क्या आपके घर के पास एक सेब का पेड़ है या आप मेले के बारे में उत्साहित हो गए हैं और अब आप नहीं जानते कि इतने सारे सेबों का क्या करें? जान लें कि आप उन्हें निर्जलित कर सकते हैं और प्रक्रिया बहुत आसान है! तो आप उन्हें महीनों तक रख सकते हैं, बिना किसी बर्बादी के!
अवयव
- सेब;
- नींबू का रस;
- पानी;
- दालचीनी, जायफल या ऑलस्पाइस (वैकल्पिक)।
कदम
भाग १ का २: सेबों को धोना और उन पर पीसना
चरण 1. फल धो लें।
उन्हें छीलना अनिवार्य नहीं है और सेब के रेशों को रखने के अलावा, छिलके को छोड़ना, इसे थोड़ा और स्वाद देना भी अच्छा है। ऐसे लोग हैं जो निर्जलित छाल के बनावट को पसंद नहीं करते हैं, इसलिए यहां जो मायने रखता है वह व्यक्तिगत स्वाद है।
आप किसी भी प्रकार के सेब को निर्जलित कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे हैं गाला, फ़ूजी और गोल्डन।
चरण 2. गांठ को हटा दें।
साथ ही, इसे आसान बनाने के लिए जिन का उपयोग करके सबसे खराब हिस्सों को भी काट देना अच्छा है। यह बर्तन आसानी से मिल जाता है, लेकिन आप इसे हाथ से भी गिन सकते हैं।
यदि आप सजावट के लिए सेब का उपयोग करने जा रहे हैं या एक सुंदर प्रस्तुति देना चाहते हैं, तो गड्ढे को बाहर न निकालें। तो, यह गोल आकार प्राप्त करता है।
स्टेप 3. सेब को बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
आप फ्रेंच फ्राइज़ की तरह स्लाइस बना सकते हैं या काट सकते हैं। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, यह याद रखते हुए कि यह जितना पतला होगा, निर्जलीकरण करना उतना ही आसान होगा।
चरण 4। स्लाइस को एक ऐसे घोल में डुबोएं जो फलों को ऑक्सीकरण से बचाता है।
पानी के साथ एक नींबू और अनानास का रस बहुत अच्छा है! अनानस जरूरी नहीं है, लेकिन यह सेब को मीठा स्पर्श देने में मदद करता है, नींबू की अम्लता को थोड़ा कम करता है। यह पूर्व-उपचार सेब की बनावट को बेहतर बनाने के अलावा विटामिन ए और सी को बनाए रखने में भी मदद करता है। नीचे, कुछ तरीकों के बारे में जानें जिन्हें लागू किया जा सकता है:
- सेब को नींबू के रस में भिगो दें। 1 कप नींबू के रस में 1 लीटर पानी मिलाएं और स्लाइस को घोल में दस मिनट तक भिगो दें। फिर छान लें।
- सेब के स्लाइस को सोडियम बाइसुलफाइट में डुबोएं। 1 लीटर पानी में 2 चम्मच सोडियम बाइसुलफाइट मिलाएं, दस मिनट से भी कम समय के लिए भिगो दें और छान लें।
- सेब के स्लाइस को एस्कॉर्बिक एसिड में डुबोएं, जिसे विटामिन सी के रूप में भी जाना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नींबू के रस की तुलना में छह गुना अधिक प्रभावी होता है। इसका इस्तेमाल करने के लिए 1 लीटर ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड क्रिस्टल मिलाएं। इस घोल में फलों को लगभग तीन मिनट के लिए भिगो दें और छान लें।
- आप थोड़े से पानी के साथ संतरे और नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 5. यदि आप चाहें, तो स्लाइस को सीज़न करें।
कुछ के लिए, दालचीनी, जायफल और ऑलस्पाइस के स्वाद से फर्क पड़ता है। अन्यथा, आप उन्हें कुछ भी नहीं छोड़ सकते हैं, और वे अभी भी स्वादिष्ट होंगे।
भाग 2 का 2: सेब को निर्जलित करना
पहली विधि: ओवन का उपयोग करना
चरण 1. ओवन को 90 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें।
यदि आप कर सकते हैं, तो इसे ६० डिग्री सेल्सियस पर थोड़ा कम छोड़ दें।
चरण 2. सेब के स्लाइस को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
यह महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे के ऊपर न रहें, अन्यथा वे प्रक्रिया के दौरान एक साथ चिपके रहेंगे।
स्टेप 3. पैन को ओवन में रखें और सेब को हर तरफ कम से कम एक घंटे के लिए बेक करें।
उन्हें एक घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें, फिर पैन हटा दें, सभी स्लाइस को पलट दें और यदि आप चाहते हैं कि वे नरम हों तो एक और घंटे के लिए छोड़ दें। हालाँकि, यदि आप अधिक कुरकुरे परिणाम चाहते हैं, तो इसे दो और के लिए छोड़ दें, हमेशा समय को दोनों पक्षों के बीच विभाजित करना याद रखें।
सेब को समय-समय पर देखते रहें। ओवन एक दूसरे से भिन्न होते हैं और आपके ओवन उन्हें निर्जलित करने में कम या ज्यादा समय ले सकते हैं, इसलिए ध्यान रखें।
चरण 4. ओवन को बंद कर दें, लेकिन उसमें सेब को और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
विचार यह है कि उन्हें अंदर से ठंडा होने के लिए थोड़ा खुला छोड़ दिया जाए, वैसे भी। ओवन के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इन्हें बाहर निकालें..
