ज्यादातर मामलों में, टेंजेरीन (या बरगामोट्स, या टेंजेरीन) को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह आपके रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले दराज में होती है। उस ने कहा, ऐसे समय होते हैं जब आप फलों को कमरे के तापमान पर या अपने फ्रीजर में स्टोर करना चाहते हैं। इस मुद्दे को हल करने के कुछ तरीके हैं।
कदम
विधि 1 का 3: कमरे के तापमान पर देना
चरण 1. कीनू को एक खुले कंटेनर में रखें।
एक तार जाल टोकरी या कंटेनर सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन खुले शीर्ष के साथ कुछ भी करेगा। खुले झिल्लियों वाले लकड़ी के टोकरे (जैसे "सेब के टोकरे") भी बहुत अच्छे से काम करते हैं।
फलों को बंद डिब्बे में न रखें। हवा के संचलन को काटने से खराब होने की प्रक्रिया तेज हो सकती है, जिससे कीनू जल्दी से ढल जाते हैं और सड़ जाते हैं। फलों को एक ऐसे कंटेनर में रखने से जो अधिक वायु प्रवाह की अनुमति देता है, इस प्रभाव को कम करेगा।
चरण 2. उन्हें सीधी धूप से दूर रखें।
टेंजेरीन को एक काउंटर या टेबल पर रखें, जहां ज्यादा या कोई सीधी धूप नहीं मिलती है। कम तापमान और कम आर्द्रता भी पसंदीदा स्थितियां हैं।
धूप, गर्मी और आर्द्रता ऐसे कारक हैं जो मंदारिन को पकने में मदद करते हैं। हालांकि, पके फल के साथ, ये स्थितियां मंदारिन को सड़ने का कारण बनाती हैं।
चरण 3. दो से सात दिनों के लिए स्टोर करें।
जब कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो अधिकांश कीनू दो या तीन दिनों तक चलेंगे। यदि फल भंडारण के समय उत्कृष्ट स्थिति में था और साइट की स्थिति आदर्श है, तो आप इसे पूरे एक सप्ताह तक ऐसे ही रख सकते हैं।
विधि 2 का 3: रेफ्रिजरेटिंग
चरण 1. कीनू को एक कैनवास बैग में व्यवस्थित करें।
हो सके तो सभी कीनू को प्लास्टिक की जाली वाले बैग के अंदर रखें। फल को गिरने से बचाने के लिए बैग का मुंह ढीला बंद कर दें।
- हालांकि बहुत से लोग कीनू को सीलबंद प्लास्टिक की थैलियों या ढक्कन वाले कंटेनरों में रखने की सलाह देते हैं, फल फफूंदी बन सकते हैं और जल्दी खराब हो सकते हैं। मेश बैग फल के सभी तरफ हवा को प्रसारित करने की अनुमति देते हैं, इस प्रकार मोल्ड के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
- व्यवहार में, जब तक आप उन्हें फ्रिज के सही हिस्से में रखते हैं, तब तक आपको फलों को स्टोर करते समय कैनवास बैग में रखने की आवश्यकता नहीं होती है। बैग फलों को व्यवस्थित रखता है और उन्हें टकराने और रगड़ने से रोकता है, लेकिन अगर आपको उपयोग करने के लिए कैनवास बैग नहीं मिल रहा है तो आपको बहुत अधिक चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
चरण 2. फल को रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में रखें।
भले ही आपने कैनवास बैग का इस्तेमाल किया हो या नहीं, कीनू को अपने रेफ्रिजरेटर की सब्जी या फलों की दराज में रखें।
इस दराज के अंदर नमी का स्तर बाकी रेफ्रिजरेटर से अलग है। आप शायद नमी को नियंत्रित करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन अगर दराज में नियंत्रण घुंडी है, तो फल को मोल्डिंग से रोकने में मदद के लिए इसे "कम" छोड़ दें।
चरण 3. समय-समय पर कीनू की जाँच करें।
