छिले हुए आलू को कैसे स्टोर करें: 9 कदम

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छिले हुए आलू को कैसे स्टोर करें: 9 कदम
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Anonim

आलू हमेशा खाने की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, लेकिन कभी-कभी सब्जियों को हर बार जब आप उन्हें खाना चाहते हैं तो उन्हें छीलने, धोने और काटने में बहुत अधिक समय लगता है। सभी काम पहले से तैयार करके और छिलके वाले आलू को एक कटोरी पानी में डालकर भविष्य के भोजन पर समय बचाएं। ब्राउनिंग को धीमा करने के लिए थोड़ा हल्का एसिड, जैसे नींबू का रस या सिरका मिलाएं। छिले हुए आलू एक या दो घंटे के लिए अच्छे होते हैं जब उन्हें मेज पर छोड़ दिया जाता है और लगभग 24 घंटे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कदम

2 का भाग 1: आलू को पानी में संग्रहित करना

छिले हुए आलू को स्टोर करें चरण 1
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Step 1. छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में धो लें।

एक बार जब आप सब्जी की सारी मोटी भूसी निकाल दें, तो इसे ठंडे बहते पानी के नीचे रख दें। जब पानी साफ हो जाए, तो आलू को कागज़ के तौलिये की एक परत में छोड़ दें और उन्हें सुखा लें।

  • यदि आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो पहले सब कुछ छील लें, फिर सब्जियों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और सभी को एक साथ धो लें।
  • आलू को छीलते समय अंदर का तरल स्टार्च हवा के संपर्क में आ जाता है और सब्जी का रंग गहरा गुलाबी या भूरा होने लगता है। स्टार्च को हटाने और मलिनकिरण प्रक्रिया को धीमा करने के लिए इसे जल्दी से धो लें।
छिले हुए आलू को स्टोर करें चरण 2
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स्टेप 2. अगर वांछित हो तो आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।

इस बिंदु पर, आपके पास नुस्खा के अनुसार उन्हें काटने या काटने का विकल्प होता है। यह बाद में तैयारी और खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देता है। यदि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें पूरा छोड़ देना ठीक है। वे उसी समय तक रहेंगे।

  • बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें। सुस्त चाकू सब्जी को अनावश्यक नुकसान पहुंचाते हैं, और अधिक एंजाइम छोड़ते हैं जो अपघटन का कारण बनते हैं।
  • मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उन्हें 2 इंच के क्यूब्स में काट लें, या घर के बने आलू के चिप्स या एयू ग्रैटिन जैसे व्यंजनों के लिए उन्हें 3 इंच के स्लाइस में काट लें।
  • आकार जितना छोटा होगा, सब्जी उतनी ही तेजी से पानी सोखेगी। इसलिए हैशब्राउन, आलू चिप्स या वेजिटेबल मिक्स जैसे व्यंजनों से आलू तैयार करने के लिए आखिरी मिनट तक इंतजार करना सबसे अच्छा है।
छिले हुए आलू को स्टोर करें चरण 3
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स्टेप 3. एक बड़े बाउल में ठंडे पानी भरें।

आपके द्वारा तैयार किए जा रहे सभी आलूओं को रखने के लिए एक बड़ा कटोरा चुनें, मेज पर या फ्रिज में कई कंटेनरों को रखने की आवश्यकता को समाप्त कर दें। पानी से आधा भरें, आलू की मात्रा को जोड़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।

  • कटोरी को अधिक भरने से बचें क्योंकि जब आप सब्जियां डालते हैं तो यह अतिप्रवाह हो सकता है।
  • अगर प्यूरी बना रहे हैं, तो पानी को सीधे कटोरे के बजाय बर्तन में डालें। जब आप रात का खाना तैयार करने के लिए तैयार हों, तो पैन को स्टोव पर ले जाएं और पानी उबाल लें।
छिले हुए आलू को स्टोर करें चरण 4
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चरण 4. थोड़ा नींबू का रस या सिरका मिलाएं।

पानी में एक अम्लीय घटक की कुछ बूंदों को निचोड़ें, जैसे कि खट्टे फलों का रस या आसुत सफेद सिरका, और पूरी तरह से वितरित होने तक मिलाएं। उपयोग करने के लिए कोई सही मात्रा नहीं है, लेकिन आमतौर पर एक अच्छा उपाय एक बड़ा चमचा होता है। दो से पांच लीटर के कंटेनर के लिए, आधा से दो बड़े चम्मच का उपयोग करें।

