सफेद में अंडे की लगभग आधी प्रोटीन सामग्री होती है, लेकिन कैलोरी और वसा में कम होती है। अंडे की सफेदी पकाने के कई तरीके हैं, हालांकि, उनका स्वाद बहुत फैंसी नहीं है - मसाले, सब्जियां और/या पनीर जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
अवयव
आमलेट
एक हिस्सा उपज
- 3 अंडे का सफेद भाग या 1/2 कप (125 मिली) तरल अंडे का सफेद भाग।
- नमक स्वादअनुसार।
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
- नॉन-स्टिक स्प्रे।
- 1 कटा हुआ टमाटर (वैकल्पिक)।
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) फ़ेटा चीज़ (वैकल्पिक)।
तले हुए
एक भाग उपज
- 3 अंडे का सफेद भाग या 1/2 कप (125 मिली) तरल अंडे का सफेद भाग।
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
- नॉन-स्टिक स्प्रे।
- 1 कटा हुआ टमाटर (वैकल्पिक)।
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (वैकल्पिक)।
माइक्रोवेव में
एक हिस्सा उपज
- 3 अंडे का सफेद भाग या 1/2 कप (125 मिली) तरल अंडे का सफेद भाग।
- नमक स्वादअनुसार।
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
- नॉन-स्टिक स्प्रे।
- 1 कटा हुआ टमाटर (वैकल्पिक)।
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (वैकल्पिक)।
भुना हुआ
छह सर्विंग्स बनाता है
- 12 अंडे का सफेद भाग या 2 कप (500 मिली) तरल अंडे का सफेद भाग।
- नमक स्वादअनुसार।
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
- नॉन-स्टिक स्प्रे।
- 4 कटे हुए टमाटर (वैकल्पिक)।
- 1/2 कप (125 मिली) फ़ेटा चीज़ (वैकल्पिक)।
भाप पकाया
एक भाग उपज
- 2 अंडे का सफेद भाग या अंडे की सफेदी के 6 बड़े चम्मच (90 मिली)।
- चिकन स्टॉक के 6 बड़े चम्मच (90 मिली)।
- नमक स्वादअनुसार।
- 1 कटा हुआ टमाटर (वैकल्पिक)।
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (वैकल्पिक)।
कदम
विधि १ का ५: आमलेट
चरण 1. कड़ाही तैयार करें।
एक नॉन-स्टिक स्प्रे से कड़ाही को चिकना करें और इसे मध्यम आँच पर स्टोव पर गरम करें।
यदि आपके पास एक आमलेट पैन है तो आप एक आमलेट पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। पैन का व्यास ऑमलेट के वांछित आकार के समान होना चाहिए।
चरण 2. अंडे मारो।
अंडे का सफेद भाग, नमक और काली मिर्च मिलाएं, सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि अंडे का सफेद भाग झाग न बन जाए।
नमक और काली मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप आदर्श राशि नहीं जानते हैं तो बस एक चुटकी से शुरू करें।
चरण 3. अंडे को गर्म कड़ाही में डालें।
फेंटे हुए अंडों को पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें और जल्दी से तवे को पलट दें ताकि सफेदी पूरी सतह पर फैल जाए।
स्टेप 4. अंडे की सफेदी सेट होने तक पकाएं।
अंडे की सफेदी को डेढ़ से दो मिनट तक या पैन के तले में एक सख्त स्थिरता मिलने तक पकने दें।
इस चरण के दौरान, गोरों के शीर्ष में अभी भी एक नरम स्थिरता होगी।
चरण 5. अंडा उठाएँ।
अंडे की सफेदी के नीचे एक रबर स्पैटुला डालें। पैन को सावधानी से उठाएं ताकि अंडे का कच्चा हिस्सा पके हुए हिस्से के ऊपर से निकल जाए।
- यदि आप इस तरह से पैन नहीं उठा सकते हैं, तो कच्चे हिस्से को सख्त करने के लिए अंडे की सफेदी को मोड़कर देखें।
- अंडे के कच्चे हिस्से को कम से कम 15 से 30 सेकेंड तक पकने दें।
स्टेप 6. ऑमलेट के ऊपर सामग्री डालें और फोल्ड करें।
कटे हुए टमाटर और फ़ेटा चीज़ को ऑमलेट के किसी एक भाग के ऊपर टॉस करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, दूसरे आधे हिस्से को सामग्री के ऊपर मोड़ें।
