जब आप इसे ठीक से पकाते हैं और स्टोर करते हैं, तो सैल्मन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली है। भोजन तैयार करने से पहले कच्ची मछली के खराब होने के संकेतों के लिए हमेशा जाँच करें। किसी भी बचे हुए सामन को फेंक दें जिसे ठीक से रेफ्रिजरेट नहीं किया गया है या दो दिन से अधिक पुराना है।
कदम
विधि 1 में से 3: कच्चे सामन की जाँच करना
चरण 1. सामन की गंध की जाँच करें।
कच्चे सामन को सूंघकर देखें कि उसमें कोई अप्रिय गंध तो नहीं है। अगर इसमें तेज, तीखी, अमोनिया जैसी गंध है तो यह खराब हो सकता है। ताजा सामन में बहुत हल्की गंध होती है।
चरण 2. एक दूधिया परत की तलाश करें।
कच्ची मछली के खराब होने के संकेतों में से एक सफेद, पारभासी कोटिंग की उपस्थिति है। खाना पकाने से पहले, सैल्मन की जांच करके देखें कि सतह पर दूधिया परत तो नहीं है। यदि एक अपारदर्शी फिल्म विकसित हो रही है, तो मछली को त्याग दें।
चरण 3. कच्चे सामन की स्थिरता की जाँच करें।
अगर मछली कमजोर है और ऐसा लगता है कि हाथ लगाने पर वह टूट जाएगी, तो उसे फेंक दें। ताजा सामन हमेशा दृढ़ और सुसंगत होता है।
चरण 4. आंखों की जांच करें।
यदि आपने मछली को सिर के साथ खरीदा है, तो आंखों में किसी भी तरह की मलिनकिरण की जांच करें। ताजा सामन में एक गहरे रंग की पुतली के साथ उज्ज्वल, स्पष्ट आंखें होती हैं। जब यह टूट जाता है, तो आँखें फीकी पड़ जाती हैं।
सामन की आंखें भी थोड़ी उभरी हुई होनी चाहिए। अगर आंखें डूबी हुई लगती हैं तो मछली शायद खराब हो जाती है।
चरण 5. सामन के रंग का विश्लेषण करें।
ताजी मछली का रंग गुलाबी या हल्का नारंगी होता है। यदि यह पीला और अपारदर्शी है, तो इसे खराब कर दिया जाना चाहिए।
मछली की सतह पर भी महीन सफेद रेखाएँ होनी चाहिए, जो ताजगी का संकेत देती हैं।
चरण 6. यदि आप सामन की गुणवत्ता के बारे में संदेह में हैं तो समाप्ति तिथियों की जांच करें।
यह कब खराब हो जाएगा, इसकी कोई निश्चित भविष्यवाणी नहीं है, लेकिन यह एक अच्छा विचार देता है कि यह कब उपभोग के लिए अच्छा नहीं होगा। यह भी जांचें कि उत्पाद पैकेजिंग पर बिक्री अवधि है या नहीं।
ताजा रेफ्रिजेरेटेड सैल्मन आमतौर पर ऑन-पैकेज बिक्री की तारीख के बाद एक या दो दिन के लिए अच्छा होता है।
विधि २ का ३: जाँच करना कि क्या सामन बचा हुआ अभी भी अच्छा है
चरण 1. गंध का विश्लेषण करें।
यदि पका हुआ सामन खट्टा और अप्रिय गंध करता है, तो उसे तुरंत फेंक दें। तेज गंध एक स्पष्ट संकेत है कि बचा हुआ खराब हो गया है। अगर अब आपको हल्की और भूख लगने वाली गंध नहीं आती है तो न खाएं।
चरण 2. बनावट की जाँच करें।
एक निश्चित संकेत है कि बची हुई पकी हुई मछली खराब हो गई है, एक चिपचिपा स्थिरता है। अगर इसकी बनावट मोटी, परतदार है तो इसे न खाएं। अगर कोई चिपचिपापन है तो त्यागें।
चरण 3. कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक सैल्मन पकाने से बचें।
यदि मछली इतने लंबे समय से बाहर है तो उसे फेंक देना चाहिए। फ्रिज में नहीं रखने पर बैक्टीरिया पनपने लगेंगे। हमेशा याद रखें कि आपने इसे किस समय पकाया था या आपने इसे रेस्तरां में कब ऑर्डर किया था और आप इसे किस समय फ्रिज में रख सकते हैं।
चरण 4। दो या तीन दिन से अधिक पुराने बचे हुए को फेंक दें।
खाना पकाने के तीन दिन बाद, सामन को दिखने की परवाह किए बिना छोड़ दें। यदि आप दो दिनों के बाद मछली की स्थिति के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे न खाएं। यह बैक्टीरिया वाले भोजन का सेवन करने के जोखिम के लायक नहीं है।
विधि 3 का 3: यह जाँचना कि सैल्मन सही तरीके से पक गया है
चरण 1. एक कांटा का उपयोग करके देखें कि क्या मछली तराजू में टूट जाती है।
जब अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो कटने पर सामन उखड़ जाएगा। अगर यह गाढ़ा या रबड़ जैसा है, तो इसे ठीक से पकाया नहीं गया है।
चरण 2. सुनिश्चित करें कि यह अपारदर्शी है।
सैल्मन को सबसे मोटे हिस्से में काटें और रंग चेक करें। अच्छी तरह से पकी हुई मछली अपारदर्शी होती है। यदि यह पारभासी दिखता है, तो इसे अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता है।
चरण 3. सामन के तापमान का परीक्षण करें।
यदि आपके पास मांस थर्मामीटर है, तो इसका उपयोग आंतरिक तापमान की जांच के लिए करें। उपकरण को मछली के सबसे मोटे हिस्से पर रखें और सटीक रीडिंग प्राप्त करने के लिए एक मिनट के लिए छोड़ दें। एक अच्छी तरह से पका हुआ टुकड़ा लगभग 65 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
यथासंभव स्पष्ट रीडिंग प्राप्त करने के लिए डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें।
टिप्स
- जबकि जंगली सामन को कभी-कभी खेती वाले सामन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, न ही यह बुरा है। सभी प्रकार के सामन विटामिन और पोषक तत्वों जैसे ओमेगा 3 और विटामिन ए से भरपूर होते हैं।
- मछली को उसकी मूल पैकेजिंग में या एक बंद कंटेनर में ताजा रखने के लिए स्टोर करें।
- कच्चे सामन को फ्रीजर में रखने से शेल्फ लाइफ दो से तीन महीने तक बढ़ जाती है।
- सैल्मन का इलाज और धूम्रपान भी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के अच्छे तरीके हैं।