बादाम, अन्य तिलहनों की तरह, भुने जाने पर एक अद्भुत और तीव्र स्वाद होता है। हालांकि, बाजारों में बेचे जाने वाले भुने हुए बादाम में कभी-कभी कड़वा स्वाद होता है (वसा और नमक के अतिरिक्त का उल्लेख नहीं करना) क्योंकि वे ताजा नहीं बने होते हैं। बादाम को घर पर तैयार करने के कई तरीके हैं, जो सभी बहुत जल्दी और अच्छे हैं। यह सब सावधान रहने की बात है कि उन्हें ओवरबोर्ड न जाने दें।
कदम
विधि १ का ४: बादाम भूनना
चरण १. ओवन को १५० C के तापमान पर प्रीहीट करें।
ज्यादातर मामलों में, उचित तापमान तक पहुंचने में पांच से 15 मिनट लगते हैं।
जल्दी मत करो, समय से पहले ओवन न खोलें।
स्टेप 2. एक बेकिंग शीट पर 250 ग्राम कटे हुए बादाम रखें।
उन्हें समान रूप से एक परत में वितरित करें। आप आधी रेसिपी भी बना सकते हैं। किनारों के साथ एक मोल्ड का प्रयोग करें और इसे ग्रीस न करें।
कड़ाही के किनारे बादाम को गिरने और जलने से बचाते हैं।
स्टेप 3. उन्हें ओवन में रखें और आठ मिनट तक बेक करें।
रोस्टिंग पैन को बीच वाली रैक पर रख दें ताकि तिलहन आग के ज्यादा पास न रहें। लगभग आठ मिनट बाद, उन्हें एक स्वादिष्ट सुगंध देना शुरू कर देना चाहिए।
बादाम को ओवन में मत छोड़ो, क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए स्टोव से बिना चिपके न आएं।
स्टेप 4. फॉर्म को बाहर निकाल लें, तिलहनों को हिलाएं और उन्हें वापस सेंकने के लिए रख दें।
अपने हाथों को गर्मी से बचाने के लिए रसोई के दस्ताने का उपयोग करके पैन में हिलाएँ। बादाम को एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं और पलट दें। बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें और इसे बंद कर दें।
आकृति को हिलाना एक अच्छा विचार है।
चरण 5. बादाम को और आठ मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
इन्हें तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। सावधान रहें कि उन्हें जलाएं नहीं! स्वादिष्ट गंध और चारों ओर सुनहरा रंग इंगित करता है कि अब उन्हें आग से लिया जा सकता है।
बादाम के गहरे भूरे होने से पहले निकाल लें क्योंकि वे ओवन से बाहर आने के बाद थोड़ा सा भूनते रहते हैं।
Step 6. तिलहन को ठंडा होने दें और स्टोर कर लें।
उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें ताकि वे और भी क्रिस्पी हो जाएँ। क्या आपने बादाम को ओवन में आपकी अपेक्षा से थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया था? बेकिंग शीट पर जलने से बचाने के लिए उन्हें तुरंत एक ट्रे या ठंडे कटोरे में स्थानांतरित करें।
यदि आप बाद में इनका सेवन करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें ज़िप बंद करके प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। इस तरह, बनावट और स्वाद को दो सप्ताह तक बनाए रखना संभव है।
स्टेप 7. बादाम को किसी रेसिपी में टॉपिंग के तौर पर इस्तेमाल करें या फिर अकेले ही खाएं।
भुने हुए बादाम बहुत स्वादिष्ट और बहुमुखी होते हैं और इन्हें विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद, मिठाई या यहां तक कि पिज्जा पर छिड़कने पर वे थोड़ा रंग, बनावट और स्वाद जोड़ते हैं।
- तिलहन एक बेहतरीन नाश्ता भी बनाते हैं जो जल्दी और सेहतमंद बनाने के लिए तैयार होता है। आप चाहें तो थोड़ा सा जैतून का तेल और नमक डालें।
