ब्रसेल्स स्प्राउट्स पौष्टिक और बहुमुखी सब्जियां हैं। वे विटामिन सी और के से भरपूर होते हैं और इनमें कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। पत्ता गोभी में मौजूद सल्फर शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में भी मदद करता है। उन्हें कई अलग-अलग तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए कई सामग्रियों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यदि आप जानना चाहते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को विभिन्न तरीकों से कैसे तैयार किया जाए, तो बस इन चरणों का पालन करें।
अवयव
उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 1 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
- 1 चम्मच नमक;
- 1/4 बड़ा चम्मच काली मिर्च;
- 2 बड़े चम्मच मक्खन।
भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स के 2 मग;
- 1/4 कप जैतून का तेल;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।
टोस्टेड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 750 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
- जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 1/2 चम्मच काली मिर्च।
ब्रेज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 750 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच नमक;
- लहसुन की 1 लौंग, कटी हुई।
कदम
विधि 1 में से 4: उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
Step 1. एक बर्तन में पानी उबालें।
स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और पानी में उबाल आने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
चरण 2. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धो लें।
1 किलो गोभी को बहते पानी के नीचे रखें और किसी भी पीले पत्ते को हटा दें।
स्टेप 3. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबलते पानी में रखें और 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
इन्हें तब तक पकाएं जब तक ये नर्म न हो जाएं। जब वे हो जाएं, तो आप उन्हें एक कांटा के साथ तिरछा करने में सक्षम होंगे।
चरण 4. अंकुरित अनाज को छान लें और सीज़न करें।
एक बार जब वे नरम हो जाएं, तो आपको बस उन्हें सीज़न करना होगा। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 1 टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून काली मिर्च और 2 टीस्पून मक्खन के साथ सीज़न करें। फिर उनका आनंद लें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं।
आप गोभी को स्टीम भी कर सकते हैं। प्रक्रिया गोभी के रंग और स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करती है।
विधि 2 का 4: सौतेले ब्रसेल्स स्प्राउट्स
Step 1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धोकर काट लें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और किसी भी पीले पत्ते को हटा दें। फिर उन्हें तने के ऊपर से आधे में काट लें, जिससे इसमें 1.3 सेमी का चीरा लग जाए। यह गर्मी को स्प्राउट्स में प्रवेश करने में मदद करेगा।
चरण 2. मध्यम-उच्च तापमान पर एक सॉस पैन में 1/4 कप जैतून का तेल उबाल लें।
स्प्राउट्स को कटा हुआ रखने के लिए पर्याप्त बड़े पुलाव का प्रयोग करें।
स्टेप 3. स्प्राउट्स को एक पैन में (नीचे की तरफ कटा हुआ) रखें और उन्हें सीज़न करें।
स्प्राउट्स को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
चरण 4. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भूनें।
इन्हें एक तरफ 5 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। फिर उन्हें दूसरी तरफ मोड़ें।
स्टेप 5. कैसरोल में 1/3 कप पानी डालें और स्प्राउट्स को पकने दें।
पानी को पूरे बर्तन के तल पर कोट करना चाहिए। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और वे अच्छी तरह से पक न जाएं। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं और गरम होने पर इन्हें सर्व करें।
विधि 3 में से 4: टोस्टेड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
चरण 1. अपने ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
चरण 2. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धोकर काट लें।
स्प्राउट्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें, किसी भी पीली पत्तियों को हटा दें। फिर तैयारी में तेजी लाने के लिए उपजी काट लें।
स्टेप 3. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक बाउल में सीज़न करें।
शीर्ष पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 3/4 बड़े चम्मच नमक और 1/2 बड़े चम्मच काली मिर्च डालें।
चरण 4. स्प्राउट्स को समान रूप से सीज़न करने के लिए हिलाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर एक ही परत में रखें।
यह स्वादों को मिलाएगा और समान रूप से पकाएगा।
चरण 5. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बेक करें 35-40 मिनट के लिए या जब तक वे नरम न हो जाएं।
30 मिनट के बाद, उन्हें कांटे से जांचना शुरू करें कि वे नरम हैं या नहीं। समय-समय पर पैन को हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पक रहे हैं।
चरण 6. परोसें।
बचे हुए नमक को ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर छिड़कें और गर्म होने पर इनका आनंद लें।
विधि 4 का 4: ब्रेज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
चरण 1. पानी के एक बर्तन में उबाल लें।
चूल्हे पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और पानी में उबाल आने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
चरण 2. स्प्राउट्स को धो लें।
स्प्राउट्स को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें, और किसी भी पीले पत्ते को हटा दें।
स्टेप 3. स्प्राउट्स को काट लें।
उन्हें तने के ऊपर से आधा काट लें, जिससे उसमें 1.3 सेमी का चीरा लग जाए।
स्टेप 4. स्प्राउट्स को 5-10 मिनट तक उबालें।
उन्हें नरम करना शुरू कर देना चाहिए। फिर उन्हें छान लें।
स्टेप 5. एक कड़ाही में मक्खन, नमक और लहसुन डालें और सामग्री को गरम करें।
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 चम्मच नमक और 1 कटी हुई लहसुन की कली डालें। सामग्री के गर्म होने के लिए 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और लहसुन से महक आने लगे।
स्टेप 6. स्प्राउट्स को 3-5 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएं।
स्प्राउट्स को अन्य सामग्री के साथ मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। अगर पैन बहुत ज्यादा सूखा है, तो एक और बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
टिप्स
- तलने और भूनने के तरीके समान दिख सकते हैं, लेकिन थोड़े अलग परिणाम देते हैं। स्प्राउट्स को भूनने और उन्हें आंतरिक रूप से पकाने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में वसा वाले पैन में तलना, तलने के समान, तलने की एक तेज विधि है। स्टिर-फ्राइंग में अधिक तरल का उपयोग होता है - इस मामले में, पिघला हुआ मक्खन - जो स्प्राउट्स द्वारा अवशोषित किया जाता है और फिर भी उन्हें आंतरिक रूप से पकाता है। नतीजतन, तरल गोभी में प्रवेश करता है।
- केल का उपयोग स्वादिष्ट क्रेप्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है।