चिकन विंग्स फ्राई कैसे करें: १३ चरण (चित्रों के साथ)

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चिकन विंग्स फ्राई कैसे करें: १३ चरण (चित्रों के साथ)
चिकन विंग्स फ्राई कैसे करें: १३ चरण (चित्रों के साथ)

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पार्टियों से लेकर दोस्तों और परिवार के लंच तक किसी भी अवसर के लिए चिकन विंग एक आदर्श नाश्ता है। क्या आप रेस्तरां और बार की तरह कुरकुरे और स्वादिष्ट पंख छोड़ना चाहते हैं? अधिक मांस वाले टुकड़ों का उपयोग करें, सीज़निंग को कस्टमाइज़ करें और जैसे ही यह पैन से निकलता है, यानी गर्म और कुरकुरे होने पर स्वादिष्टता का स्वाद लें। तलने से डरो मत। बस एक गहरे पैन का उपयोग करें ताकि तेल फैलने पर जलने का कोई खतरा न हो।

अवयव

  • टुकड़ों में 1 किलो चिकन विंग्स।
  • 1 चम्मच नमक।
  • तलने के लिए तटस्थ स्वाद वाला खाना पकाने का तेल, जैसे कैनोला या सोया।
  • 1 कप मैदा (वैकल्पिक)।
  • ½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)।
  • 1 चम्मच पपरिका (वैकल्पिक)।
  • आधा चम्मच सूखी सरसों (वैकल्पिक)।
  • चम्मच अजवायन (वैकल्पिक)।
  • स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
  • 1 कप दूध (वैकल्पिक)।

चार सर्विंग्स बनाता है।

कदम

3 में से 1 भाग: मसाला चिकन विंग्स

फ्राई चिकन विंग्स चरण 1
फ्राई चिकन विंग्स चरण 1

चरण 1. एक उथले डिश में सूखी सामग्री जैसे आटा, परमेसन चीज़ और सूखे मसाले मिलाएं।

एक फ्लैट बेकिंग पैन या पाई प्लेट लें और उसमें 1 कप मैदा, 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर और अपने चुने हुए मसाले डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं:

  • 1 चम्मच नमक।
  • 1 चम्मच पपरिका।
  • ½ छोटा चम्मच सूखी सरसों।
  • चम्मच अजवायन।
  • 1 चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

युक्ति:

यदि आप अनुभवी आटे के साथ पंखों को रोटी नहीं करना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें और सीधे सामान्य तलने के लिए जाएं।

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स्टेप 2. दूसरे प्याले में 1 कप दूध डाल दीजिए

मैदा के साथ प्लेट के बगल में दूध का कटोरा रखें और एक और बड़ी प्लेट पास में छोड़ दें, जिससे तेल गर्म होने पर चिकन विंग्स को ब्रेड करना आसान हो जाए।

आप चाहें तो दूध की जगह छाछ का इस्तेमाल करें। यह मांस को और भी नरम बनाता है।

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चरण 3. प्रत्येक पंख को दूध में डुबोएं और फिर इसे मैदा में डाल दें।

1 किलो चिकन विंग्स को ट्यूलिप, विंग ड्रमस्टिक्स या दोनों में काट लें। सभी टुकड़ों को दूध के प्याले में डालिये और एक-एक करके मैदा में डालिये. पंख को आटे में एक पतली, समान परत के साथ कवर करने के लिए रोल करें और इसे साइड डिश पर रखें।

अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए पंखों को हिलाएं, तलने के बाद इसे और अधिक कुरकुरे बना दें।

3 का भाग 2: पंखों को तलना

फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 4
फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 4

चरण 1. एक बड़े बर्तन के तल में एक छोटा ग्रिड रखें।

स्टोव पर एक भारी बर्तन रखें और एक रैक की व्यवस्था करें जो नीचे अच्छी तरह से फिट हो। इस तरह का "ग्रिड" पंखों को पैन के नीचे से चिपके रहने से रोकता है।

तलने के दौरान आप पर तेल के छींटे पड़ने से रोकने के लिए एक गहरे पैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

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स्टेप 2. पैन में 10 सेमी तेल डालें।

ऐसे तेल का उपयोग करें जो सुगंधित हो और जिसमें उच्च धूम्रपान बिंदु हो, जैसे कि कैनोला या सोया।

उपयोग किए गए पैन के आकार के आधार पर आवश्यक तेल की मात्रा भिन्न होती है।

फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 6
फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 6

चरण ३. तेल में कुकिंग थर्मामीटर रखें, यह जानने के लिए कि यह १८० डिग्री सेल्सियस और १९० डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर कब पहुंच गया है।

इसे तेल में डुबोकर तवे के किनारे लगा दें। फिर आँच को मध्यम कर दें या जब तक तेल गरम न हो जाए।

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चरण 4. प्रत्येक तलने में आठ से दस मिनट लगते हैं।

पैन रैक पर लगभग 4 या 5 ब्रेडेड (या नहीं) चिकन विंग्स सावधानी से रखें। एक टुकड़े को गिराने से बचें ताकि तेल आप पर न छपे और जले। फिर अधिकतम दस मिनट के लिए अलार्म सेट करें।