टमाटर और फेटा चीज़ इसके कुछ उदाहरण हैं। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें आधा कप (125 मिलीलीटर) अन्य पनीर और सब्जियों के साथ बदल सकते हैं। आप ऑमलेट को बिना ऐसी सामग्री के भी परोस सकते हैं।
चरण 7. परोसें।
ऑमलेट को सावधानी से स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करके, एक प्लेट पर कड़ाही को पलट दें। तत्काल सेवा।
विधि २ का ५: हिलाया हुआ
चरण 1. कड़ाही तैयार करें।
कड़ाही को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें और मध्यम आँच पर गरम करें।
चरण 2. अंडे का सफेद भाग और काली मिर्च डालें।
अंडे की सफेदी को पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें। ऊपर से काली मिर्च डालें।
काली मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना उपयोग करना है, तो बस एक चुटकी जोड़कर शुरू करें। अगर वांछित है, तो अंडे तैयार होने पर आप अधिक काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
चरण ३. हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक अंडे में एक सख्त स्थिरता न आ जाए।
जैसे ही अंडा जमने लगे, इसे काट लें और इसे स्पैचुला से हिलाएं। लगभग 2 मिनट तक या जब तक गोरों में एक दृढ़ स्थिरता न हो जाए, तब तक जारी रखें।
चरण 4. सामग्री जोड़ें और हलचल करें।
तले हुए अंडे के ऊपर कटे टमाटर और पनीर डालें। सामग्री को वितरित करने के लिए कुछ सेकंड के लिए हिलाते रहें।
यदि आपको टमाटर और फेटा चीज़ पसंद नहीं है, तो आप प्याज, पालक और तोरी सहित अन्य संयोजनों को आज़मा सकते हैं। आपके द्वारा चुनी गई सामग्री के बावजूद, तले हुए अंडे की सेवा में आधा कप (125 मिलीलीटर) से अधिक न जोड़ें। आप तले हुए अंडे बिना सब्जियों और पनीर के भी परोस सकते हैं।
चरण 5. परोसें।
तले हुए अंडे को प्लेट में रखें और गरमा गरम परोसें।
विधि 3 का 5: माइक्रोवेव में
Step 1. एक माइक्रोवेव कंटेनर को ग्रीस कर लें।
एक ५०० मिलीलीटर माइक्रोवेव कंटेनर को नॉन-स्टिक स्प्रे से ग्रीस कर लें।
विचाराधीन कंटेनर इस बात पर निर्भर करेगा कि आप अंडे कैसे पसंद करते हैं। उन्हें हैमबर्गर के रूप में तैयार करने के लिए, लगभग 15 सेमी व्यास वाले कंटेनर का उपयोग करें। तले हुए अंडे तैयार करने के लिए, एक मग, रमीकिन या अन्य प्रकार के कटोरे का उपयोग करें।
चरण 2. अंडे का सफेद भाग और अन्य सामग्री डालें।
अंडे की सफेदी को कंटेनर में डालें, नमक, काली मिर्च, टमाटर और फेटा चीज़ डालें। सामग्री मिश्रण करने के लिए हिलाओ।
टमाटर और फेटा चीज़ वैकल्पिक हैं। आप इन सामग्रियों के बिना अंडे परोस सकते हैं या उन्हें 1/2 कप (125 मिली) विभिन्न सब्जियों और चीज़ों से बदल सकते हैं।
स्टेप 3. 75 से 90 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव करें।
माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से १ मिनट १५ सेकेंड तक पकाएं। एक और 15 सेकंड के लिए छोड़ दें यदि अंडा नरम लगता है।
- अगर आप अंडे का सफेद बर्गर बनाना चाहते हैं, तो अंडे को बिना हिलाए माइक्रोवेव में अनुशंसित समय के लिए छोड़ दें।
- अगर आप तले हुए अंडे पकाना चाहते हैं, तो उन्हें 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 से 30 सेकंड के लिए और पकने दें।
चरण 4. परोसें।
अंडों को माइक्रोवेव से निकालें और गरम होने पर ही परोसें।
- एग वाइट बर्गर परोसने के लिए, वाइट्स को एक प्लेट में निकाल लें। आप इन्हें टोस्ट, बैगूएट या इंग्लिश मफिन पर भी परोस सकते हैं।
- आप तले हुए अंडे को सीधे उस कंटेनर में परोस सकते हैं जहां वे तैयार किए गए थे या एक अलग प्लेट पर।
