टर्की गिब्लेट खाने योग्य आंतरिक अंग हैं जैसे हृदय, गीज़ार्ड और यकृत। यदि आपने एक पूरी टर्की खरीदी है, तो शायद उसमें अभी भी बच्चे हैं। टर्की को विगलन और अनपैक करके शुरू करें। फिर अपने हाथ को चिड़िया के आगे और पीछे के गुहाओं के अंदर रखें ताकि गिब्लेट्स को बाहर निकाला जा सके। आप बच्चों को कुछ रेसिपी बनाने या फेंकने के लिए बचा सकते हैं। कच्चे मांस के संपर्क में आने वाली हर चीज को अच्छी तरह धोना न भूलें।
कदम
भाग 1 का 2: टर्की को पिघलाना और खोलना
चरण 1. टर्की को फ्रिज में पिघलने दें यदि यह जमी हुई है।
प्रत्येक 2 किलो टर्की को गलने में लगभग 24 घंटे लगते हैं। छाती पर कुछ बिंदुओं पर थर्मामीटर लगाकर देखें कि क्या पक्षी पूरी तरह से पिघल गया है। तापमान 0 और 4 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।
- उदाहरण के लिए, 6.8 किलो टर्की को पिघलने में तीन दिन लगेंगे।
- आप बर्फ के पानी में पक्षी को तेजी से पिघला सकते हैं। लपेटी हुई टर्की को प्लास्टिक की थैली में रखें और ठंडे पानी की एक बाल्टी में भिगो दें। हर 30 मिनट में ठंडा पानी बदलें। प्रत्येक 500 ग्राम मांस को डीफ्रॉस्ट करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।
- टर्की को कमरे के तापमान पर पिघलने न दें।
चरण 2. टर्की को उथले ट्रे पर या सिंक के अंदर रखें।
ओवन में जाने के लिए इसे एक गहरे बेकिंग पैन में न रखें, क्योंकि इसे खोलने पर यह बहुत सारा पानी छोड़ देगा और इस पानी से छुटकारा पाने के लिए आदर्श है। पक्षी को सिंक में या उथले बेकिंग शीट पर रखकर ऐसा करें।
याद रखें कि आपको कच्चे मांस के संपर्क में आने वाली किसी भी और सभी सतहों को साफ और कीटाणुरहित करना होगा।
चरण 3. पक्षी को अनपैक करें।
टर्की को उल्टा कर दें और चाकू से पैकेज में एक भट्ठा काट लें। पूरे टर्की के चारों ओर से रैपिंग हटा दें। पैकेज को सीधे कूड़ेदान में फेंक दें, क्योंकि इसका कच्चे मांस के साथ संपर्क रहा है।
- पक्षी के आवरण को पीछे से खोलना सबसे अच्छा है, क्योंकि यदि आप गलती से त्वचा को काटते हैं, तो यह छाती क्षेत्र से नहीं चिपकेगा।
- यदि टर्की के पैरों को प्लास्टिक के एक टुकड़े से जोड़ा जाता है, तो आप इसे ओवन की तैयारी के दौरान इस तरह छोड़ सकते हैं।
भाग २ का २: टर्की शरीर गुहा की सफाई
चरण 1. पक्षी के पैरों के बीच शरीर गुहा खोजें।
उसके पैरों के बीच के क्षेत्र में एक बड़ा छेद होगा। यदि आप टर्की के साथ आए हैं, तो अंदर आप गिब्लेट्स और गर्दन को देख पाएंगे। शरीर की गुहा काफी बड़ी है, जिसे याद करना मुश्किल है।
- यदि आपको तुरंत गिब्लेट पैक दिखाई नहीं देता है, तो यह आपकी गर्दन के नीचे हो सकता है।
- यदि कोई शरीर गुहा नहीं है, तो आपको टर्की की अंतड़ियों को हटाना होगा, जो कि चिड़िया से गिब्लेट निकालने की तुलना में अधिक जटिल प्रक्रिया है।
चरण 2. गिब्लेट निकालने के लिए अपना हाथ कैविटी में रखें।
आम तौर पर, कसाई गिलेट्स को प्लास्टिक या पेपर बैग के अंदर रखते हैं और उन्हें शरीर के गुहा के प्रवेश द्वार के पास छोड़ देते हैं। इसमें अपना हाथ डालें और पैकेज को बाहर निकालें।