  • चूंकि कड़ाही में बहुत अधिक तेल होता है, इसलिए पंखों को मोड़ना आवश्यक नहीं है।
  • यदि आप एक बार में बहुत सारे टुकड़े पैन में डालते हैं, तो तेल का तापमान कम हो जाता है और वे तलने में अधिक समय लेते हैं। इसके अलावा, पंख बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं और कुरकुरे के बजाय नरम होते हैं।

युक्ति:

क्या आप ट्यूलिप और सहजन तलना चाहते हैं? उन्हें अलग-अलग समूहों में छोड़ना सबसे अच्छा है क्योंकि प्रत्येक टुकड़े को तलने में लगने वाला समय अलग होता है और ट्यूलिप पहले तैयार होता है।

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चरण 5. जैसे ही पंख सुनहरे हो जाएं या 75 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पहुंच जाएं, पैन से पंख हटा दें।

इन्हें सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। यह देखने के लिए कि क्या टुकड़े हो गए हैं, खाना पकाने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें। उन्हें 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।

यदि वे अभी तक उस तापमान तक नहीं पहुँचे हैं, तो उन्हें एक या दो मिनट के लिए भूनें और फिर से जाँचें।

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चरण 6. तले हुए पंखों को एक टोकरी में स्थानांतरित करें।

एक बेकिंग शीट पर एक ग्रिड रखें और चिमटे का उपयोग करके ध्यान से पंखों को तेल से हटा दें। उन्हें ग्रिड के ऊपर रखें ताकि अतिरिक्त तेल पैन में निकल जाए। फिर बाकी के बैचों को तलना जारी रखें।

पंखों को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखने से बचें। एक कागज़ का तौलिया मांस से भाप को अवशोषित करता है और इसे नरम बना सकता है।

भाग ३ का ३: सेवा करना

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चरण 1. बफ़ेलो सॉस (पारंपरिक अमेरिकी रेसिपी) में पंखों को फैलाएं या किनारे पर एक कटोरे में परोसें।

एक साधारण भैंस की चटनी बनाने के लिए, 1 कप चिली सॉस को उबाल आने तक गर्म करें। फिर इसमें 4 बड़े चम्मच मक्खन डालें और इसके पिघलने का इंतजार करें। आप इसे पंखों के ऊपर रख सकते हैं और सॉस को सभी टुकड़ों में वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिला सकते हैं, या इसे एक अलग कटोरे में परोस सकते हैं।

यदि आप बफ़ेलो सॉस को हल्का पसंद करते हैं, तो 6 बड़े चम्मच मक्खन डालें।

युक्ति:

क्या आप सीजनिंग को परफेक्ट करना चाहते हैं? 1 ½ बड़ा चम्मच सिरका, छोटा चम्मच लाल मिर्च और एक चुटकी लहसुन पाउडर डालें।

फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 11
फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 11

चरण २। चिकन विंग्स के साथ एक मीठी और मसालेदार चटनी बनाएं।

स्नैक को एक विशेष स्पर्श के साथ छोड़ना चाहते हैं? एक बाउल में 1 कप स्पाइसी थाई सॉस और 1/2 कप सोया सॉस मिलाएं। यह भी डालें:

  • कप श्रीराचा सॉस।
  • चीनी काला सिरका के 3 बड़े चम्मच (चिंकियांग)।
  • 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल।
  • 9 कटी हुई लहसुन की कलियाँ।
फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 12
फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 12

चरण 3. पंखों के साथ गोर्गोन्जोला सॉस बनाएं।

मलाईदार गोरगोन्जोला सॉस उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो कुछ भी मसालेदार नहीं चाहते हैं। आधा कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और 100 ग्राम कटा हुआ गोरगोज़ोला चीज़ मिलाएं। अंत में, अजमोद और स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम।

सॉस को थोड़ा खट्टा करने के लिए ½ नींबू का रस भी डाल दें।

फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 13
फ्राई चिकन विंग्स स्टेप 13

स्टेप 4. तली हुई विंग के साथ परोसने के लिए सेलेरी स्टिक्स को काट लें।

एक संगत के रूप में एक गर्म सॉस की सेवा करना चाहते हैं? कुरकुरे अजवाइन की छड़ें इसे और अधिक ताजगी देने में मदद करती हैं और काली मिर्च के डंक को थोड़ा कम करती हैं।

आप चाहें तो गाजर की छड़ें, खीरे की छड़ें या ब्रोकली के फूल परोसें।

टिप्स

जब आप इसे परोसना चाहें तो चिकन विंग्स को फ्राई करें ताकि इसका टेक्सचर क्रिस्पी हो जाए। दुर्भाग्य से, समय बीतने के साथ चिकन विंग लंगड़ा हो जाता है। यदि आप बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहते हैं, तो उन्हें तीन दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

नोटिस

  • गर्म तेल का उपयोग करते समय हमेशा सावधान रहें क्योंकि इससे छींक आ सकती है और गंभीर जलन हो सकती है।
  • चिकन विंग्स को तलने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें ताकि वे बहुत ज्यादा न फूटें।
  • तवे पर हमेशा गर्म तेल से नजर रखें।

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