नींबू काटना मुश्किल नहीं है, लेकिन यदि आप प्रत्येक प्रकार के पकवान के लिए संभावनाओं और विभिन्न कटौती के बारे में सोचना बंद कर दें, तो आप देखेंगे कि यह इतना आसान नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि आप नींबू को चार भागों में काटने जा रहे हैं, तो आपको उसके सिरों को काट देना चाहिए, और जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए आपको इसे क्षैतिज रूप से करना चाहिए। इसके अलावा कुछ साधारण कटों का उपयोग करके एक सर्पिल नींबू का छिलका गार्निश करें।
कदम
विधि १ का ३: नींबू को चौथाई भाग में काटना
चरण 1. नींबू से युक्तियाँ निकालें।
नींबू को उसके साइड में कटिंग बोर्ड पर रखें और एक हाथ से पकड़ लें। दूसरे हाथ में एक तेज चाकू लें और नींबू के दोनों किनारों को काट लें। इसे बैरल के आकार का बनाया जाएगा।
- प्रत्येक सिरे से केवल 1 सेमी की दूरी लें।
- इस विधि से नींबू के आठ टुकड़े निकलेंगे। यदि आपको 16 छोटे वाले चाहिए, तो नींबू को आधा काट लें, जबकि यह अभी भी इसके किनारे पर है, सिरों को काटने के बाद और आधा में चरणों को करने के लिए आगे बढ़ें जैसे कि वे एक पूरे नींबू थे।
Step 2. नींबू को सीधा रखें और उसे चौथाई भाग में काट लें।
नींबू को कटिंग बोर्ड पर लंबवत रखें, कटे हुए सिरों में से एक पर झुकें। एक सीधी खड़ी रेखा में ऊपर से नीचे तक काटें। फिर, नींबू को 90º मोड़ें और कट को दोहराएं ताकि उसके 4 बराबर टुकड़े हो जाएं।
नींबू को अपने खाली हाथ से पकड़ें, लेकिन सावधान रहें कि इसे चाकू से दूर रखें।
चरण ३. खड़े हुए नींबू के टुकड़ों में से सफेद भाग और पिप्स को हटा दें।
एक बार में एक टुकड़ा लें और इसे खोल से सीधा पकड़ें। नींबू के बीच के सफेद भाग और गड्ढों को एक साथ काट लें। इन भागों को त्यागें।
नींबू के प्रत्येक क्वार्टर में यह सफेद भाग 30 से 60 मिमी मोटा होता है।
चरण ४. आठ टुकड़े करने के लिए प्रत्येक तिमाही को आधा काट लें।
बस प्रत्येक को बोर्ड पर उसके किनारे पर रखें (खोल नीचे की ओर रखते हुए)। टुकड़े को जगह पर रखने के लिए अपने खाली हाथ का प्रयोग करें और इसे आधा में काट लें। आठ टुकड़े करने के लिए सभी के साथ करें।
- बर्फ के पानी या आइस्ड टी जैसे आइस्ड ड्रिंक्स में नींबू के टुकड़े डालें, या समुद्री भोजन और अन्य व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में उपयोग करें।
- आप कटे हुए नींबू को तीन दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
विधि २ का ३: रस निकालने के लिए नींबू को काटना
चरण 1. फ्रिज में रखे नींबू को कमरे के तापमान पर आने दें।
नींबू के गर्म होने पर रस अधिक आसानी से निकल जाएगा, इसलिए इसे किचन काउंटर पर रखकर, तीन से पांच मिनट के लिए गर्म पानी (उबलते नहीं) में रखकर या 10 के लिए माइक्रोवेव में रखकर कमरे के तापमान पर आने दें। 15 सेकंड तक (इस समय से अधिक न करें)।
ऐसा आपको केवल तभी करना है जब नींबू फ्रिज में हो।
स्टेप 2. नींबू को हाथ से टेबल पर रोल करें ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए
एक बार जब नींबू कमरे के तापमान पर हो जाए, तो इसके ऊपर अपनी हथेली रखें और दबाव बनाए रखते हुए थोड़ा सा निचोड़ें। नींबू को काउंटर या टेबल पर आगे-पीछे करें। नींबू पर आप जो दबाव डालते हैं, वह फल के अंदर की झिल्लियों को कमजोर कर देगा और रस को छोड़ने में मदद करेगा।
बस इसे इतना जोर से न निचोड़ें कि आप नींबू को खोल दें और रस को आप पर बरसा दें।
चरण 3. नींबू को क्षैतिज (पहला विकल्प) के बजाय आधा लंबवत काटें।
आम तौर पर, लोग नींबू को क्षैतिज रूप से काटते हैं, सिरों से बचते हुए, सबसे मांसल हिस्से में। हालांकि, यदि आप इसे अंत से अंत तक, लंबवत रूप से काटते हैं, तो आप फल के अंदरूनी हिस्से को और अधिक खुला छोड़ देंगे और इससे अधिक रस निकालने में मदद मिलती है।
