शकरकंद बहुमुखी हैं, विटामिन ए, सी, फाइबर और पोटेशियम से भरे हुए हैं और कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं (क्या वहां तले हुए शकरकंद की मदद है?) अगर आपको पकाने से पहले आलू काटने की जरूरत है या आपके पास कुछ ऐसे हैं जो खराब होना चाहते हैं और आप उन्हें फ्रीज करना चाहते हैं ताकि वे न खोएं, तो कटे हुए आलू को स्टोर करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं ताकि वे लंबे समय तक अच्छे रहें।
कदम
विधि १ का ३: कटे हुए कच्चे शकरकंद को फ्रिज में रखना
स्टेप 1. कटे हुए कच्चे आलू को एक बड़े बाउल में रखें।
आप उन्हें छील सकते हैं या नहीं, यह आप पर निर्भर है, और उन्हें क्यूब्स, बड़े टुकड़ों या अपनी पसंद के किसी अन्य आकार में काटा जा सकता है। एक साफ कटोरा लें जो इतना बड़ा हो कि सभी टुकड़ों को किनारे पर जाए बिना पकड़ सके।
देखें कि क्या आपके पास कटोरा रखने के लिए फ्रिज में जगह है। यदि नहीं, तो चीजों को पुनर्व्यवस्थित करें ताकि यह फिट हो।
Step 2. आलू को ठंडे पानी से ढक दें।
आप फ़िल्टर्ड या नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं। पानी को सभी टुकड़ों तक पहुंचाने के लिए आलू को हिलाएं।
पानी को बहुत ठंडा रखने के लिए आप कटोरी में मुट्ठी भर बर्फ भी डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
चरण 3. कटोरे को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक छोड़ दें।
यदि आप बड़े भोजन के लिए चीजें तैयार कर रहे हैं, तो आलू को एक दिन पहले काट लें और पकाने का समय होने तक सर्द करें। यदि आप पानी निकालते हैं और देखते हैं कि आलू काले, मुलायम या चिपचिपे हो रहे हैं, तो उन्हें फेंक दें क्योंकि वे खराब हो रहे हैं।
प्याले को दो घंटे से ज्यादा के लिए फ्रिज से बाहर न रखें। यह आलू को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन यह पानी को गर्म करता है, जो उन्हें काला कर सकता है।
विधि २ का ३: बर्फ़ीली कटा हुआ कच्चा शकरकंद
Step 1. अगर जमने लगे तो आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
सब्जी का छिलका लें और आलू को छील लें। उन्हें एक साफ बोर्ड पर रखें और 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। यदि आप चाहें, तो उन्हें टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें, जैसे कि आप आलू के चिप्स बना रहे थे।
- क्यूब्स को फ्रीज करते समय आलू से छिलका निकालना जरूरी है ताकि पिघलते समय त्वचा में मौजूद बैक्टीरिया आलू पर न जाएं।
- यह प्रक्रिया उन लोगों की बहुत मदद करती है जिनके पास पूरे शकरकंद हैं जिन्हें वे खराब करना चाहते हैं।
- वेजिटेबल स्टॉक बनाने के लिए खाल को बचाएं या उन्हें अपने कम्पोस्ट ढेर में रखें।
चरण 2। जलाने की क्रिया दो या तीन मिनट के लिए शकरकंद।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, आलू डालें और दो या तीन मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को सावधानी से निकालें और आलू को एक कटोरी बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। उन्हें दो या तीन मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। पानी से निकालें और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये की कुछ चादरों के ऊपर रखें।
जलने की प्रक्रिया आलू को पिघलने के बाद नरम और चिपचिपा बनने से रोकती है।
स्टेप 3. उबले हुए आलू के टुकड़ों को ज़िपर्ड प्लास्टिक बैग में रखें।
आपको कितना आलू स्टोर करना है, इस पर निर्भर करते हुए सैंडविच बैग या बड़े का प्रयोग करें। भोजन के बराबर मात्रा डालें और बंद होने पर जितनी हवा हो सके उतनी हवा लें।
- आलू को भागों में अलग करने से आपका बाद में समय बचता है। चूंकि आलू जमने पर आपस में चिपक जाते हैं, इसलिए अलग-अलग हिस्सों को छोड़कर आप आलू के एक गुच्छा को केवल कुछ का उपयोग करने के लिए पिघलने से बचाते हैं।
- यदि आपके पास वैक्यूम सीलर है, तो इसका उपयोग करने का यह एक अच्छा समय है!
