रेड मीट, चिकन और सीफूड खराब होने पर बहुत अलग लक्षण दिखाते हैं। मांस के प्रकार के आधार पर, आपको गंध, रंग और बनावट का निरीक्षण करना पड़ सकता है, और उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए सही उपाय करना पड़ सकता है। जब संदेह हो, तो सब कुछ फेंक दें। अंत में, इस विषय से परिचित होने के लिए इस लेख में दिए गए सुझावों का पालन करें और कभी भी जोखिम न लें!
कदम
विधि १ का ४: यह निर्धारित करना कि क्या रेड मीट खराब हुआ है
चरण 1. पैकेजिंग का निरीक्षण करें और समाप्ति तिथि की जांच करें।
रेड मीट की शेल्फ लाइफ कच्ची होने पर एक से तीन दिन और पकाए जाने पर सात से दस दिन की होती है। एक्सपायरी डेट के बाद किसी भी चीज को फेंक दें ताकि आपको फूड पॉइजनिंग का खतरा न हो।
चरण 2. मांस को सूंघें।
अगर इससे बदबू आती है, तो शायद यह खराब हो गया है। रेड मीट में एक विशिष्ट गंध होती है जब इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो जाती है। ऐसे में सब कुछ फेंक दें।
इसे सूंघने के लिए अपनी नाक को मांस के सामने या उसके पास न रखें। इसके ऊपर अपना हाथ चलाएं और फिर अपनी उंगलियों को अपने नथुने के करीब लाएं।
चरण 3. यदि मांस फ्रिज में पांच दिनों से अधिक समय से है तो उसे त्याग दें।
मांस कितने समय तक फ्रिज में रहता है यह आकार पर निर्भर करता है - जमीन या कटा हुआ। पिसा हुआ मांस एक से दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि कटौती तीन से पांच दिनों तक चलती है।
जमे हुए होने पर मांस अधिक समय तक रहता है। यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए तैयार करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सब कुछ फ्रीजर में स्टोर करें।
चरण 4. अगर मांस पर हरे धब्बे हों तो उसे न खाएं।
आम तौर पर, जब मांस में कुछ हरे या भूरे रंग के धब्बे होते हैं, तो ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह खपत के लिए उपयुक्त नहीं है - हालांकि यह हमेशा ऐसा नहीं होता है। अंत में, अगर यह रंग में चमक रहा है, तो यह बैक्टीरिया से दूषित है।
जब संदेह हो, तो मांस को फेंक दें।
चरण 5. मांस की बनावट को महसूस करें।
मांस खराब होने पर चिपचिपा होता है। यदि हां, तो इसे फेंक दें - हो सकता है कि बैक्टीरिया पहले से ही गुणा करना शुरू कर दें।
विधि २ का ४: यह निर्धारित करना कि चिकन खराब हो गया है
चरण 1. तेज दुर्गंध से सावधान रहें।
खाने के लिए अच्छा होने पर चिकन में कोई गंध नहीं होती है। यदि नहीं, तो इसे फेंक दें और फ्रिज या फ्रीजर को साफ करें। खराब गंध आमतौर पर उस क्षेत्र में रहती है जब उसे उचित सफाई नहीं मिलती है।
फ्रिज की तेज गंध से छुटकारा पाने के लिए बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें।
चरण 2. अगर चिकन ग्रे है तो उसे न खाएं।
कच्चा चिकन अच्छी स्थिति में गुलाबी और पकने पर सफेद होता है। यदि मांस ग्रे या फीका पड़ा हुआ हो जाता है, तो यह शायद अब अच्छा नहीं है।
रंग देखने के लिए रेस्तरां में आपको परोसे जाने वाले चिकन की खाल उतारें।
चरण 3. चिकन की बनावट को महसूस करें।
चिकन में एक प्रकार की तरल फिल्म होती है, लेकिन यह श्लेष्मा नहीं होती है। अगर ऐसा है तो इसे फेंक दो।
कच्चे चिकन को संभालने के बाद अपने हाथ धोएं, भले ही वह खराब न हुआ हो।
चरण 4. पके हुए चिकन पर मोल्ड के निशान देखें।
उपरोक्त संकेतों के अलावा, खराब पका हुआ चिकन मोल्ड दिखाना शुरू कर सकता है। फंगस से छुटकारा पाने और बाकी खाने की कोशिश न करें - इन मामलों में, फूड पॉइज़निंग से बचने के लिए इसे फेंक देना हमेशा बेहतर होता है।
विधि 3 का 4: यह निर्धारित करना कि क्या समुद्री भोजन खराब हो गया है