रस की मात्रा बढ़ाने के लिए, एक कांटा लें और नींबू के हिस्सों को निचोड़ने से पहले झिल्ली को अंदर से ढीला करने के लिए उपयोग करें।
चरण 4. नींबू को आधा (दूसरा विकल्प) के बजाय क्षैतिज रूप से तीन टुकड़ों में काटें।
मोटे हिस्से को आधा करने के बजाय, तीन बराबर नींबू के स्लाइस बनाने के लिए क्षैतिज रूप से दो कट बनाएं। झिल्लियों को ढीला करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें और फिर रस को निचोड़ लें।
नींबू को आधे के बजाय तीन टुकड़ों में काटने से आप उन झिल्लियों के अधिक क्षेत्र को उजागर करेंगे जिनमें रस होता है। कल्पना कीजिए कि एक नींबू एक फ़नल की तरह है: जितना बड़ा उद्घाटन होगा, उतना ही अधिक रस निकलेगा।
चरण 5. अतिरिक्त त्वचा को हटा दें और नींबू को "चौकोर" (तीसरा विकल्प) छोड़ दें।
नींबू को एक हाथ से कटिंग बोर्ड पर इस प्रकार पकड़ें कि वह ऊपर से एक गोले जैसा दिखाई दे। सर्कल को चौकोर बनाने के लिए किनारों पर चार कट लगाएं।
- जितना हो सके उतना रस निकालने के लिए चौकोर नींबू निचोड़ें। रस का उपयोग करने के लिए इसे एक कंटेनर के ऊपर करें।
- जब आप बीच के हिस्से को निचोड़ रहे हों तो आप नींबू का रस लेने में मदद नहीं कर सकते। यदि आप अपनी त्वचा को धुंधला करने से चिंतित हैं, तो दस्ताने पहनें।
विधि 3 का 3: गार्निश के लिए सर्पिल नींबू छील
चरण 1. नींबू के मांसल भाग से 30 मिमी का एक टुकड़ा काट लें।
नींबू को कटिंग बोर्ड पर रखें और आधा काट लें। आधा भाग लें और लगभग ३० मिमी का एक टुकड़ा काट लें। नींबू के टुकड़े को कटिंग बोर्ड पर सपाट रखें।
- आप बचे हुए नींबू का रस बनाने या टुकड़ों में काटने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको कई सजावट करनी है, तो नींबू के सिरों को हटा दें और तब तक कई 30 मिमी स्लाइस काट लें जब तक कि फल निकल न जाए।
चरण २। छिलके के एक छोर पर आधे हिस्से को अलग किए बिना, नींबू के टुकड़े को आधा काट लें।
नींबू के टुकड़े को कटिंग बोर्ड पर सपाट रखें और चाकू की नोक को छिलके के सफेद हिस्से के ठीक नीचे डालें। चाकू की नोक को लुगदी के बीच से तब तक नीचे करें जब तक कि आप स्लाइस के दूसरी तरफ की त्वचा को न काट लें।
अगर इसे समझना मुश्किल है, तो पिज्जा को आधा काटने की कल्पना करें, लेकिन किनारे को एक तरफ काटने से ठीक पहले रुकें।
चरण 3. त्वचा की परिधि को काटें और गूदे को अंदर से हटा दें।
खोल के नीचे से शुरू करें (जो काट दिया गया है)। चाकू की नोक को सफेद भाग पर रखें और पूरे अंदर की परिधि को रेखांकित करें। एक बार जब आप त्वचा को गूदे से अलग कर लें, तो गूदे को अंदर से हटा दें। किसी और चीज़ के लिए उपयोग करें या त्यागें।
जब आप काम पूरा कर लेंगे, तो आपके पास एक पूरी अंगूठी बाहर की तरफ हरे या पीले रंग की और अंदर की तरफ सफेद होगी।
चरण 4. सर्पिल बनाने के लिए खोल के सिरों को विपरीत दिशाओं में घुमाएं।
छिलके की पट्टी लें और इसे सीधा रखें, प्रत्येक हाथ में एक सिरा पकड़ें। एक हाथ को एक दिशा में 180 डिग्री घुमाएं और विपरीत दिशा को छोड़कर दूसरे हाथ में भी ऐसा ही करें। फिर, सिरों को फिर से पकड़ें और 180° को विपरीत दिशाओं में घुमाना जारी रखें (कुल 360°)।
- यह मोड़ खोल को सर्पिल बना देगा और यह आकार सिरों को छोड़ने के बाद भी बना रहेगा।
- यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक सुडौल हो, तो सिरों को एक बार फिर विपरीत दिशाओं में घुमाएं।
- कांच के किनारे पर "कर्ल" में से एक को संलग्न करें और एक पेय को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
- आप चूने या नारंगी रंग के सर्पिल बनाने के लिए उसी प्रक्रिया का उपयोग कर सकते हैं।