विधि ४ का ५: भुना हुआ
चरण 1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
जब ओवन गर्म हो रहा हो, एक नॉन-स्टिक स्प्रे से छह कप मफिन टिन को ग्रीस कर लें।
चरण 2. प्रत्येक मफिन कप में सामग्री जोड़ें।
कटे हुए टमाटर और फेटा चीज़ को हर कप के तले में बराबर भागों में बाँटकर रखें।
आप सब्जियों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं। फेटा चीज़ के लिए, आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे किसी अन्य चीज़ से बदल सकते हैं। प्रत्येक कप में 1/4 कप (60 मिली) से अधिक वांछित सामग्री न डालें।
चरण 3. अंडे की सफेदी को हिलाएं।
एक छोटे कटोरे में, अंडे का सफेद भाग, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अंडे की सफेदी के झाग आने तक हिलाते रहें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें। यदि आप आदर्श मात्रा नहीं जानते हैं, तो प्रत्येक का सिर्फ 1/4 चम्मच (1.25 मिली) मिला कर शुरू करें।
चरण 4. अंडे की सफेदी को सामग्री के ऊपर डालें।
तले हुए अंडे की सफेदी को टमाटर और चीज़ के ऊपर डालें, सामग्री को समान रूप से मिलाएँ।
स्टेप 5. इसे 30 मिनट तक बेक होने दें।
मफिन टिन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और 30 मिनट तक या अंडे के सख्त और हल्के भूरे रंग के होने तक बेक करें।
अंडे की सफेदी नरम नहीं होनी चाहिए। यदि संदेह है, तो प्रत्येक मफिन के केंद्र में एक टूथपिक के साथ परीक्षण करने के लिए छेद करें।
चरण 6. परोसें।
फॉर्म को ओवन से निकालें। अंडों को पांच मिनट तक ठंडा होने दें और गर्म होने पर ही परोसें।
अंडे की सफेदी को आसानी से दोबारा गर्म करना संभव है। फ्रिज में एयरटाइट प्लास्टिक बैग में बचे हुए को स्टोर करें। इन्हें एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। प्रत्येक मफिन को 1 मिनट के लिए पूरी शक्ति से माइक्रोवेव किया जाना चाहिए।
विधि ५ का ५: भाप में पका हुआ
Step 1. पैन में पानी उबाल लें।
एक स्टीमर पैन में ५ से ७, ५ सेंटीमीटर पानी भरें। इसे मध्यम आंच पर उबाल आने तक गर्म करें।
पानी में उबाल आने से पहले, पैन के ऊपर उचित आकार की स्टीमिंग ग्रिल रखें। ग्रिड पानी की सतह से 2, 5 से 5 सेमी ऊपर होना चाहिए।
चरण 2. अंडे की सफेदी और स्टॉक को मिलाएं।
चिकन स्टॉक में अंडे की सफेदी को गर्मी प्रतिरोधी रमीकिन में डालें। स्वादानुसार नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- कम सोडियम वाले चिकन स्टॉक का इस्तेमाल करें। यदि आप सोडियम से परहेज कर रहे हैं, तो नमक को छोड़ना भी एक अच्छा विचार हो सकता है।
- यदि वांछित है, तो चिकन स्टॉक को सब्जी स्टॉक से बदला जा सकता है।
चरण 3. 4 मिनट के लिए भाप लें।
रमेकिन को स्टीमिंग के लिए ग्रिल के बीच में रखें। पैन को ढक दें और इसे लगभग 4 मिनट तक या अंडे की सफेदी को सही स्थिरता मिलने तक पकने दें।
टेस्ट करने के लिए अंडे के बीच में टूथपिक डालें। यदि टूथपिक साफ बाहर आती है, तो अंडे पहले से ही आदर्श स्थिरता में हैं।
चरण 4. अन्य सामग्री जोड़ें।
रमीकिन को आग से हटा दें। तुरंत अंडे के ऊपर कटे टमाटर और फेटा चीज़ डालें।
आप चाहें तो इन सामग्रियों को छोड़ सकते हैं या बदल सकते हैं, किसी अन्य संयोजन के आधा कप (125 मिलीलीटर) का उपयोग कर सकते हैं। उबले हुए अंडे की सफेदी के मामले में, आप टूना फ्लेक्स, सैल्मन फ्लेक्स या कोई कटा हुआ/कसा हुआ समुद्री भोजन भी मिला सकते हैं।
चरण 5. परोसें।
उबले अंडे तुरंत परोसें। उन्हें रमेकिन में परोसा जाना चाहिए जहां वे पकाए गए थे।