- इन्हें केक और ब्रेड में मिलाएं। भुने हुए बादाम आमतौर पर पास्ता के तले में बिना भुने हुए बादाम की तरह जमा नहीं होते हैं।
चरण 8. तिलहन को एक वैक्यूम कंटेनर में अधिकतम दो सप्ताह तक स्टोर करें।
इस अवधि के बाद वे खराब नहीं होते हैं, लेकिन वे अपनी बनावट और स्वाद को खोने लगते हैं। बादाम को स्टोर करने से पहले ठंडा होने देना न भूलें।
जमे हुए होने पर, वे तीन महीने तक चलते हैं।
विधि 2 का 4: इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करना
स्टेप 1. 250 ग्राम बादाम को इलेक्ट्रिक ओवन ट्रे में रखें।
आपको डिवाइस के आकार के आधार पर थोड़ी मात्रा में डालने की आवश्यकता हो सकती है। तिलहनों को अच्छी तरह से वितरित किया जाना चाहिए और न्यूनतम ओवरलैप के साथ होना चाहिए ताकि वे समान रूप से सेंक सकें।
आसान सफाई के लिए एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करें। सबसे पहले, यह पुष्टि करने के लिए ओवन के निर्देश मैनुअल पर एक नज़र डालें कि आप वास्तव में एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. 180°C के तापमान का चयन करें और ट्रे को उपकरण में रखें।
प्रक्रियाएं आम ओवन के लिए वर्णित प्रक्रियाओं के समान हैं। सबसे बड़ा अंतर यह है कि बादाम बिजली के ओवन में ऊष्मा स्रोत के बहुत करीब होते हैं, इसलिए वे तेजी से जल सकते हैं।
हर समय भोजन पर नज़र रखें ताकि आप इसे याद न करें
स्टेप 3. 3 से 4 मिनट तक बेक करें और तिलहन में मिला लें।
ओवन खोलें और उन्हें मिलाने और पलटने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। इस तरह आप समान रूप से बेक कर सकते हैं। अंत में, ओवन को बंद कर दें।
तिलहन को इधर-उधर करने के लिए ट्रे को हिलाना एक अच्छा विचार है। जलने के जोखिम से बचने के लिए हमेशा किचन ग्लव्स पहनें।
स्टेप 4. हर 1 मिनट में इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि बादाम सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
उन्हें हिलाते रहें और समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं। डिवाइस की शक्ति और बादाम की मात्रा के आधार पर पूरी प्रक्रिया में पांच से दस मिनट लग सकते हैं।
एक संकेत है कि भोजन तैयार है अद्भुत सुगंध और सुनहरा रंग है।
Step 5. बादाम को दूसरी जगह रख दें और ठंडा होने दें।
पैन को ओवन से निकालें और तिलहन को एक कटोरे या टिन में स्थानांतरित करें। इस तरह, वे गर्म ट्रे पर सेंकना जारी नहीं रखेंगे।
बादाम को पूरी तरह से ठंडा होने में कम से कम 15 मिनिट का समय लगता है
स्टेप 6. दो हफ्ते के अंदर बादाम खा लें।
इस अवधि के दौरान तिलहन को एक वैक्यूम कंटेनर में स्टोर करें। बादाम दो सप्ताह के बाद खराब नहीं होते हैं, लेकिन वे बनावट और स्वाद खोने लगते हैं।
विधि ३ का ४: बादाम को स्टोव पर गर्म करना
स्टेप 1. एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें।
गहरे फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त हैं। खाना पकाने शुरू करने से पहले सामग्री को अपने पास छोड़ दें।
आपको 150 ग्राम कटे हुए बादाम और अगर आप चाहें तो थोड़ा मक्खन या नारियल का तेल चाहिए।
चरण 2. स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मक्खन डालें।
पैन में मक्खन या नारियल का तेल डालें और उन्हें एक या दो मिनट के लिए गर्म होने दें। किसी भी प्रकार के वसा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन मक्खन और नारियल का तेल इसे एक विशेष स्वाद देता है।
