भोजन को सुखाने के लिए सूर्य का उपयोग करना भोजन को संरक्षित करने का सबसे पुराना ज्ञात तरीका है, और इस तरह से स्वादिष्ट और पौष्टिक सूखे मेवे बनाना आसान है। आदर्श जलवायु में तेज धूप होती है, जिसमें न्यूनतम तापमान 30 डिग्री सेल्सियस और कम आर्द्रता होती है। यह लेख आपको बताएगा कि बिजली का उपयोग किए बिना और महंगे उपकरण की आवश्यकता के बिना फल को धूप में कैसे सुखाया जाए।
कदम
चरण 1. प्लास्टिक स्क्रीन या फ्रेम में कसकर खींचे गए धुंध का उपयोग करके सूखने के लिए एक ट्रे तैयार करें।
धुंध को टाइट रखने के लिए फ्रेम के पीछे के चारों ओर एक स्ट्रिंग इंटरलेस करें और कोनों पर स्टेपल करें।
चरण 2. फलों को पकने से ठीक पहले काट लें।
ऐसे फल चुनें जिनमें कोई दोष न हो।
चरण ३. धूप के संपर्क में आने से फलों को ठंडा होने दें।
चरण 4. धो लें, सुखाएं, छीलें (यदि आवश्यक हो) और फलों को पतले स्लाइस में काट लें।
बारीक कटे फल जल्दी सूखेंगे। सभी टुकड़ों को एक समान आकार में रखने से वे समान रूप से सूख जाएंगे।
चरण 5. काटने के बाद, फल को ऑक्सीकरण या काला करने से बचें।
- फलों को नमक के पानी में भिगो दें। 3.5 लीटर पानी के साथ 6 बड़े चम्मच आयोडीन मुक्त नमक का प्रयोग करें। फल को छान कर सुखा लें।
- सेब या खुबानी को 5 मिनट के लिए स्लाइस को स्टीम करके और फिर उन्हें बर्फ के पानी में रखकर ब्लीच करें। फल को छान कर सुखा लें।
- आड़ू, अनानास या केले के लिए 1 कप चीनी, 3 कप पानी और 1 कप शहद मिलाकर शहद "सॉस" बनाएं।
- गर्म पानी, अनानास का रस और नींबू का रस मिलाएं।
- किसी भी फल के लिए 2 बड़े चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड को 4 कप (1 लीटर) पानी में मिलाएं।
- आड़ू, चेरी या जामुन के लिए 1 कप पेक्टिन में 1 कप पानी और 1/2 कप चीनी मिलाएं।
चरण 6। फलों को ट्रे पर स्लाइस के बीच जगह के साथ व्यवस्थित करें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
चरण 7. फलों पर सूर्य को तेज करने के लिए भोजन के ऊपर कांच का एक टुकड़ा रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि अच्छे वायु परिसंचरण के लिए उनके ऊपर पर्याप्त जगह हो।
चरण 8. ट्रे को लगभग 2-4 दिनों के लिए धूप में रखें।
सटीक समय फल के प्रकार और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।
बारिश होने पर फलों को घर के अंदर ले जाएं और नमी को उनमें प्रवेश करने से रोकने के लिए रात भर लें।
चरण 9. फल भी सूखने के बाद, कुछ स्लाइस से नमी को सुखाने वाले स्लाइस में स्थानांतरित करने की अनुमति दें।
यह कुछ दिनों के लिए स्लाइस को हिलाकर और मिलाकर या पेपर बैग में रखकर, उन्हें कपड़े पर लटकाकर और दिन में कुछ बार 48 घंटों के लिए हिलाकर किया जा सकता है।
चरण 10. सूखे मेवों को एक एयरटाइट कंटेनर या जिपलॉक प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
यदि कंटेनरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है, तो फल कम से कम 6 महीने तक चलेगा। भंडारण के पहले कुछ हफ्तों में फलों को मोल्ड के लिए अक्सर जांचें और संदिग्ध स्लाइस को त्याग दें।
टिप्स
- सूखे मेवों को छोटे-छोटे हिस्सों में स्टोर करें ताकि अगर टुकड़ा पूरी तरह से सूखा न हो और ढलना शुरू हो जाए तो सभी स्लाइस खराब न हों।
- यदि आप सूखे मेवों को अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो कीट के अंडों को नष्ट करने के लिए इसे पास्चुरीकृत करें। पाश्चराइज करने के लिए, सूखे मेवे को कुछ दिनों के लिए डीप फ्रीजर में फ्रीज करें या ओवन में 10 से 15 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें।
- भंडारण से पहले फलों को चीनी या मसाला के साथ छिड़कें ताकि वे आपस में चिपक न सकें।
- मजबूत स्वाद वाले फलों को अलग से स्टोर करें।
- टमाटर को फल के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। छोटे टमाटरों को आधा काटकर धूप में सुखाएं, नमक छिड़कें और जाल से ढक दें (फलों को छूने के लिए नहीं उठाया गया) और लगभग 3 सप्ताह तक धूप में सुखाएं।
नोटिस
- गैल्वनाइज्ड मेटल स्क्रीन का उपयोग न करें क्योंकि वे ऑक्सीकरण कर सकते हैं और फलों पर अवशेष छोड़ सकते हैं।
- हवा में बहुत अधिक प्रदूषण होने पर धूप में न सुखाएं, क्योंकि भोजन दूषित हो सकता है।