो खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए उन्हें घुमाएं।
स्टेप 6. कुकीज को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।
उन्हें ओवन से निकालने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से तीन से पांच मिनट तक न निकालें। फिर प्रत्येक को एक स्पैटुला के साथ धीरे से उठाएं और उन्हें ठंडा करने के लिए एक ग्रिड में स्थानांतरित करें, जो कुकीज़ के नीचे नमी को जमा होने से रोकने के लिए टेबल से लगभग 10 सेमी ऊपर होना चाहिए।
चरण 7. अधिक ऊंचाई के लिए समायोजन करें।
यदि आप अधिक ऊंचाई पर खाना बना रहे हैं, तो आपको सामग्री को थोड़ा बदलना होगा और समय को और अधिक मॉनिटर करना होगा। यदि कुकीज़ बहुत बड़ी और जल जाती हैं तो मक्खन, वसा या चीनी की मात्रा कम करके शुरू करें। समय भी भिन्न हो सकता है।
टिप्स
- बेकिंग शीट पर आटा लगाते समय, प्रत्येक कुकी को कम से कम 5 सेमी अलग रखें ताकि वे बेक करते समय फैल सकें।
- कुकीज बनाते समय सभी सामग्रियों को ध्यान से मापें।
नोटिस
- रोग संचरण को रोकने के लिए कच्चे माल, जैसे आटा, को संभालते समय अपने हाथ धोएं।
- ओवन खोलते और बंद करते समय, रसोई के दस्ताने या सिलिकॉन टोंग का उपयोग करें। एक किचन टॉवल आमतौर पर इतना मोटा नहीं होता कि आप गर्मी से बचा सकें।