चरण 4. कच्चे शकरकंद को छह महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।
आलू के ऊपर कुछ भी तब तक न डालें जब तक कि वे पूरी तरह से जम न जाएँ, ताकि वे सख्त होने से पहले न गिरें। उन्हें पूरी तरह से जमने में पांच या छह घंटे लगेंगे।
प्लास्टिक बैग को लेबल करें और फ्रीजर में ले जाने से पहले स्थायी मार्कर में "एक्सएक्स/एक्सएक्स/एक्सएक्सएक्स पर जमे हुए" या "एक्सएक्स/एक्सएक्स/एक्सएक्सएक्स तक का उपयोग करें" लिखें।
स्टेप 5. शकरकंद को दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आलू को पहले फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट किए बिना सीधे सिंक या काउंटर में न रखें। यदि आप करते हैं, तो वे तापमान में अचानक परिवर्तन से बैक्टीरिया को मोल्ड या विकसित कर सकते हैं। शकरकंद को फ्रीजर से बाहर निकालने के 24 घंटे के भीतर उपयोग करने का प्रयास करें।
- पिघला हुआ आलू ताजा आलू की तुलना में थोड़ा नरम होगा जो अभी काटा गया है लेकिन खाने के लिए अभी भी अच्छा है।
- यदि आलू को शीतदंश हो जाता है, तो वे उतने अच्छे स्वाद नहीं ले सकते जितने पहले हुआ करते थे। उनका उपयोग करना या न करना आप पर निर्भर है।
- यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने के लिए प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो माइक्रोवेव डीफ़्रॉस्ट फ़ंक्शन का उपयोग करें।
विधि ३ का ३: पके हुए कटा हुआ शकरकंद का भंडारण
स्टेप 1. कटे हुए बेक्ड आलू को सात दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
आलू को पकाने के एक घंटे के भीतर एक एयरटाइट बर्तन में रख दें। यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें दूर रखना चाहते हैं तो आप उन्हें फ्रिज में भी रख सकते हैं, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। अगर बर्तन में ढक्कन नहीं है, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें।
यह याद रखने के लिए कि आप इसे कितने समय तक उपयोग कर सकते हैं, जार पर "दिन पूरा हो गया …" लेबल लगाएं।
चरण २। कटे हुए शकरकंद को एक प्लास्टिक बैग में एक साल तक के लिए फ्रीज करें।
उन्हें काटा जा सकता है, पूरा या शुद्ध किया जा सकता है। आप पहले से पके हुए किसी भी आलू को फ्रीज कर सकते हैं। बस आलू को प्लास्टिक बैग में डालिये, अतिरिक्त हवा निकाल कर फ्रीजर में रख दीजिये. जब आप इसका उपयोग करना चाहें, तो इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करें और इसे माइक्रोवेव, ओवन या स्टोव पर गर्म करें।
प्लास्टिक बैग पर एक लेबल लगाना न भूलें ताकि आप जान सकें कि आप किस तारीख तक आलू का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. किसी भी पके हुए शकरकंद को फेंक दें जो फीका पड़ा हुआ या बदबूदार हो।
यदि आप आलू को गर्म करने जा रहे हैं और खराब गंध आ रही है, या यदि वे फीके पड़ गए हैं और उन पर भूरे, काले या फफूंदीदार धब्बे हैं, तो उन्हें तुरंत फेंक दें।
- यदि, जब आप फ्रीजर से आलू निकालते हैं, तो आप देखते हैं कि वे शीतदंश हो गए हैं, यह आप पर निर्भर है कि आप उनका उपयोग करते हैं या नहीं। तकनीकी रूप से, उनका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है, लेकिन उनका स्वाद एक जैसा नहीं होगा।
- यदि आपके पास फ्रिज में शकरकंद हैं और आप चिंतित हैं कि खराब होने से पहले आप उनका उपयोग नहीं कर पाएंगे, तो उन्हें फ्रीज करें ताकि आप उन्हें खो न दें।
चरण 4. तैयार।
टिप्स
- यदि आपके पास मीठे आलू हैं जो खराब होने वाले हैं, तो उन्हें काट लें और फ्रीज करें! इस प्रकार, आप उनका संरक्षण कर सकते हैं और बर्बादी से बच सकते हैं।
- तकनीकी रूप से, -18 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए शकरकंद फ्रीजर में हमेशा के लिए रहेंगे, लेकिन उनके स्वाद को बनाए रखने के लिए, ऊपर दिए गए चरणों में दी गई शेल्फ लाइफ सिफारिशों का पालन करें।