बाद में उपयोग के लिए भोजन से भरपूर फसल या बचे हुए को संरक्षित करने के लिए डीहाइड्रेटिंग मिर्च एक आदर्श तरीका है। सूखे मिर्च बहुत बहुमुखी हैं, और जब वे सही ढंग से तैयार हो जाते हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें पानी में पुनर्गठित (हाइड्रेट) कर सकते हैं। किसी भी तरह से, मिर्च को सुखाने से आपको मसाले का उपयोग करने का एक और तरीका मिल जाता है। मिर्च को ठीक से निर्जलित करने का तरीका विभिन्न स्थितियों पर निर्भर करता है, जैसे वायु प्रवाह, मौसम और आर्द्रता का स्तर। सर्वोत्तम परिणामों के लिए वह तरीका चुनें जो आपके वातावरण में सबसे अच्छा काम करे।
कदम
चरण 1. निर्जलीकरण के लिए गुणवत्ता वाली मिर्च चुनें।
चुने हुए को पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए। काली मिर्च का प्रयोग न करें जिसमें कट, दाग या दोष हों।
चरण 2. याद रखें कि वायु निर्जलीकरण तकनीक केवल शुष्क जलवायु में ही काम करती है।
आर्द्र जलवायु में प्राकृतिक निर्जलीकरण करने की कोशिश के परिणामस्वरूप नरम और नम उत्पाद हो सकते हैं।
विधि 1 का 3: धूप में निर्जलित मिर्च
चरण 1. अपने मिर्च को लंबाई में आधा काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
बीज निकाल दें।
चरण 2. उस समय की पहचान करें जब आपका स्थानीय मौसम पूर्वानुमान एक गर्म, धूप वाले तापमान और कम से कम लगातार तीन दिनों की अवधि को इंगित करता है।
इस पूर्वानुमान को निर्धारित करने के लिए आप अपने स्थानीय मौसम पूर्वानुमान चैनल, ऑनलाइन पूर्वानुमान या समाचार पत्रों का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 3. कटी हुई मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और सीधी धूप में रखें।
घर का पिछवाड़ा बेहतर है, लेकिन अगर आपको करना है, तो आप उन्हें एक खिड़की पर भी रख सकते हैं।
चरण 4. मिर्च को कम से कम 8 घंटे के लिए धूप में सुखाएं।
मिर्च को पलट दें, कटे हुए हिस्से को धूप में रहने दें और उन्हें सूखने दें।
चरण 5. बेकिंग शीट को रात भर एक साफ चादर या तौलिये से ढक दें ताकि कीड़ों को आपकी मिर्च पर हमला करने या खाने से रोका जा सके।
अगली सुबह जल्दी, फ्रॉस्टिंग हटा दें ताकि मिर्च निर्जलीकरण जारी रख सकें।
चरण 6. सूखे मिर्च को भूनने वाले पैन से सावधानी से हटा दें क्योंकि वे आपकी उंगलियों के बीच आसानी से टुकड़ों में टूट सकते हैं।
इन्हें बाद में उपयोग के लिए एक बंद कंटेनर में स्टोर करें।
विधि २ का ३: मिर्च को निर्जलित करने के लिए ओवन का उपयोग करें
चरण 1. ओवन को 79°C पर प्रीहीट करें।
एक संवहन ओवन के लिए, तापमान 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
चरण 2. एक कुकी शीट में मिर्च रखें, पक्षों को काट लें।
उन्हें सिर्फ एक परत में व्यवस्थित करें। रोस्टिंग पैन को मलमल की एक परत के साथ सबसे अच्छा कवर किया जाता है, जिसमें मलमल के ऊपर मिर्च रखी जाती है।
स्टेप 3. बेकिंग शीट को अपने ओवन में रखें।
चरण 4. मिर्च को लगभग छह से आठ घंटे तक पकाएं।
आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें एक बार पलटना चुन सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। भूरा होने पर वे निर्जलित हो जाते हैं। ध्यान रखें कि सुखाने का समय काली मिर्च के आकार पर बहुत कुछ निर्भर करता है।
विधि 3 में से 3: हैंगिंग पेपर्स को डिहाइड्रेट कैसे करें
इस विधि के लिए शुष्क वातावरण की आवश्यकता होती है; यदि आप इसे नम या अत्यधिक आर्द्र वातावरण में करने का प्रयास करते हैं, तो मिर्च फफूंदी लग सकती है।
चरण 1. एक बहुत लंबी स्ट्रिंग काटें।
आप रसोई के धागे, पॉलिएस्टर, या नायलॉन के धागे का उपयोग कर सकते हैं और गणना कर सकते हैं कि आपको कितनी मिर्च की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी मिर्च निर्जलित करनी है।
चरण 2. डंठल को एक साथ बांधें।
स्ट्रिंग का उपयोग करके, डंठल को जितना हो सके एक साथ बांधें। आप एक बड़ी सुई का भी उपयोग कर सकते हैं और अपने तनों को एक साथ सीवे कर सकते हैं।
चरण 3. काली मिर्च लाइन को एक हवादार कमरे में लटका दें।
कम से कम तीन सप्ताह के लिए निर्जलीकरण की अनुमति दें।
टिप्स
- मिर्च अच्छी तरह जम जाती है।
- मिर्च को निर्जलित करते समय दरवाज़ा खुला रखें।
- यदि आप मिर्च को निर्जलीकरण के लिए लटकाना चुनते हैं, तो आपको एक पोर्च या अन्य अच्छी तरह हवादार जगह की आवश्यकता होगी जहां हवा और हवा स्वतंत्र रूप से बह सके।
- सुखाने का समय मिर्च के आकार पर निर्भर करता है।
- मिर्च को धूप में निर्जलित करते समय, धूप का अधिकतम लाभ उठाने के लिए जितनी जल्दी हो सके शुरू करें।
- आप काली मिर्च की तरह ही काली मिर्च के बीजों को भी निर्जलित कर सकते हैं। आप बीजों को काली मिर्च की चक्की या ब्लेंडर में पीस सकते हैं और उनका उपयोग व्यंजनों या भोजन को मसाला देने के लिए कर सकते हैं, जैसे आप लाल मिर्च के गुच्छे का उपयोग करते हैं।
- मिर्च को निर्जलित करने के लिए एक खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग किया जा सकता है। निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
- यदि आप अपनी बेकिंग शीट को अपनी कार की छत पर या पिकअप ट्रक के पीछे रखते हैं, तो यह सुखाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। ये धब्बे गर्म होते हैं, और सतहें परावर्तक होती हैं, जो नीचे से ऊपर तक बेकिंग शीट को गर्म कर देंगी।