कल्पना कीजिए कि आप एक नुस्खा तैयार कर रहे हैं और ब्राउन शुगर ठीक बीच में समाप्त हो जाती है। क्या आपके पास बाजार जाने का समय नहीं होगा? ठीक है: रिफाइंड चीनी और गुड़ से अपनी ब्राउन शुगर बनाएं। आप सामग्री के लिए कुछ और भी स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह नुस्खा के स्वाद और बनावट को थोड़ा बदल सकता है। अपनी खुद की ब्राउन शुगर बनाने के बाद, इसे स्टोर करना सीखें और अगर यह समय के साथ सख्त हो जाए तो इसे कैसे नरम करें।
अवयव
- 1 कप (200 ग्राम) रिफाइंड चीनी।
- 2 बड़े चम्मच (40 ग्राम) से कप (85 ग्राम) गुड़।
1 कप (200 ग्राम) ब्राउन शुगर परोसता है।
कदम
विधि १ का ३: गुड़ के साथ ब्राउन शुगर तैयार करना
स्टेप 1. एक बाउल में चीनी और शीरा डालें।
एक कप (200 ग्राम) रिफाइंड चीनी को प्याले में निकाल लीजिए। स्वादानुसार या आप जिस प्रकार की ब्राउन शुगर बनाना चाहते हैं उसके अनुसार शीरा डालें। हल्का बदलाव करने के लिए, दो बड़े चम्मच (40 ग्राम) गुड़ का उपयोग करें। गहरा चीनी बनाने के लिए, सामग्री का कप (85 ग्राम) तक डालें।
सुनिश्चित करें कि आप जो उपयोग कर रहे हैं वह नियमित गुड़ है, न कि काला गुड़। काला गुड़ नियमित शीरे की तुलना में अधिक परिष्कृत, कम मीठा और सोडियम से भरपूर होता है।
स्टेप 2. गुड़ और चीनी को फेंट लें।
ब्राउन शुगर को सही बनावट पाने के लिए, सामग्री को मिलाने के लिए स्टैंड मिक्सर या इमर्शन मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और सुनहरा न हो जाए। इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे।
आप सामग्री को फ़ूड प्रोसेसर में भी मिला सकते हैं।
चरण 3. एक कांटा के साथ गुड़ और चीनी मिलाएं।
अगर आपके पास मिक्सर या मिक्सर नहीं है या आपको बस थोड़ी ब्राउन शुगर चाहिए, तो एक छोटी कटोरी में गुड़ और चीनी डालें और जब तक मिश्रण सही रंग और बनावट का न हो जाए तब तक कांटे से हिलाएँ।
अगर आप ओवन में जाने वाली डिश बना रहे हैं, तो चीनी और गुड़ को अलग-अलग मिलाने की जरूरत नहीं है। बस रेसिपी में सामग्री डालें। उदाहरण के लिए, ब्राउन शुगर कुकीज बनाने के लिए, आपको केवल अन्य सामग्री में गुड़ और थोड़ी अधिक परिष्कृत चीनी मिलानी होगी।
स्टेप 4. रेसिपी को डबल या ट्रिपल करें।
कई व्यंजनों के लिए पर्याप्त चीनी बनाने के लिए, सामग्री की मात्रा को दोगुना या तिगुना करें। ब्राउन शुगर को एक बाउल में, इमर्सन मिक्सर से या साधारण मिक्सर से लगभग पाँच मिनट तक फेंटें।
विधि २ का ३: ब्राउन शुगर को अन्य सामग्रियों से बदलना
स्टेप 1. ब्राउन शुगर की जगह शहद का इस्तेमाल करें।
अगर आपके घर में ब्राउन शुगर या शीरा नहीं है, तो रेसिपी में थोड़ा सा शहद मिला कर देखें। नुस्खा के लिए आवश्यक प्रत्येक कप (200 ग्राम) ब्राउन शुगर के लिए आधा कप (170 ग्राम) और ¾ कप (255 ग्राम) शहद का प्रयोग करें और चम्मच खमीर जोड़ें। तरल नुस्खा सामग्री को 20% तक कम करें और ओवन के तापमान को 25 डिग्री कम करें।
उन व्यंजनों में शहद का उपयोग करने से बचें जो आपको ब्राउन शुगर को मक्खन से हरा करने के लिए कहते हैं। हल्के केक, आइसक्रीम और पुडिंग के लिए सामग्री छोड़ दें।
चरण 2. ब्राउन शुगर को मेपल सिरप से बदलें।
मेपल सिरप के लिए ब्राउन शुगर को आसानी से बदला जा सकता है। हालांकि, आपको सिरप के प्रत्येक कप (240 मिली) के लिए आधा कप (120 मिली) नुस्खा तरल निकालने की आवश्यकता होगी। व्यंजनों में सामग्री का उपयोग करने से बचें जो आपको ब्राउन शुगर मक्खन के लिए कहते हैं। इसे पुडिंग, कैंडी, कारमेल और आइसक्रीम रेसिपी के लिए छोड़ दें।
अगर आपके घर में मेपल शुगर है, तो बेझिझक इसे ब्राउन शुगर के बराबर ही इस्तेमाल करें। उस स्थिति में, तरल अवयवों को कम करना आवश्यक नहीं होगा।
चरण 3. नारियल या खजूर चीनी का उपयोग करके देखें।
अगर आपकी पेंट्री में नारियल या खजूर की चीनी है, तो ब्राउन शुगर को बदलने के लिए इसका इस्तेमाल करें। दोनों सामग्री कैंडी और कारमेल व्यंजनों के लिए आदर्श हैं। हालांकि, वे नियमित चीनी से 10 डिग्री कम पर भी पिघलते हैं। उन्हें ओवन में डालने में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन अंतिम उत्पाद जितना होना चाहिए उससे थोड़ा अधिक सूख सकता है।
रेसिपी को और अधिक नम बनाने के लिए, थोड़ी सी सेब की चटनी या केले की प्यूरी डालें।
विधि 3 का 3: घर पर बनी ब्राउन शुगर को सहेजना और नरम करना
Step 1. चीनी को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्टोर करें।
ब्राउन शुगर को किसी ढक्कन वाले कन्टेनर में डालकर किचन की अलमारी में रख दीजिए। कमरे के तापमान पर संग्रहीत, इसमें असीमित शेल्फ जीवन है। हालांकि, समय के साथ, यह सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा।
यदि आपके पास ढक्कन वाला कंटेनर नहीं है, तो ब्राउन शुगर को ज़िपर के साथ प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
चरण 2. माइक्रोवेव में चीनी को नरम करें।
ब्राउन शुगर को जल्दी से नरम करने के लिए, इसे माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखें। फिर कागज़ के तौलिये की एक शीट को गीला करें और कटोरे को ढक दें। 15 से 20 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव चालू करें और देखें कि चीनी नरम है या नहीं। यदि यह अभी भी कंकड़ है, तो इसे माइक्रोवेव में और 15 से 20 सेकंड के लिए रख दें।
चीनी को माइक्रोवेव करने से पहले उसमें कुछ चम्मच पानी मिलाएं अगर यह इतना सख्त है कि आप इसे तोड़ नहीं सकते हैं।
चरण 3. चीनी के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा रखें।
आप ब्राउन शुगर को ब्रेड के एक छोटे टुकड़े के साथ कुछ दिनों तक रख कर नरम भी कर सकते हैं। ब्रेड में नमी चीनी को नरम कर देगी। हालाँकि, याद रखें कि बन को थोड़ी देर बाद फेंक दें, क्योंकि यह भी सूख जाएगा।