उत्पादकों को पक्षियों को गिब्लेट के साथ पैक करना चाहिए। यदि वे मौजूद नहीं हैं, तो इसे पैकेजिंग पर नोट किया जाना चाहिए।
चरण 3. यदि आवश्यक हो तो गर्दन को शरीर की गुहा से बाहर निकालें।
भले ही पक्षी के शरीर के अंदर कोई गिब्लेट्स न हों, फिर भी गर्दन हो सकती है। कसाई इसे शरीर गुहा के अंदर या सामने की गुहा में रखेंगे। गर्दन एक लंबी छड़ी की तरह दिखती है।
- आप टर्की की गर्दन का उपयोग सॉस, सूप बनाने या इसे धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं।
- आप चाहें तो इसे फेंक भी सकते हैं।
चरण 4। देखें कि क्या सामने की गुहा में भी गलियां हैं।
कभी-कभी कसाई पैरों के बीच वाले के बजाय गिब्लेट पैकेज को सामने की गुहा में रख सकता है। टर्की के शीर्ष पर, पंखों के बीच देखें। जहां गर्दन थी वहां एक छेद होगा। छेद को अपने हाथों से खोलें ताकि आप उसमें देख सकें। यदि गिब्लेट्स का एक पैकेट है, तो उन्हें पक्षी से हटा दें।
अगर पैकेजिंग ने कहा कि बच्चे हैं और आप उन्हें नहीं ढूंढ पाए, तो फिर से देखें।
चरण 5. बच्चों को कुछ नुस्खा के लिए आरक्षित करें या उन्हें फेंक दें।
आप सॉस, शोरबा या साइड डिश बनाने के लिए गिब्लेट का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग रोस्टिंग पैन पर बनने वाली चटनी में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए टर्की को नीचे गिब्लेट्स के साथ भूनना पसंद करते हैं। हालाँकि, यदि आप वह अतिरिक्त काम नहीं करना चाहते हैं, तो आप बच्चों को फेंक सकते हैं।
यदि आप बच्चों को बाहर फेंकते हैं, तो कुछ घंटों बाद कचरा बाहर निकाल दें ताकि आपको घर में दुर्गंध न आए।
चरण 6. टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
कागज़ के तौलिये की कुछ चादरें लें और टर्की के बाहर सुखाएं। ये पक्षी सूखने पर ज्यादा अच्छे से भूनते हैं। कागज की चादरें तुरंत फेंकना याद रखें।
रगड़ने के बजाय प्रेस करना बेहतर है ताकि टर्की पर कागज अलग न हो जाए।
चरण 7. अपने हाथ और मांस को छूने वाली हर चीज को गर्म साबुन के पानी से धोएं।
अपने हाथों को गर्म, साबुन के पानी से धोएं। बहते पानी से धोने से पहले उन्हें कम से कम 20 सेकंड के लिए रगड़ें। कच्चे टर्की मांस के संपर्क में आने वाले काउंटर, सिंक, चांदी के बर्तन, तख्तों, बर्तनों और अन्य सभी चीजों को भी धो लें।
- जैसे ही आप टर्की की सफाई समाप्त कर लें, ऐसा करें, क्योंकि कच्चे मांस से बैक्टीरिया आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
- आप सबसे अच्छी सफाई करने के लिए ब्लीच और पानी से सतहों को कीटाणुरहित भी कर सकते हैं। ब्लीच को 1 स्कूप से 4 लीटर साफ पानी के अनुपात में पतला करें। ब्लीच मिश्रण को दो मिनट के लिए काउंटर पर बैठने दें और फिर इसे हटा दें।
चरण 8. टर्की को अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें।
आप टर्की को भून सकते हैं, धूम्रपान कर सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं या डीप फ्राई कर सकते हैं। मसाले मिलाते समय रचनात्मक बनें या टर्की को बेकन के साथ लपेटें!