पोषक तत्वों को हटाए बिना अपने बैंगन को रसदार और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? इसे भापने की कोशिश करो! पका हुआ बैंगन लंच, डिनर या झटपट नाश्ते के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। धातु या बांस से बनी अच्छी स्टीमिंग बास्केट और सब्जी को सही तरीके से तैयार करके, आप इसे जल्दी से परोस सकते हैं। बैंगन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें सॉस और मसाले मिलाना भी एक अच्छा विचार है।
कदम
4 का भाग 1: बैंगन को काटकर भाप से भरी टोकरी तैयार करना
चरण 1. बैंगन को तिरछे स्ट्रिप्स में काट लें।
स्ट्रिप्स की लंबाई में काटें, 1 सेमी मोटे टुकड़े करें। इस तरह वे तेजी से और अधिक समान रूप से पकाएंगे।
एक अन्य विकल्प यह है कि यदि आप चाहें तो इसे 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
चरण 2. एक कड़ाही या तिरछे बर्तन में पानी भरकर स्टोव पर रख दें।
तिरछी भुजाओं वाले गर्मी प्रतिरोधी पैन का उपयोग करें ताकि भाप से पकाने की टोकरी पानी के संपर्क में न आए। फिर 2 सेमी पानी डालें।
स्टेप 3. स्टीमिंग बास्केट को पानी के ठीक ऊपर कढ़ाई में रखें।
सावधान रहें कि टोकरी तरल को छूने न दें। पानी और टोकरी के बीच भी जगह होनी चाहिए।
यदि आप टोकरी की तरह सुखाने वाले रैक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सही स्थिति में रखें ताकि यह पानी से ऊपर हो।
भाग 2 का 4: स्टीम कुकिंग बास्केट का उपयोग करना
चरण 1. बैंगन को टोकरी में रखें और बंद कर दें।
सब्जी को टोकरी के तल पर एक परत में फैलाएं। अगर यह धातु है, तो इसे कसकर बंद कर दें ताकि बैंगन ठीक से पक जाए।
यदि आप बांस या घर का बना उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि एक सुखद ढक्कन का उपयोग करें।
स्टेप 2. तेज आंच को हल्का करें और दस से 20 मिनट तक पकाएं।
अब, बस आराम करें और टोकरी को अपने लिए काम करने दें। जब तक बैंगन पक न जाए तब तक ढक्कन न हटाएं। अगर आप इसे थोड़ा क्रिस्पी बनाना पसंद करते हैं, तो केवल दस मिनट के लिए पकाएं। इसे नरम करने के लिए 20 से 25 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 3. पके हुए बैंगन को टोकरी से निकाल लें।
जब आप वांछित बिंदु पर पहुंच जाएं, तो स्टीमिंग बास्केट खोलें या ढक्कन हटा दें। फिर बैंगन को चिमटे या कांटे से बहुत सावधानी से हटा दें क्योंकि यह बहुत गर्म होगा। अब इसे एक प्लेट में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च या सॉस के साथ सीजन करें।
स्टेप 4. चाहें तो बैंगन का गूदा निकाल लें।
अगर आप बिना छिलके वाली सब्जी खाना पसंद करते हैं, तो आप पके हुए गूदे को चम्मच से खुरच सकते हैं। कोशिश करें कि सिर्फ गूदा निकाल दें और बीज छोड़ दें।
भाग ३ का ४: बैंगन को मसाला देना
चरण 1. सोया सॉस, मिर्च मिर्च और लहसुन के साथ सॉस बनाएं।
एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) सफेद सिरका या चावल का सिरका, 1 लौंग लहसुन और 1 चम्मच (5 ग्राम) रिफाइंड चीनी मिलाएं। फिर पके हुए बैंगन के ऊपर रख दें।
आप डिश को मिर्च मिर्च और मुट्ठी भर कटे हुए सीताफल से भी सजा सकते हैं।
स्टेप 2. अदरक, तिल के तेल और चिव्स से बनी सॉस डालें।
एक कटोरी में 1 चम्मच (5 ग्राम) कटा हुआ अदरक, कप (60 ग्राम) कटा हुआ चिव्स, कप (60 मिली) तिल का तेल और कप (60 मिली) कैनोला तेल मिलाएं। थोड़े से स्वाद के लिए थोड़ा सोया सॉस और एक चुटकी कोषेर नमक डालें। फिर पके हुए बैंगन के ऊपर सॉस डालें और पकवान को खा लें!
चरण 3. बैंगन पर एक व्यावसायिक सॉस या तेल डालें।
यदि आप एक व्यावसायिक सॉस खरीदना पसंद करते हैं, तो चीनी लहसुन या अदरक सॉस की तलाश करें। आप मिर्च का तेल भी खरीद सकते हैं और सब्जी को सीज़न करने के लिए उसमें थोड़ा सा डाल सकते हैं।
चरण 4. परोसें।
अब, आप अकेले बैंगन को साइड डिश के रूप में या हल्के नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। सफेद चावल के ऊपर सब्जी रखें और शाकाहारी मुख्य व्यंजन बनाने के लिए टोफू डालें। एक अन्य विकल्प मुख्य व्यंजन के रूप में बीफ, चिकन या पोर्क के साथ परोसना है।
भाग ४ का ४: स्टीम कुकिंग बास्केट चुनना
चरण 1. धातु की टोकरी का प्रयोग करें।
सबसे आम प्रकार की स्टीम कुकिंग बास्केट स्टेनलेस स्टील से बनी होती है और 8 इंच के बर्तन में आसानी से फिट हो जाती है। आप टोकरी खोलें, बैंगन को अंदर रखें, और फिर सब्जी को पकाने के लिए इसे बंद कर दें।
- रसोई आपूर्ति स्टोर या इंटरनेट पर धातु की टोकरी देखें।
- अधिकांश धातु की टोकरियाँ डिशवॉशर सुरक्षित होती हैं, जिससे इसे साफ करना और उपयोग करना आसान हो जाता है।
चरण 2. बांस की टोकरी का उपयोग करने का प्रयास करें।
यह दो टुकड़ों के साथ आता है, एक गोल बाँस का कटोरा और एक बाँस का ढक्कन जो कटोरे के ऊपर अच्छी तरह से फिट बैठता है। जब आप एक ही बार में सब्जियों का एक गुच्छा पकाना चाहते हैं तो ये टोकरियाँ बहुत अच्छी होती हैं।
- बरतन की दुकानों या ऑनलाइन में 10 से 12 इंच व्यास की बांस की टोकरियाँ देखें।
- आप इस टोकरी का उपयोग मांस या पकौड़ी जैसी अन्य वस्तुओं को पकाने के लिए भी कर सकते हैं।
चरण 3. सुखाने की रैक और गर्मी प्रतिरोधी डिश या ढक्कन के साथ एक टोकरी बनाएं।
यदि आपके पास स्टीमिंग बास्केट तक पहुंच नहीं है, तो एक धातु कोलंडर और एक गर्मी प्रतिरोधी डिश या पैन ढक्कन के साथ बनाएं। ढक्कन या डिश को सुखाने वाले रैक में अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।