दक्षिण अमेरिकी, कैरिबियन और अफ्रीकी व्यंजनों में केला एक आसान प्रतीक है। स्टार्च से भरपूर इसे पकाकर ही खाना चाहिए। हालांकि, तैयारी की विधि चुनने से पहले, इसे छीलना और काटना आवश्यक है। कुरकुरे व्यंजन बनाने के लिए केले को तेल में तला जा सकता है या स्वस्थ भोजन के लिए बेक किया जा सकता है। एक साइड डिश या एक त्वरित मिठाई के लिए, नरम होने तक केले को मक्खन में भूनें।
अवयव
तले प्लान्टाइन्स
- ४ बड़े पके केले २.५ सेमी टुकड़ों में कटे हुए।
- 1 1/2 कप वनस्पति तेल।
- मोटे नमक या चीनी (वैकल्पिक)।
4 से 6 सर्विंग्स से बनाता है।
भुना हुआ केला
- २ पके केले २.५ सेमी टुकड़ों में कटे हुए।
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन या तेल।
- 1 चम्मच चीनी।
- 1 चुटकी नमक।
2 सर्विंग्स बनाता है।
ब्रेज़्ड केला
- २ केले १.५ सेमी के टुकड़ों में कटे हुए हैं।
- 2 बड़े चम्मच मक्खन।
- कैनोला तेल के 2 बड़े चम्मच।
2 सर्विंग्स बनाता है।
कदम
विधि 1 में से 4: केले को छीलना और काटना
Step 1. मिठास के हिसाब से केले का चुनाव करें।
संभावना है कि आपने मेले या बाजार में लगभग काले पौधे देखे होंगे। काले केले सबसे पके होते हैं और इसलिए सबसे मीठे होते हैं। यदि आप कम मीठे पौधे पसंद करते हैं, तो केवल कुछ काले धब्बों वाले पीले पौधे चुनें। साग सबसे मजबूत और सबसे कम मीठा होता है। यदि आप एक दिलकश व्यंजन बनाने जा रहे हैं, तो उन्हें चुनें।
केले आमतौर पर बाजार में अन्य केलों के साथ मिलते हैं। हालांकि वे सामान्य केले की तरह दिखते हैं, हालांकि, केले में बहुत अधिक स्टार्च और बहुत कम चीनी होती है।
चरण २। केले के प्रत्येक सिरे से २.५ सेमी का टुकड़ा काट लें और हटा दें।
एक केला को अधिक आसानी से छीलने के लिए, प्रत्येक छोर से एक तेज चाकू से एक टुकड़ा काट लें। हैंडल और फल की नोक को त्यागें।
केले को छीलने के लिए हैंडल को मोड़ने से बचें। केले का छिलका आम केले की तुलना में मोटा होता है, इसलिए दोनों फलों को एक ही तरह से छीलना संभव नहीं है।
चरण 3. खोल की लंबाई के साथ एक कट बनाओ।
केले को कटिंग बोर्ड पर मजबूती से पकड़ें और चाकू को सावधानी से एक सिरे से दूसरे सिरे तक ले जाएँ। ध्यान रहे कि फल का गूदा न काटें।
युक्ति:
एक हरे पौधे को छीलने के लिए, पहले के विपरीत फल की लंबाई के साथ एक और कटौती करें। इस तरह, आप खोल को अधिक आसानी से खींच पाएंगे।
Step 4. फलों से छिलका हटा दें।
अपनी उंगलियों से केले के छिलके को बाहर निकालें। पके होने पर केले को छीलना आसान होता है। इस मामले में, खोल खींचे जाने के बाद व्यावहारिक रूप से अपने आप बाहर आ जाता है। यदि आपने हरे केले की त्वचा में दो कट लगाए हैं, तो टुकड़ों को मांस से विपरीत दिशाओं में खींच लें।
चरण 5. केले को 1.5 सेमी से 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
केले के टुकड़े कितने बड़े होने चाहिए, यह जानने के लिए रेसिपी पढ़ें। अधिकांश व्यंजनों में फल को 1, 5 सेमी से 2, 5 सेमी के टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।
आप चाहें तो केले को तिरछे काट भी सकते हैं, ताकि फल की सतह को बढ़ाया जा सके और इसे क्रंची और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।
विधि २ का ४: तले हुए केले बनाना
चरण 1. एक कड़ाही में डेढ़ कप वनस्पति तेल को 190 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें।
वनस्पति तेल के साथ एक गहरी कड़ाही भरें और स्टोव पर रखें। कड़ाही के किनारे एक रसोई थर्मामीटर संलग्न करें और गर्मी को मध्यम-उच्च गर्मी तक हल्का करें। तेल को 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
- यदि तेल का तापमान 190 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, तो गर्मी को थोड़ा कम करें।
- यदि आपके पास किचन थर्मामीटर नहीं है, तो तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि वह चमकने न लगे। जब आपको लगे कि आप तैयार हैं, तो केले के एक छोटे टुकड़े को तेल में डुबोएं। पर्याप्त गर्म होने पर यह तुरंत फूलना और तलना शुरू कर देगा। एक और मिनट रुकें और फिर से जांच लें कि क्या यह अभी भी ठंडा है।
Step 2. गरम तेल में चार-पांच केले के टुकड़े डाल दें।
चार कटे हुए केले को कटिंग बोर्ड पर रखें। अपने हाथों से तेल में धीरे-धीरे चार या पांच टुकड़े डुबोएं। सावधान रहें कि उन्हें न गिराएं और आपकी त्वचा पर तेल न गिराएं।
- अगर आपको तेल से जलने का डर है, तो केले के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच में रखें और उन्हें तेल में डुबो दें।
- केले को छोटे हिस्से में तलें ताकि तेल का तापमान बहुत जल्दी न गिरे।
स्टेप 3. केले को चार से पांच मिनट तक भूनें।
एक टाइमर शुरू करें और केले को सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से आधा पलट दें ताकि वे समान रूप से भूरे और कुरकुरे हो जाएं।
अगर केले बहुत जल्दी ब्राउन हो जाएं तो आंच कम कर दें।
स्टेप 4. तले हुए केले को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर रखें।
तले हुए केले के टुकड़ों को एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके एक प्लेट में सावधानी से स्थानांतरित करें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग किया जाता है।
अगला भाग तलने से पहले तेल को फिर से 190°C तक गरम होने दें।
चरण 5. केले को नमक या चीनी के साथ सीज करें।
तले हुए केले को किसी भी तरह से सीज़न करें या उन्हें सादा परोसें। वे बहुत लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, इसलिए उनका अभी भी गर्म आनंद लें।
क्या तुम्हें पता था?
