सेब और कई अन्य फलों की तरह, केले का गूदा ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है और इसे काटने के बाद भूरे रंग के धब्बे हो जाते हैं। स्वाद नहीं बदलता है, लेकिन उत्पाद एक अप्रिय उपस्थिति है, खासकर जब सलाद या डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। सौभाग्य से, ऐसा होने से रोकने के लिए आप कुछ सरल तरकीबों का सहारा ले सकते हैं। इसमें सबसे सरल शामिल है नींबू का रस.
कदम
विधि 1 में से 2: फलों के रस का उपयोग करना
चरण 1. फलों का रस खरीदें या तैयार करें।
आप केले के स्लाइस को विभिन्न स्वादों और आकारों के रस के साथ संरक्षित कर सकते हैं, जैसे कि ताजा, बॉक्सिंग या यहां तक कि पाउडर। जलपान तैयार करने का तरीका जानने के लिए इस पाठ को पढ़ें। सभी मामलों में, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है: ½ कप पूरे केले या दो को संरक्षित करने के लिए पर्याप्त है।
- हे नींबू का रस यह केले और सेब जैसे फलों को संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय विकल्प है। फिर भी, और भी विकल्प हैं:
- नींबू का रस।
- संतरे का रस।
- कनस्तर अनानास का रस या पाउडर।
- अंगूर का रस डिब्बाबंद, पाउडर या ताजा।
- सेब का रस।
चरण 2. केले के स्लाइस पर रस छिड़कें।
यदि आप चाहें, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए तरल में भिगो दें, जब तक कि वे भीग न जाएं। फलों को ताजा दिखाने के लिए यह रणनीति बहुत अच्छी है, लेकिन यह इसके स्वाद को थोड़ा प्रभावित कर सकती है।
- रस के साथ स्लाइस को कवर करने का एक और त्वरित तरीका यह है कि उन्हें तरल के साथ प्लास्टिक की थैली में रखें और उन्हें कुछ बार हिलाएं।
- केले के स्वाद में बदलाव को कम करने के लिए रस की मात्रा को कम करें या स्प्रे बोतल का उपयोग करें।
चरण 3. केले का प्रयोग करें या रखें।
स्लाइस को गीला करने के बाद, वे लंबे समय तक संरक्षित रहेंगे। चाहे आप उनके साथ क्या करना चाहें - खाएं, पाई बेक करें, पैराफेट या फलों का सलाद आदि बनाएं। - वे लंबे समय तक ताजा दिखेंगे (भले ही वे फ्रिज में न रहें)। आप स्लाइस को अपने लंच बॉक्स में भी शामिल कर सकते हैं।
फलों के रस के साथ भी, एक ही दिन केले के स्लाइस का सेवन करना हमेशा बेहतर होता है। रेफ्रिजरेटर का कम तापमान छिलके के दर्द को बदल सकता है; हालांकि, अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है, तो आप बिना किसी चिंता के खा सकते हैं। अगर आप सब कुछ फ्रिज में रखते हैं, तो एक एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें।
चरण 4. केले के स्लाइस पर प्रभाव को उलटने के लिए अनानास या अंगूर के रस का प्रयोग करें।
अभी भी मोक्ष है, भले ही स्लाइस पहले से ही दागदार हों। टोन को हल्का करने के लिए आप उन्हें अनानास या अंगूर के रस में एक बॉक्स या पाउडर से 10-15 मिनट के लिए डुबो सकते हैं। वे बिल्कुल अपने प्राकृतिक रंग में वापस नहीं आएंगे, लेकिन स्थिति कम खराब होगी।
विधि २ का २: अन्य तरकीबों का उपयोग करना
चरण 1. स्पार्कलिंग पानी का प्रयोग करें।
केवल फलों के रस ही ऐसे उत्पाद नहीं हैं जो केले के रंग को बनाए रखने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, स्पार्कलिंग पानी का भी वही प्रभाव हो सकता है - स्वाद को प्रभावित किए बिना। इसे जूस की तरह ही इस्तेमाल करें: परोसने से पहले स्लाइस को डुबोएं या फ्रिज में स्टोर करें।