हर दिन या दो दिन में फल को स्कैन करें और जो खराब लगने लगे हैं उन्हें हटा दें।
- अगर फल नरम होने लगे हैं, तो उसी दिन इसका इस्तेमाल करें। जो बहुत अधिक नरम हो गए हैं और पहले से ही खराब दिख रहे हैं उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए।
- अधिक पके हुए फलों को उन फलों से अलग करें जो अभी भी ताजे हैं। पिछले फल एक गैस छोड़ते हैं जो दूसरों के पकने को तेज करती है। इसलिए, अगर वे एक साथ चिपकते हैं तो अच्छे कीनू जल्दी से ऊपर चले जाएंगे।
चरण 4. एक या दो सप्ताह के लिए स्टोर करें।
यदि सब कुछ इष्टतम स्थिति में है, तो आप कीनू को थोड़ी देर के लिए अच्छी स्थिति में रखने में सक्षम हो सकते हैं। जैसा कि यह असामान्य है, दो सप्ताह से अधिक पुराने कीनू का सेवन करते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें।
विधि 3 में से 3: फ्रीजर का उपयोग करना
चरण 1. कीनू को छीलकर अलग कर लें।
प्रत्येक फल को छीलकर उसके टुकड़े अलग कर लें। जितना खोई और फाइबर आप पा सकते हैं, साथ ही साथ दिखाई देने वाले किसी भी बीज को हटा दें।
- कीनू को छीलने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हालांकि छिलका फल के साथ नहीं जमेगा, लेकिन वहां मौजूद गंदगी को आपके हाथों से कलियों में स्थानांतरित किया जा सकता है।
- ध्यान दें कि टेंजेरीन को फ्रीज करने का यह एकमात्र तरीका है। पूरे खट्टे फलों को उनकी बनावट और स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदले बिना जमा करना संभव नहीं है।
चरण २। कलियों को एक कंटेनर में व्यवस्थित करें जिसे फ्रीजर में ले जाया जा सकता है।
कीनू के टुकड़ों को फ्रीजर-प्रतिरोधी प्लास्टिक कंटेनर या उपयुक्त बैग में रखें। कंटेनर की क्षमता के 3/4 से अधिक न हो।
चरण 3. एक साधारण स्टोव सिरप बनाएं।
एक बड़े बर्तन में 3 कप चीनी और 4 कप पानी मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और तरल साफ न हो जाए। चाशनी को गर्मी से निकालने से पहले एक स्थिर क्वथनांक तक पहुँचने दें।
चाशनी बनाने के बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक रख दें. सिरप कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
चरण 4. चाशनी को कलियों के ऊपर डालें।
कन्टेनर में कीनू के टुकड़ों के ऊपर ठंडी चाशनी डालें। सभी क्यूब्स को ढकने के लिए पर्याप्त चाशनी डालें, प्रत्येक कंटेनर के ऊपर लगभग 2.5 सेमी जगह छोड़ दें।
- यह स्थान आवश्यक है क्योंकि जमने पर मिश्रण का आयतन बढ़ सकता है। यदि कंटेनर पूरी तरह से भरा हुआ है, तो यह आपके पूरे फ्रीजर को गड़बड़ कर, इस विस्तार के साथ फट या टूट सकता है।
- जितना हो सके उतनी हवा निकालते हुए, बोतलों को ठीक से सील करें।
चरण 5. १० या १२ महीने तक जम कर रखें।
पैकेजों को कीनू वेजेज के साथ फ्रीजर के पीछे रखें। उन्हें वहां करीब एक साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
- डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए स्वाभाविक रूप से छोड़ दें।
- यदि -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो कीनू लंबे समय तक अच्छा रहेगा। हालांकि, इसकी बनावट और स्वाद को संशोधित करने के अलावा, यह पहले 12 महीनों के बाद काफी मात्रा में पोषक तत्वों को खो सकता है।