खट्टा सामग्री पके हुए आलू के स्वाद को नहीं बदलेगी।

छिले हुए आलू को स्टोर करें चरण 5
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स्टेप 5. आलू को पानी की कटोरी में रखें।

सभी सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। एक बार जब वे जलमग्न हो जाते हैं, तो उनका पर्यावरण में ऑक्सीजन के साथ संपर्क नहीं होगा, जो अपघटन को रोकता है।

आलू सड़ने पर गैस छोड़ते हैं, इसलिए यदि वे पानी की सतह के पास तैर रहे हैं, तो यह एक संकेत हो सकता है कि वे उतने ताजे नहीं हैं जितना आपने सोचा था।

भाग २ का २: आलू को ताज़ा रखना

छिले हुए आलू को स्टोर करें चरण 6
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चरण 1. कटोरे को ढक दें।

एक बंद कंटेनर भंडारण के लिए आदर्श है। यदि कोई गायब है, तो कटोरे के मुंह पर फिल्म या एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा फैलाएं और किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए किनारों में दबाएं। यह सामग्री को हवा से बचाएगा और आकस्मिक छींटे की संभावना को कम करेगा।

कंटेनर को बंद करने से पहले जितना हो सके उसमें से हवा निकाल दें।

छिले हुए आलू को स्टोर करें चरण 7
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चरण 2. एक या दो घंटे के भीतर कमरे के तापमान पर संग्रहीत आलू का प्रयोग करें।

यदि आप उन्हें जल्द ही पकाने जा रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस कटोरी को किचन टेबल पर छोड़ दें और जरूरत पड़ने पर आलू को पानी से निकाल दें। थोड़े समय के बाद उन्हें बहुत अधिक मलिनकिरण नहीं करना चाहिए।

कमरे के तापमान पर भंडारण उपयोगी हो सकता है यदि आप खाना बनाना शुरू करने से पहले सभी सामग्री एक बार में तैयार करना पसंद करते हैं।

छिले हुए आलू को स्टोर करें चरण 8
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स्टेप 3. आलू को 14 घंटे तक फ्रिज में रखें।

यदि आप उन्हें तुरंत नहीं पकाने जा रहे हैं, तो उन्हें प्रशीतित करने की आवश्यकता होगी। कटोरी को रेफ्रिजरेटर के बीच वाली अलमारियों में से एक पर रखें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगर वे ओवन में या कड़ाही में तैयार करना चाहते हैं तो अगले दिन कटोरे से पानी निकाल दें।

सब्जी को एक दिन से अधिक समय तक गीला रखने से यह बुरी तरह से मुरझा सकती है, जिससे इसका स्वाद और बनावट प्रभावित होती है।

छिले हुए आलू को स्टोर करें चरण 9
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चरण 4. यदि आवश्यक हो तो पानी बदलें।

कभी-कभी भंडारण के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी आलू के बजाय स्वयं मलिनकिरण के लक्षण दिखाना शुरू कर देता है। जब ऐसा हो जाए, तो बस आलू को एक कोलंडर में निकाल लें, सब्जियों को प्याले में लौटा दें और ताजा पानी डालें।

  • यदि आप उन्हें गंदे पानी में छोड़ देते हैं, तो आलू उन्हीं एंजाइमों को अवशोषित कर लेंगे जो सामान्य परिस्थितियों में ब्राउनिंग का कारण बनते हैं।
  • अधिकांश एंजाइम पहले कुछ घंटों में निकल जाते हैं, इसलिए आपको पानी को एक से अधिक बार बदलने की आवश्यकता नहीं होगी।

टिप्स

  • आलू को भिगोने से पहले त्वचा के जिद्दी टुकड़ों को निकालने के लिए वेजिटेबल पीलर का इस्तेमाल करें।
  • छुट्टियों के मौसम के लिए एक बड़ा भोजन तैयार करना शुरू करने के लिए एक दिन पहले आलू छीलें, टुकड़ा करें और स्टोर करें।
  • उन व्यंजनों के लिए जिन्हें कुरकुरे बनावट की आवश्यकता होती है (जैसे कि बहुत पतली फ्रेंच फ्राइज़), सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले उन्हें काटने की सलाह दी जाती है।
  • छिले हुए आलू को धोकर और भंडारण के पानी को बदलकर आप उन्हें तीन दिन तक बना सकते हैं।

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