कस्टर्ड क्रीम और अंडे की जर्दी का मिश्रण है। भले ही इसका उपयोग ज्यादातर नमकीन मिठाइयों के लिए किया जाता है, लेकिन इसे नमकीन खाद्य पदार्थों जैसे कि quiche के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ जगहों पर आप कस्टर्ड खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाने से एक स्वादिष्ट मिठाई बन जाएगी, और आप विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकेंगे। यदि आप इस क्रीम को बनाना सीखना चाहते हैं, तो बस इन चरणों का पालन करें।
अवयव
साधारण कॉस्टर्ड
- 4 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 कप (700 मिली) दूध
- ½ छोटा चम्मच नमक (वैकल्पिक)
- ½ कप (100 ग्राम) चीनी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- वेनिला के गुण वाला
लो फैट कस्टर्ड
- 1 लीटर स्किम्ड दूध
- 1 वेनिला फली, लंबाई में काट लें
- 1 बड़ा चम्मच अपरिष्कृत चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा
- 2 मध्यम अंडे की जर्दी
- मुट्ठी भर कटी हुई स्ट्रॉबेरी
भुना हुआ कस्टर्ड
- 2 अंडे
- २ कप दूध
- कप चीनी
- छोटा चम्मच नमक
- चुटकी भर दालचीनी पाउडर
- चुटकी भर जायफल पाउडर
दुग्ध शर्करा कस्टर्ड
- १ १/२ कप चीनी, विभाजित
- 6 अंडे
- 3 कप दूध
- 2 चम्मच वनीला एसेंस
कदम
विधि 1 में से 4: साधारण कस्टर्ड
चरण 1. एक सॉस पैन में, अंडे की जर्दी को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं।
पैन में 3 कप दूध, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, ½ छोटा चम्मच नमक, ½ कप (100 ग्राम) चीनी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और एक चुटकी वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। चिकनी होने तक सामग्री मिलाएं।
चरण 2. मध्यम आँच पर मिश्रण को गरम करें।
सामग्री को उबालने के लिए गरम करें, फिर स्टोव से हटा दें।
स्टेप 3. एक मध्यम आकार के कटोरे में, अंडे की जर्दी को फेंट लें।
4 अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक वे पीले न हो जाएं। इसमें लगभग 1 मिनट लगना चाहिए।
चरण 4. क्रीम को यॉल्क्स में डालें।
क्रीम को जर्दी में डालें और ऐसा करते समय फेंटना जारी रखें। यह योलक्स को बिना पकाए धीरे से गर्म करेगा।
Step 5. मिश्रण को वापस पैन में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।
मिश्रण के गर्म होने तक लकड़ी के चम्मच से बिना रुके हिलाएँ। ध्यान रहे कि लकड़ी का चम्मच तवे के तले में लगे ताकि क्रीम चिपके नहीं। क्रीम को इच्छानुसार गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को उबलने न दें - इससे क्रीम फट जाएगी और आपको एक गांठदार मिश्रण मिल जाएगा।
Step 6. क्रीम को गाढ़ा होने दें।
क्रीम सामग्री के थोड़ा गाढ़ा होने के लिए कम से कम पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें।
चरण 7. परोसें।
कस्टर्ड कस्टर्ड के ऊपर एक चुटकी दालचीनी और मुट्ठी भर फल छिड़कें और इस समृद्ध, मलाईदार मिठाई का आनंद लें।
विधि 2 का 4: लो फैट कस्टर्ड
Step 1. एक भारी सॉस पैन में 2 टेबल स्पून को छोड़कर सारा दूध डालें।
चरण 2. 1 वेनिला फली को लंबाई में आधा में विभाजित करें।
बीज को अंदर से हटा दें और दूध में फली और बीज डालें।
चरण 3. दूध गरम करें।
स्टेप 4. एक मध्यम आकार के कटोरे में, चीनी और कॉर्नफ्लोर मिलाएं।
