ब्रोकोली एक स्वस्थ, स्वादिष्ट सब्जी है जो फूलों के सिरों पर उगती है जो फूलों से बनी होती है। ताजा ब्रोकली पकाने या खाने से पहले, उसमें छिपी गंदगी, कीटनाशकों और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें। आप इसे पानी और सिरके के मिश्रण से जल्दी से धो सकते हैं और लार्वा या किसी अन्य कीट को नमकीन स्नान से हटा सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: पानी से धोना
स्टेप 1. सिंक को ठंडे पानी से भरें और ब्रोकली को पांच से दस मिनट तक भीगने दें।
सिंक को अच्छी तरह से साफ करें और नाली को ढक दें। जब तक आप ब्रोकली को भिगो न दें तब तक पानी भरें। फिर बस सब्जी को अंदर डालें और छोड़ दें, ताकि सामान्य रूप से गंदगी और मलबा पानी से निकल जाए।
- ब्रोकली को सिंक में डालते समय, इसे पानी में थोड़ा सा हिलाएं ताकि गंदगी का सबसे बड़ा हिस्सा ढीला हो जाए।
- अगर आप गर्म पानी का इस्तेमाल करेंगे तो ब्रोकली के फूल थोड़े मुरझा जाएंगे।
- यदि आपके पास सिंक उपलब्ध नहीं है, तो एक बड़े कटोरे का उपयोग करें। बस यह सुनिश्चित करें कि ब्रोकली पानी में अच्छी तरह डूबी हुई हो।
स्टेप 2. ब्रोकली को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
भीगने के बाद सिंक का पानी निकल जाने दें और नल चालू कर दें। पानी ब्रोकली को धो देगा। इसे पलट दें ताकि वह दोनों तरफ से धो सके।
यदि आपके पास एक कोलंडर नहीं है, तो ब्रोकली को पानी के नीचे पकड़ें और इसे आगे-पीछे करें।
चरण 3. गंदगी और मलबे को हटाने के लिए हाथ रगड़ें।
ब्रोकोली का सिर अनियमित होता है और इसमें गंदगी के घुसपैठ के लिए बहुत सारे स्थान होते हैं। हरे फूलों के ऊपर अपनी उँगलियाँ चलाकर और नीचे की तरफ़ और तने को रगड़ कर इस काम को करें।
अगर आपके पास सब्जियों और फलों को साफ करने के लिए ब्रश है, तो ब्रोकली को साफ करने के लिए इसका इस्तेमाल करें, लेकिन याद रखें कि फूलों को ब्रश करते समय सावधानी बरतें। वे नाजुक होते हैं और आसानी से तने से निकल सकते हैं।
स्टेप 4. परोसने या पकाने से पहले ब्रोकली को हिलाएं।
इसे सिंक के ऊपर रखें और कुछ सेकंड के लिए पानी को अपने सिर से बहने दें। फिर ब्रोकली को तीन या चार बार फेंटें ताकि ज्यादा से ज्यादा पानी मिल सके।
यदि फूल और तना अभी भी गीले हैं, तो ब्रोकली तैयार करने से पहले उन्हें कागज़ के तौलिये या साफ कपड़े से सुखा लें।
विधि 2 का 3: सिरका का उपयोग करना
Step 1. एक कटोरी में तीन भाग पानी और एक भाग सफेद सिरके से भरें।
सुनिश्चित करें कि कटोरा ब्रोकोली के सिर को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा है और पानी को सिरके में मिलाने के लिए चम्मच से हिलाएं। सब्जी को अच्छी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
उदाहरण के लिए, यदि आप कटोरे में तीन कप पानी डालते हैं, तो अनुपात बनाए रखने के लिए एक और कप सफेद सिरका मिलाएं।
स्टेप 2. ब्रोकली को सिरके के मिश्रण में डालें और इसे 15 से 20 मिनट तक भीगने दें।
ब्रोकली को बाउल में कुछ बार चलाएँ ताकि बड़ी गंदगी ढीली हो जाए और बाद में बिना हिलाए उसे वहीं छोड़ दें। जब यह भीग रहा हो, भोजन के लिए अन्य व्यंजन बनाएं।
एक सिरका स्नान ठंडे पानी के स्नान से थोड़ा अधिक समय लेता है, लेकिन यह सादे पानी की तुलना में कीटनाशकों और बैक्टीरिया को हटाने में अधिक प्रभावी होता है।
स्टेप 3. ब्रोकली को नहाने से बाहर निकालें और ठंडे पानी से धो लें।
जैसे ही आप कुल्ला करते हैं, तने और फूलों दोनों को साफ़ करने के लिए अपना हाथ या सब्जी ब्रश चलाएं। ब्रोकोली के सभी पक्षों को धो लें, जिसमें तने के नीचे और फूलों के नीचे भी शामिल है।
यदि आप 30 मिनट से अधिक समय तक भिगोते हैं, तो यह सिरका सोख लेगा और कड़वा हो जाएगा।
विधि 3 का 3: खारे पानी से क्रिटर्स को मारना
स्टेप 1. ब्रोकली के फूलों को नीचे की तरफ ठंडे पानी से भरे कंटेनर में रखें।
अगर ब्रोकली जैविक है या घर के बगीचे से है, तो समस्या सब्जी के बीच में छिपे कीड़े हैं। ब्रोकली को नमक के पानी में भिगोकर इसका समाधान करें।
कीड़े और केंचुए फूलों में रहने की प्रवृत्ति रखते हैं, जहाँ छिपने की जगह बहुत होती है। अगर आपको भी तने पर कीड़े लगने का डर है, तो पूरी ब्रोकली को पानी में डुबो दें, लेकिन फूलों को हमेशा नीचे की ओर ही रहने दें।
चरण 2. प्रत्येक 1 लीटर ठंडे पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं।
ब्रोकली डालने के बाद नमक डालें और सब्जी को पानी में मिलाने के लिए चला दें। ऐसा करने से लार्वा भी निकलते हैं जहां से वे छिपे हुए हैं और एक साथ कई को छोड़ सकते हैं।
यदि आप ब्रोकली को हिलाते समय कोई लार्वा नहीं देखते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रिया जारी रखें कि आपके पास सब्जी में कोई छिपा नहीं है।
चरण 3. लार्वा को भगाने के लिए 15 से 30 मिनट के लिए भिगो दें।
जबकि ब्रोकली भीग रही है, लार्वा ठंडे पानी से सिकुड़ेंगे और सतह पर तैरने लगेंगे। इन्हें छलनी या स्लेटेड चम्मच से पानी से निकाल लें।
आपको लार्वा को पानी से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह उन्हें ब्रोकली से बाहर निकलने से पहले फिर से चिपकने से रोकता है।
चरण 4. नमक निकालने के लिए फूलों को ठंडे पानी से धो लें।
नमकीन पानी से नहाने के बाद ब्रोकली में थोड़ा सा नमक चिपक जाएगा। लगभग 15 सेकंड के लिए सिर को पानी के नीचे रखें और कुल्ला करने के लिए मुड़ें।
अगर आपने अभी तक ब्रोकली को ब्रश या हाथ से स्क्रब करके साफ नहीं किया है, तो सिर को धोते समय ऐसा करें।
स्टेप 5. ब्रोकली को हिलाएं और सुखाएं।
सब्जी को सिंक के ऊपर उल्टा रखें और बचे हुए लार्वा को छोड़ने के लिए नीचे की तरफ टैप करें। बाद में, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक साफ डिश टॉवल का उपयोग करें और फूल वाले हिस्से का अच्छी तरह से निरीक्षण करें।