अन्य लोगों को हवा के संचलन में मदद करने के लिए, पंखे के चलने के साथ, पूरी प्रक्रिया के दौरान ओवन को खुला छोड़ना बेहतर लगता है। यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो आपको धैर्य रखना होगा और सेब को कम से कम छह घंटे तक बेक करना होगा।
दूसरी विधि: सूर्य का उपयोग करना
चरण 1. सेब के स्लाइस को बहुत उथली बेकिंग शीट पर फैलाएं।
सबसे पहले, उन्हें चर्मपत्र कागज या किसी अन्य प्रकार के खाना पकाने के कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें और फिर सेब रखें। उथले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि फल तरल छोड़ सकते हैं, जिससे थोड़ा गड़बड़ हो सकता है।
चरण 2. सेब को गर्म दिनों में धूप में छोड़ दें।
उन्हें कीड़ों से बचाने के लिए चीज़क्लोथ (पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कपड़ा) से ढक दें और रात में, ओस गिरने से पहले, उन्हें अंदर ले जाएँ ताकि वे ढलें नहीं। एक बार घर के अंदर, उन्हें एक सूखी जगह पर छोड़ दें।
चरण 3. स्लाइस को पलट दें।
अधिक समान परिणाम के लिए आपको इसे दिन में कम से कम एक बार करना चाहिए। साथ ही जब आप इन्हें वापस अंदर ले जाएं तो इन्हें भी पलट दें।
चरण 4. उन्हें वापस धूप में रख दें।
अगले दिन, उन्हें फिर से धूप में छोड़ दें, ताकि वे अच्छी तरह से निर्जलित हो जाएँ। इस विधि में आमतौर पर कुछ दिन लगते हैं।
चरण 5. सेब के सूखे टुकड़े लटकाएं।
जब वे बहुत सूख जाएं यानि जब घेरा का बाहरी हिस्सा थोड़ा भी गीला न हो तो उन्हें एक पेपर बैग में डालकर सूखी और हवादार जगह पर लटका दें। एक अन्य विकल्प यह है कि भंडारण करते समय उन्हें जिपलॉक बैग में रखा जाए।
तीसरी विधि: फ्रूट डीहाइड्रेटर का उपयोग करना
स्टेप 1. स्लाइस को डिहाइड्रेटर ट्रे में रखें।
फलों को एक दूसरे को छूने से रोकने के लिए केवल एक परत बनाना महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस तरह वे प्रक्रिया के दौरान एक साथ चिपके रह सकते हैं।
चरण 2. डीहाइड्रेटर चालू करें।
यदि इसका तापमान नियंत्रण है, तो इसे 60 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें। सेब की मोटाई और प्रकार के आधार पर, पूरी प्रक्रिया में 12 से 24 घंटे लगेंगे।
चरण 3. जब वे तैयार हों, तो उन्हें डिवाइस से बाहर निकालें।
आपको पता चल जाएगा कि उन्हें कब छूकर उतारना है। किशमिश के समान एक स्थिरता के साथ, स्लाइस बहुत निंदनीय होंगे, लेकिन भंगुर नहीं होंगे। तैयार होने के बाद, उन्हें ढक्कन वाले जार में स्टोर करें और जब चाहें खाएं!
टिप्स
- निर्जलित सेब स्वादिष्ट पके हुए भी होते हैं, और ताजे फल के लिए बढ़िया विकल्प होते हैं जब उन्हें ढूंढना मुश्किल होता है।
- यदि मौसम बरसात का है, तो पूरी प्रक्रिया को घर के अंदर करना आवश्यक है, बहुत सावधानी बरतते हुए ताकि सेब जले या अधिक बेक न हो जाए। विचार यह है कि वे कागज की चादरों पर या डीहाइड्रेटर ट्रे में धीरे-धीरे निर्जलित होते हैं।