1 बड़ा चम्मच अपरिष्कृत चीनी और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नमील तब तक मिलाएं जब तक कि आप सामग्री को पूरी तरह से मिला न दें।
स्टेप 5. मिश्रण में 2 बड़े चम्मच दूध और 2 अंडे की जर्दी मिलाएं।
सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि कोई और गांठ न रह जाए।
चरण 6. दूध से वेनिला पॉड निकालें।
चरण 7. उबले हुए दूध को अंडे के मिश्रण में डालें, ऐसा करते समय सामग्री को एक साथ फेंटें।
स्टेप 8. सामग्री को पैन में लौटा दें और मध्यम आँच पर फेंटना जारी रखें।
ऐसा तब तक करें जब तक कि क्रीम गाढ़ी और उबलने न लगे।
चरण 9. परोसें।
अगर कस्टर्ड में वेनिला पॉड्स के टुकड़े या गांठ हैं, तो इसे परोसने से पहले एक कोलंडर में डालें। यदि नहीं, तो केवल अकेले या ऊपर से मुट्ठी भर कटी हुई स्ट्रॉबेरी के साथ परोसें।
विधि 3: भुना हुआ कस्टर्ड
चरण 1. ओवन को 176ºC पर प्रीहीट करें।
स्टेप 2. एक छोटी कटोरी में अंडे, दूध, चीनी और नमक को फेंट लें।
एक छोटे कटोरे में, 2 अंडे, 2 कप दूध, कप चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक को तब तक फेंटें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिक्स न हो जाए।
चरण 3. सामग्री को 4 बिना ग्रीस किए 236 मिली पैन में डालें।
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और एक चुटकी जायफल छिड़कें।
स्टेप 4. क्रीम पैन को 33x22 आकार के बेकिंग डिश पर रखें।
1.90 सेमी तक पहुंचने तक पैन में गर्म पानी डालें।
स्टेप 5. पैन को बिना ढके 50-55 मिनट तक बेक करें।
तब तक बेक करें जब तक कि क्रीम के बीच में डाला गया चाकू साफ न निकल जाए। सांचों को हटा दें और तैयार होने पर इसे ठंडा होने दें।
चरण 6. परोसें।
गरमा गरम कस्टर्ड का आनंद लें, या एक घंटे के लिए ठंडा करें।
विधि 4 का 4: कारमेल कस्टर्ड
चरण 1. ओवन को 176ºC पर प्रीहीट करें।
चरण २। मध्यम आँच पर १/४ कप चीनी को मध्यम आकार के सॉस पैन में पकाएँ और हिलाएँ।
चीनी को पिघलने और सुनहरा होने तक गर्म करें - ध्यान रहे कि वह जले नहीं।
स्टेप 3. पिघली हुई चीनी को 177, 5ml पैन में डालें।
पैन के पूरे आधार को कवर करने के लिए पैन को झुकाएं। पिघली हुई चीनी को पैन में 10 मिनट के लिए रख दें।
चरण 4. एक बड़े कटोरे में, अंडे, दूध, वेनिला अर्क और बची हुई चीनी को फेंट लें।
6 अंडे, 3 कप दूध और कप चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि सामग्री मिश्रित न हो जाए लेकिन झागदार न हो जाए।
स्टेप 5. मिश्रण में कैरामेलाइज़्ड चीनी डालें।
चरण 6. पैन को दो 20 सेमी चौकोर बेकिंग पैन पर रखें।
कड़ाही में 2.5 इंच उबला पानी डालें।
स्टेप 7. पैन को 40-45 मिनट तक बेक करें।
क्रीम के बीच में डाला गया चाकू या टूथपिक साफ होने तक बेक करें। बेकिंग शीट से क्रीम पैन निकालें और ठंडा होने दें।
चरण 8. परोसें।
इस कारमेल कस्टर्ड को खाने से पहले कुछ घंटों के लिए गर्म या ठंडा होने पर इसका आनंद लें।
चरण 9. तैयार।
टिप्स
कस्टर्ड खाना पकाने के दौरान सतह से वाष्पित होने वाले पानी के कारण एक त्वचा बनाता है। पैन को ढक्कन से ढककर या क्रीम की सतह पर हल्का झाग डालकर इससे बचा जा सकता है। हालाँकि, कुछ लोगों को कस्टर्ड की त्वचा स्वादिष्ट लगती है
नोटिस
- फिर से कस्टर्ड को उबलने न दें।
- सुनिश्चित करें कि कस्टर्ड अंडे को अच्छी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त गर्म है।