केवल स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करें। टॉनिक पानी, हालांकि यह एक जैसा दिखता है, एक बहुत मजबूत स्वाद है जो केले के साथ नहीं जाता है।
चरण 2. नल के पानी का प्रयोग करें।
इस लेख में नल का पानी फलों के रस या अन्य समाधानों के साथ काम नहीं करता है, लेकिन यह सस्ती और व्यावहारिक रूप से मुफ़्त है। इसे जूस की तरह ही इस्तेमाल करें: केले के स्लाइस को इस्तेमाल करने से पहले लिक्विड में डुबोएं।
चरण 3. तनु साइट्रिक अम्ल का प्रयोग करें।
व्यावसायिक रूप से, साइट्रिक एसिड (वही रासायनिक यौगिक जो नींबू जैसे खट्टे फलों को खट्टा बनाता है) को शुद्ध रूप में डिब्बाबंदी के रूप में बेचा जाता है। इस प्रकार, इसका व्यापक रूप से उपयोग फलों को उपभोग से पहले अपना रंग खोने से रोकने के लिए किया जाता है। हालांकि, शुद्ध उत्पाद ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। करने के लिए सबसे अच्छी बात यह है कि स्वास्थ्य खाद्य भंडार या हार्डवेयर स्टोर पर जाएं। अंत में, सौभाग्य से, यह महंगा नहीं है।
साइट्रिक एसिड का उपयोग करने के लिए, 1 कप पानी में 3 चम्मच डालें और मिलाएँ। फिर स्लाइस को घोल में डुबोएं। एसिड को पतला किये बिना प्रयोग न करें क्योंकि यह बहुत खट्टा होता है।
चरण 4. पतला सिरका का प्रयोग करें।
सिरका ताजा फल पर साइट्रिक एसिड के समान प्रभाव डालता है। हालांकि, चूंकि यह खट्टा होता है, इसलिए इसे पतला भी करना पड़ता है। घोल बनाने के लिए 1 कप पानी में कुछ चम्मच मिलाएं, फिर केले के स्लाइस को डुबोएं।
चरण 5. भंग विटामिन सी का प्रयोग करें।
विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, फल को संरक्षित कर सकता है। इसे किसी भी सुपरमार्केट में पाउडर के रूप में खरीदें। घोल बनाने के लिए इसे पानी में (पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए) घोलें, फिर केले के स्लाइस को डुबोएं।
अंतिम उपाय के रूप में, आप कुचल विटामिन सी गोलियों का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 6. फल के हवा के संपर्क को सीमित करें।
चूंकि हवा में ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर केले के टुकड़े भूरे हो जाते हैं, आप इस संपर्क से बचने और प्रतिक्रिया को अवरुद्ध करने के लिए कुछ रणनीतियों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण देखें:
- वैक्स पेपर का इस्तेमाल करें। केले के स्लाइस को एक समान आकार में काट लें और उन्हें एक ट्रे पर व्यवस्थित करें। फिर मोम पेपर का एक चौकोर टुकड़ा काट लें जिसमें ट्रे के समान आयाम हों और स्लाइस को तब तक ढक दें जब तक कि शीट उन पर चिपक न जाए। फलों के टुकड़े हवा से दूर - कागज और ट्रे के बीच "फंस" जाएंगे।
- यदि आपके पास समय है, तो मोम पेपर या प्लास्टिक रैप के छोटे चौकोर टुकड़े काट लें और उन्हें प्रत्येक टुकड़े पर अलग-अलग व्यवस्थित करें। बस खाने से पहले उन्हें बाहर निकालना सुनिश्चित करें।
- यदि आपके पास वैक्यूम स्टोरेज डिवाइस है, तो स्लाइस की सुरक्षा के लिए इसका इस्तेमाल करें।
टिप्स
- अगर केले में बहुत सारे काले धब्बे हैं, तो उन्हें एक प्लेट पर इस्तेमाल करें जहां रंग कोई फर्क नहीं पड़ता: रोटी, तलने आदि के लिए।
- केलों को काटने से पहले उन्हें ताजा रखना एक और कहानी है और इसके अपने समाधान हैं। क्या करना है यह जानने के लिए इस ट्यूटोरियल को पढ़ें।
- कटे हुए फलों को 24 घंटे तक स्टोर करें।