यह महसूस करना अच्छा नहीं है कि आपके पास नुस्खा के बीच में घर पर बेकिंग सोडा नहीं है। सौभाग्य से, कुछ विकल्प हैं जिनका उपयोग इस उत्पाद के स्थान पर किया जा सकता है। खमीर या खमीरदार आटे के लिए पेंट्री की जाँच करें और उन उत्पादों का उपयोग करें। चूंकि बेकिंग सोडा अन्य अवयवों के साथ विशिष्ट तरीकों से प्रतिक्रिया करता है, इसलिए आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे तरल पदार्थों के प्रकार में समायोजन करना एक अच्छा विचार है। नुस्खा तैयार करने का तरीका बदलना भी प्रतिस्थापन को प्रभावी बना सकता है। आटा जोड़ने से पहले अंडे को फेंटने जैसी तरकीबें यह सुनिश्चित कर सकती हैं कि नुस्खा काम करता है। कुछ बदलावों के साथ, बेकिंग सोडा के बिना भी आपकी रेसिपी बहुत अच्छी लग सकती है।
कदम
3 का भाग 1: एक प्रतिस्थापन ढूँढना
चरण 1. खमीर की तीन गुना मात्रा का प्रयोग करें।
बेकिंग सोडा के सबसे आसान विकल्पों में से एक खमीर है। यदि आपके पास पेंट्री में उत्पाद है, तो बस नुस्खा की मात्रा को तिगुना करें। उदाहरण के लिए, यदि आप बेकिंग सोडा का एक बड़ा चमचा ऑर्डर करते हैं, तो तीन बड़े चम्मच खमीर जोड़ें।
यह प्रतिस्थापन किसी भी नुस्खा में हो सकता है जिसमें बेकिंग सोडा की आवश्यकता होती है।
चरण 2. खमीर वाले गेहूं के आटे का प्रयोग करें।
यदि आपके पास भी घर पर सामान्य खमीर नहीं है, तो देखें कि आपके पास खमीर के साथ आटा है या नहीं। इस उत्पाद में थोड़ी मात्रा में खमीर होता है और इसे बेकिंग सोडा के प्रतिस्थापन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बस नियमित आटे के विकल्प के रूप में उपयोग करें।
चरण 3. नमक के साथ पोटेशियम बाइकार्बोनेट मिलाएं।
यदि आपके पास विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए सामग्री नहीं है, तो पोटेशियम बाइकार्बोनेट के लिए अपनी दवा की छाती की जाँच करें। इस दवा का उपयोग कभी-कभी एसिड रिफ्लक्स या उच्च रक्तचाप जैसी स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है। रेसिपी में प्रत्येक चम्मच बेकिंग सोडा के लिए, एक चम्मच बेकिंग सोडा में एक तिहाई चम्मच नमक मिलाएं।
यह आमतौर पर कुकीज़ बनाने के लिए सबसे अच्छा काम करता है। यह केक, पेनकेक्स, मफिन और अन्य बेक किए गए सामानों के व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
3 का भाग 2: अन्य अवयवों को समायोजित करना
चरण 1. खमीर का उपयोग करते समय नमक को छोड़ दें।
खमीर में पहले से ही नमक होता है, इसलिए यदि आप खमीर के लिए बेकिंग सोडा को प्रतिस्थापित करने जा रहे हैं तो नुस्खा में सामग्री की मात्रा को छोड़ना या कम करना एक अच्छा विचार है ताकि परिणाम बहुत नमकीन न हो।
चरण 2. खमीर का उपयोग करते समय तरल पदार्थ समायोजित करें।
बेकिंग सोडा अम्लीय अवयवों के साथ परस्पर क्रिया करने के लिए बनाया जाता है। यदि आप इसे खमीर से बदलते हैं, तो किसी भी अम्लीय तरल को गैर-अम्लीय वाले से भी बदलें। अम्लीय तरल पदार्थों में खट्टा क्रीम, दही, सिरका, छाछ, गुड़ और खट्टे रस शामिल हैं। इन उत्पादों के स्थान पर पूरे दूध या पानी का उपयोग किया जा सकता है। मूल नुस्खा में आदेशित समान मात्रा में स्थानापन्न सामग्री का उपयोग करें।
उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में एक कप छाछ की आवश्यकता है, तो एक कप पूरे दूध का उपयोग करें।
चरण 3. खट्टे स्वाद के लिए पानी और नींबू का प्रयोग करें।
बेकिंग सोडा का उपयोग करने वाले व्यंजनों में अक्सर नींबू या नीबू का रस जैसे खट्टे तरल पदार्थ होते हैं। उस स्थिति में, पानी में थोड़ी मात्रा में कसा हुआ नींबू या चूने के साथ स्वाद जोड़ें और साइट्रस स्वाद को संरक्षित करने के विकल्प के रूप में उपयोग करें।
भाग ३ का ३: उचित पाक कला सुनिश्चित करना
चरण 1. मैदा डालने से पहले अंडे को फेंट लें।
बेकिंग सोडा रेसिपी में कार्बोनेशन जोड़ता है। गेहूं के आटे का उपयोग करने से पहले अंडे को फेंटने से फफोले की मात्रा बढ़ सकती है और संभावना है कि विकल्प अच्छी तरह से काम करेगा।
स्टेप 2. बैटर में थोड़ा सा कार्बोनेटेड ड्रिंक डालें।
यदि आपके पास घर पर इस प्रकार का पेय है, जैसे कि बीयर, तो घोल में थोड़ा सा कार्बोनेशन देने के लिए डालें और प्रतिस्थापन कार्य को ठीक से करने में मदद करें।
चरण 3. अमेरिकी पैनकेक में खट्टे आटे का प्रयोग करें।
यहां तक कि अगर आपके पास कुछ अन्य बेकिंग सोडा विकल्प हैं, तब भी आपको बेकिंग आटे का उपयोग करना चाहिए, जब आपके पास पैनकेक बनाने के लिए बेकिंग सोडा नहीं होता है, जो उत्पाद के बिना सघन हो सकता है। खमीर के साथ आटा उन्हें अधिक फूला हुआ बना देगा।