वियतनामी कॉफी एक मजबूत, मीठा पेय है जिसे आमतौर पर बर्फ पर परोसा जाता है। परंपरागत रूप से, यह एक फिन, एक धातु कॉफी फिल्टर के साथ बनाया जाता है जो एक समय में एक कप काढ़ा करता है। अन्य प्रकारों के विपरीत, वियतनामी गाढ़ा दूध से बनाया जाता है। मजबूत, मीठा और गाढ़ा घटक मजबूत कॉफी के कड़वे स्वाद को बेअसर कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ताज़ा और स्वादिष्ट पेय होता है।
अवयव
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) गाढ़ा दूध;
- 2 बड़े चम्मच (10 ग्राम) मीडियम ग्राउंड कॉफी और डार्क रोस्ट;
- 1 कप (235 मिली) पानी;
- 5 से 10 बर्फ के टुकड़े।
कदम
3 का भाग 1: फ़िल्टर को असेंबल करना
चरण १. कंडेंस्ड मिल्क को एक साफ, गर्मी प्रतिरोधी कांच के कप में रखें।
यह घटक नियमित दूध की तुलना में अधिक गाढ़ा, मीठा और चिपचिपा होता है। इसे मापें और 355 मिली के बीकर में डालें। स्पष्ट कप आपको कॉफी के टपकने की निगरानी करने की अनुमति देगा।
आप वाष्पित दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, जो कि बिना मीठा गाढ़ा दूध है। एक सॉस पैन में सामग्री के एक कैन को एक कप और आधा (340 ग्राम) चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें और चीनी को घुलने तक लगातार चलाते रहें। फिर दूध को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
स्टेप 2. बेस और छलनी को कप के ऊपर रखें।
वियतनामी कॉफी फिल्टर चार भागों से बना होता है: आधार, फिल्टर जो मिनी-पॉट, इंसर्ट और ढक्कन जैसा दिखता है। कवर निकालें, फ़िल्टर इंसर्ट और फ़िल्टर को आधार से हटा दें। बेस को कप के मुंह में रखें, फिर फिल्टर को ऊपर रखें।
स्टेप 3. कॉफी को फिल्टर में डालें।
कॉफी डालने के बाद, बीन्स को जमने के लिए फिल्टर को हल्का सा टैप करें। आपकी पसंद के आधार पर वियतनामी कॉफी के लिए सबसे अच्छे रोस्ट मध्यम या गहरे रंग के होते हैं। ये प्रकार एक मजबूत स्वाद पैदा करते हैं जो गाढ़ा दूध से कम नहीं होता है। पीस के प्रकार मध्यम से लेकर मोटे तक होते हैं, लेकिन एक महीन पेय को थोड़ा किरकिरा बनावट के साथ छोड़ देता है।
- आप किसी भी ब्रांड की कॉफी खरीद सकते हैं, लेकिन वियतनामी को रोबस्टा बीन्स से बनाया जाना चाहिए।
- पेय में कासनी का उपयोग कड़ाई से आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक बहुत लोकप्रिय अतिरिक्त है। अगर आपके पास फ्लेवर वाली कॉफी नहीं है तो आधा चम्मच (1 ग्राम) चिकोरी रूट मिलाएं।
स्टेप 4. इन्सर्ट को फिल्टर के अंदर रखें।
कॉफी पैक करने के लिए फिल्टर स्क्रीन का उपयोग करें। स्क्रीन के केंद्र में स्क्रू को दक्षिणावर्त दिशा में कस लें ताकि वह ठीक हो जाए, लेकिन अधिक कसें नहीं क्योंकि कॉफी को विस्तार करने के लिए जगह चाहिए।
कुछ फिल्टर में उन्हें कसने के लिए पेंच नहीं होता है। इसके बजाय, पेय तैयार करने के लिए गुरुत्वाकर्षण और पानी के वजन का उपयोग किया जाता है। अगर आपके फिल्टर में स्क्रू नहीं है तो इस स्टेप को छोड़ दें।