चरण 1. अजीब सी महक वाला समुद्री भोजन न खाएं।
सामान्य ज्ञान के विपरीत, ताजा समुद्री भोजन मछली की तरह गंध नहीं कर सकता। उनके पास समुद्र की गंध भी हो सकती है, लेकिन मजबूत नहीं। अपनी नाक पर भरोसा रखें: अगर आपको किसी बात का संदेह हो तो उसे फेंक दें।
सब कुछ ठीक है या नहीं यह देखने के लिए सुपरमार्केट में समुद्री भोजन को सूंघें।
चरण 2. समुद्री भोजन का निरीक्षण करके देखें कि यह ताजा है या नहीं।
समुद्री भोजन पानी से बाहर निकालने पर चमकता है, लेकिन सूखने पर खराब हो जाता है। यदि उनकी आंखें या गलफड़े हैं, तो आंखें पारदर्शी होनी चाहिए (बादल नहीं) और गलफड़े लाल रंग के होने चाहिए, न कि बैंगनी या भूरे रंग के।
फटी हुई मछली न खाएं।
चरण 3. दूधिया रंग की मछली न खाएं।
ताजी मछलियां सफेद, लाल या गुलाबी रंग की होती हैं और इनमें एक तरल फिल्म परत होती है। यदि मांस नीले या भूरे रंग का है और उसमें एक पतली फिल्म है, तो यह बुरा है।
चरण 4. खाने से पहले जीवित समुद्री भोजन का निरीक्षण करें।
हम जो समुद्री भोजन जीवित खाते हैं, जैसे शंख, मरने के बाद जल्दी खराब हो जाता है। मसल्स, ऑयस्टर और क्लैम को घुमाकर देखें कि छूने पर वे गोले को बंद कर देते हैं या नहीं। अंत में, देखें कि क्या केकड़े और झींगा मछली पकाने से पहले अपने पैर हिलाते हैं।
कुछ घंटों के लिए मरी हुई शंख न खाएं।
विधि 4 का 4: मांस को जाने से रोकना
चरण 1. मांस को रसोई के काउंटर पर डीफ़्रॉस्ट करने के लिए न रखें।
बहुत अधिक समय तक फ्रिज या फ्रीजर से बाहर रहने पर मांस के खराब होने की संभावना अधिक होती है। इसे माइक्रोवेव में पिघलाएं, जो तेज और सुरक्षित है, ताकि आप कोई जोखिम न लें।
आप फ्रिज में मांस को डीफ्रॉस्ट भी कर सकते हैं।
चरण 2. मांस को उपयुक्त तापमान पर स्टोर करें।
जब यह फ्रिज में हो तो इसे 4°C पर रहना चाहिए। अन्यथा, यह तेजी से खराब हो सकता है। कमरे के तापमान पर बहुत देर तक छोड़ी गई किसी भी चीज को फेंक दें।
चरण 3. यदि आप इसे तुरंत खाने की योजना नहीं बनाते हैं तो मांस को फ्रीज करें।
हालांकि मांस फ्रिज में कुछ दिनों के बाद खराब हो जाता है, यह फ्रीजर में अधिक समय तक चल सकता है। इसे एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें और खपत का दिन आने तक स्टोर करें।
जमे हुए मांस फ्रीजर में जल सकता है, जो स्वाद को प्रभावित करता है (हालांकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है)।
चरण 4। कुछ भी न खाएं जो समाप्ति तिथि से पहले या फ्रीजर से बाहर हो।
यह अच्छा लग सकता है, लेकिन यह अभी भी बैक्टीरिया से संक्रमित है। अगर इसकी एक्सपायरी डेट निकल चुकी है या लंबे समय से कमरे के तापमान पर है तो इसे न खाएं।
चरण 5. मांस को पकाते समय उसके आंतरिक तापमान को मापें।
चूंकि सभी खाद्य बैक्टीरिया का पता नहीं लगाया जा सकता है, इसलिए खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए मांस को सही तापमान पर पकाना आवश्यक है। रेड मीट के लिए, यह तापमान 49 और 74 डिग्री सेल्सियस (तैयारी के तरीके और बिंदु के आधार पर) के बीच होता है। चिकन के लिए, यह 74°C है। समुद्री भोजन के लिए, यह 63°C है।
सुशी जैसे कुछ कच्चे समुद्री भोजन खाना ठीक है। इस मामले में, पत्र के लिए तैयारी के निर्देशों का पालन करें और यदि आप कोई नकारात्मक संकेत देखते हैं तो मांस को त्याग दें।
टिप्स
- कच्चे मांस को छूने से पहले और बाद में हमेशा अपने हाथ धोएं।
- फटे पैकेज या लीक हुए तरल पदार्थ के साथ मांस न खाएं।
- अगर आपको लगता है कि यह खराब हो गया है तो मांस न खाएं। उस स्थिति में, इसे वापस रेस्तरां में भेजें।