पैन के पूरे तल को ढकने के लिए पैन को थोड़ा हिलाएं।
स्टेप 3. कड़ाही में 150 ग्राम बादाम डालें।
उन्हें समान रूप से वितरित करें। तैयारी का यह रूप कम मात्रा में सबसे अच्छा काम करता है।
उन्हें सिर्फ पैन के एक कोने में न बैठने दें।
चरण 4. हर 30 सेकंड में कड़ाही को हिलाएं या हिलाएं।
एक लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें या बस पैन को हिलाएं। इस तरह आप बादाम को जलने से रोकेंगे। जब तिलहन फ्राई करना शुरू करते हैं, तो आप उनके ऊपर थोड़ा पानी का रूप देखेंगे: यह बादाम का तेल है जो इसे अच्छा स्वाद देता है।
- इसे चूल्हे पर बनाना आसान है, लेकिन आम तौर पर परिणाम इतना सजातीय नहीं होता है। बादाम को चलते रहना महत्वपूर्ण है।
- क्या फ्राइंग पैन में धातु का हैंडल होता है? रसोई के दस्ताने पहनें ताकि आपको चोट न लगे।
Step 5. तिलहन के चारों ओर ब्राउन होने पर आंच बंद कर दें।
तलने में तीन से पांच मिनट का समय लगता है। जब बादाम से महक आने लगे और वे पूरी तरह से भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें आंच से हटा लें।
यह रंग इस बात का संकेत है कि वे जलने के करीब हैं।
Step 6. सभी चीजों को कड़ाही से ठंडा होने के लिए निकाल लें।
तिलहन को तुरंत एक कटोरे या ट्रे में स्थानांतरित करें ताकि वे गर्म कड़ाही में भूनना जारी न रखें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
चरण 7. बादाम को अभी खाएं या दो सप्ताह तक स्टोर करें।
बादाम को आप एक या दो हफ्ते के लिए अलमारी या फ्रिज में रख सकते हैं। वैक्यूम पैक का इस्तेमाल करें।
जमे हुए होने पर वे तीन महीने तक चलते हैं।
विधि ४ का ४: बादाम को माइक्रोवेव में पकाना
स्टेप 1. एक प्लेट में 250 ग्राम बादाम रखें।
केवल एक परत बनाएं और न्यूनतम ओवरलैप के साथ। तेल लगाना जरूरी नहीं है। डिश को माइक्रोवेव में रखें।
चरण 2. आप चाहें तो थोड़ा सा मार्जरीन, मक्खन या तेल डालें।
प्रत्येक 250 ग्राम बादाम के लिए लगभग 5 मिलीलीटर मक्खन या तेल का प्रयोग करें। बादाम को तेल या मक्खन के साथ मिलाएं।
- मक्खन को तिलहन पर फैलाने से पहले पिघलने दें।
- थोड़े से वसा के साथ बादाम को रंग देना आसान होता है, साथ ही प्रक्रिया को तेज करने के लिए भी।
चरण 3. माइक्रोवेव को एक मिनट के लिए उच्च शक्ति पर चालू करें।
उच्चतम शक्ति का प्रयोग करें। 1 मिनिट बाद तिलहन निकाल कर चम्मच से चला दीजिये. डिश को वापस उपकरण में रखें।
यह छोटा सा शेक एक सजातीय खाना पकाने में योगदान देता है।
चरण 4। बादाम के सुनहरे और सुगंधित होने तक प्रक्रिया को हर एक मिनट में दोहराएं।
जैसे ही वे भूरे रंग के होने लगते हैं, आपको उन्हें हटा देना चाहिए और विशिष्ट सुगंध देना चाहिए। माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर हर चीज में लगभग पांच मिनट का समय लगना चाहिए।
- प्रत्येक डिवाइस एक अलग तरीके से काम करता है, इसलिए बने रहें। पुराने मॉडल अधिक समय लेते हैं।
- बादाम को हर एक मिनट में चलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
चरण 5. उन्हें ठंडा होने दें, उनका सेवन करें या एक या दो सप्ताह के लिए रख दें।
जब एक वैक्यूम पैक में संग्रहीत किया जाता है, तो वे दो सप्ताह तक अच्छे रहते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।