3 का भाग 2: कॉफी बनाना
चरण 1. पानी उबाल लें।
पानी को इलेक्ट्रिक केतली या स्टोव में डालें, उबाल आने दें और इसे बंद कर दें। 30 सेकंड से एक मिनट के लिए अलग रख दें। कॉफी बनाने के लिए आदर्श तापमान 90 से 95 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है।
केतली की अनुपस्थिति में, स्टोव पर एक बर्तन में मध्यम आँच पर पानी उबालें।
स्टेप 2. बर्तन के मिनी पॉट में थोड़ा सा पानी डालें।
एक चौथाई कंटेनर भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में डालें। बीन्स को 20 सेकंड के लिए पानी को फैलने या सोखने दें। इस समय के दौरान ड्रिप समय की निगरानी करें। जब पानी टपकने लगे, तो यह बहुत धीमी गति से होना चाहिए।
यदि पानी बहुत तेजी से या धीरे-धीरे निकल रहा है, तो पेंच को कस कर या ढीला करके गति को समायोजित करें।
चरण 3. यदि आवश्यक हो तो तनाव पेंच को समायोजित करें।
यदि पानी जल्दी से फिल्टर से होकर गुजरा है, तो स्क्रू को दक्षिणावर्त घुमाएं, जिससे फिल्टर इंसर्ट को कसने के लिए एक पूरा मोड़ लें। यदि 20 सेकंड में पानी नहीं टपकता है, तो इंसर्ट को ढीला करने के लिए स्क्रू को वामावर्त घुमाएं।
चरण 4. बचा हुआ पानी डालें।
जब कॉफी का विस्तार नहीं हो रहा है और आपने टपकने की गति को समायोजित कर लिया है, तो फिल्टर को गर्म पानी से फिर से भरें और गर्मी को फंसाने के लिए कवर करें।
यदि पानी धीरे-धीरे या तेज़ी से टपक रहा है, तो पेंच घुमाकर गति को समायोजित करें।
स्टेप 5. कॉफी को तीन से पांच मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
जब फिल्टर इंसर्ट टाइट होता है, तो कॉफी बनाने में लगभग चार मिनट का समय लगता है। पेय तब तैयार होगा जब यह टपकना बंद कर देगा और फिल्टर खाली हो जाएगा। पूरे बर्तन को बेस से पकड़ कर सावधानी से प्याले के मुंह से निकाल लें।
3 में से 3 भाग: वियतनामी कॉफी पीना
चरण 1. चाहें तो कंडेंस्ड मिल्क को गिलास के नीचे अलग करके रख दें।
कुछ लोग इसे बिना मिलाए ही लेना पसंद करते हैं। इस तरह आप सबसे पहले ब्लैक कॉफी पीते हैं और कॉफी के स्वाद वाले मीठे कंडेंस्ड मिल्क को पीछे छोड़ते हुए ड्रिंक खत्म करते हैं।
इस तरह से लेने पर यह दही के तले में लगे फल की तरह होता है जो मिला नहीं है, मीठे फल को आखिरी के लिए छोड़ देता है।
चरण 2. यदि आप चाहें तो कॉफी के साथ कंडेंस्ड मिल्क मिलाने के लिए पेय मिलाएं।
बहुत से लोग दोनों को मिलाना पसंद करते हैं। इस तरह, कड़वी कॉफी मीठी हो जाती है और बहुत मजबूत नहीं होती है। आप स्वाद के लिए चीनी भी मिला सकते हैं।
Step 3. गरमागरम या ठंडा परोसें।
जैसे ही कॉफी तैयार हो जाती है, कॉफी पीने के लिए तैयार है। यदि आप आइसक्रीम नहीं खाना चाहते हैं, तो तुरंत इसका आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है। अन्यथा, कप को बर्फ से भर दें और कॉफी का आनंद लेने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।