तले हुए केले के अलग-अलग नाम हैं। केवल एक बार तलने पर उन्हें पका हुआ कहा जाता है। जब दो बार तला जाता है, तो उन्हें टोस्टोन या पेटाकोन के रूप में जाना जाता है।
विधि ३ का ४: भुना हुआ केला बनाना
चरण 1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग ट्रे को लाइन करें।
अपने काम की सतह पर एक गहरी ट्रे रखें और मोम पेपर का एक टुकड़ा बाहर निकालें। ट्रे को वैक्स पेपर से लाइन करें और एक तरफ रख दें।
यदि आपके पास घर पर बेकिंग पेपर नहीं है, तो आप ट्रे को सिलिकॉन मैट से भी लाइन कर सकते हैं या नॉन-स्टिक स्प्रे से इसे ग्रीस कर सकते हैं।
Step 2. कटे हुए केले को मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
आपके द्वारा कटे हुए दो पौधों को २.५ सेंटीमीटर टुकड़ों में एक कटोरे में रखें। एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन या तेल, एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें। जब तक केले के सारे टुकड़े ढँक न जाएँ तब तक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ।
- आप चाहें तो मक्खन की जगह वेजिटेबल ऑयल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आपको मीठे केले पसंद नहीं हैं तो चीनी को छोड़ दें।
युक्ति:
अपने पसंदीदा मसालों के साथ थोड़ा सा प्रयास करें। नमक या चीनी के बजाय, दालचीनी या करी पाउडर के साथ केले को सीज़न करने के बारे में क्या?
चरण 3. पके हुए केले के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे में फैलाएं।
केले को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग पेपर में स्थानांतरित करें और उन्हें एक परत में वितरित करें। टुकड़ों के बीच कम से कम 1.5 सेमी की जगह छोड़ दें ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं।
चूंकि मोम पेपर में पहले से ही सिलिकॉन होता है, इसलिए केले को चिपकने से रोकने के लिए इसे ग्रीस करना जरूरी नहीं है।
स्टेप 4. केले को 10 से 12 मिनट तक बेक करें।
ट्रे को ओवन में रखें। केले को तब तक बेक करें जब तक वे बहुत नरम और भूरे रंग के न हो जाएं। इन्हें अभी भी गर्मागर्म सर्व करें।
भुने हुए पौधे भारी व्यंजनों के लिए बेहतरीन मिठाइयाँ और साइड डिश बनाते हैं।
विधि ४ का ४: केले को भूनना
स्टेप 1. एक कड़ाही में मक्खन को तेल में पिघला लें।
एक बड़ी कड़ाही में दो बड़े चम्मच मक्खन डालें। दो बड़े चम्मच कैनोला तेल डालें और मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर लाएँ।
- मक्खन को तेल में मिलाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
- नुस्खा में हल्का उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ने के लिए नारियल के तेल का प्रयोग करें।
उतार - चढ़ाव:
केले को मीठा बनाने के लिए, कड़ाही में तीन बड़े चम्मच मक्खन, एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, दो बड़े चम्मच ब्राउन शुगर और एक चम्मच वेनिला एसेंस मिलाएं। केले पकाने के लिए मीठी चटनी बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2. केले के टुकड़ों को कड़ाही में रखें।
दो कटे हुए केलों को कड़ाही में डालें। उन्हें एक परत में वितरित करें, सावधान रहें कि उन्हें ढेर न करें।
दो से अधिक केले बनाने के लिए, उन्हें भागों में बांट लें।
क्रम ३. समय-समय पर केले को पलटते हुए १० से १२ मिनट के लिए भूनें।
आँच को मध्यम धीमी रखें ताकि केले बहुत जल्दी भूरे न हों। समय-समय पर इन्हें चम्मच या चम्मच से पलट दें। इन्हें आग पर तब तक छोड़ दें जब तक ये चारों तरफ से सुनहरे न हो जाएं।
आग में केले नरम हो जाएंगे।
Step 4. आँच बंद कर दें और केले को बटर सॉस के साथ परोसें।
चमचे से केले को एक सर्विंग डिश में डालें और ध्यान से उनके ऊपर सॉस डालें। उन्हें थोड़ा नमक या चीनी के साथ शुद्ध या अनुभवी परोसें।