बीन स्प्राउट्स के साथ पकाने के 4 तरीके

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बीन स्प्राउट्स के साथ पकाने के 4 तरीके
बीन स्प्राउट्स के साथ पकाने के 4 तरीके

वीडियो: बीन स्प्राउट्स के साथ पकाने के 4 तरीके

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कई एशियाई देशों के व्यंजनों में बीन स्प्राउट्स आम सामग्री हैं, जिन्हें आमतौर पर सलाद और फ्राइज़ में इस्तेमाल किया जाता है। सबसे आम प्रकार का अंकुरित मोयाशी बीन है, जिसे कम रोशनी में व्यावसायिक रूप से लगाया जाता है और हरे रंग के बीज से जुड़ी सफेद जड़ की तरह दिखता है। कुछ मोयाशी स्प्राउट्स में जड़ के एक छोर पर भूरे रंग के ट्रिपलेट भी होते हैं।

अवयव

पके हुए बीन स्प्राउट्स

  • 255 ग्राम बीन स्प्राउट्स।
  • 4 कप (1 लीटर) पानी।

सलाद के लिए (वैकल्पिक)

  • 1 कटा हुआ चिव्स (वैकल्पिक)।
  • 1 बड़ा चम्मच भुने और पिसे हुए सफेद तिल।
  • लहसुन की 1 लौंग, कद्दूकस किया हुआ या कुचला हुआ।
  • 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) तिल का तेल।
  • 1/2 बड़ा चम्मच (7, 5 मिली) सोया सॉस।
  • 1/4 छोटा चम्मच मोटा नमक।

2 सर्विंग्स परोसता है।

भुनी हुई बीन स्प्राउट

  • 2 कप (200 ग्राम) बीन स्प्राउट्स।
  • 1 छोटा कटा हुआ प्याज।
  • वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)।
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक।

4 सर्विंग्स परोसता है।

बीन स्प्राउट फ्राई

  • मूंगफली का तेल।
  • 1/2 कप (50 ग्राम) पतले कटा हुआ हरा प्याज़।
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक।
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन।
  • 450 ग्राम बाल रहित बीन स्प्राउट्स।
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

4 सर्विंग्स परोसता है।

कदम

विधि १ में ४: बीन स्प्राउट्स तैयार करना

कुक बीन स्प्राउट्स चरण 1
कुक बीन स्प्राउट्स चरण 1

चरण 1. स्प्राउट्स को पकाने से ठीक पहले खरीद लें।

कुछ खाद्य पदार्थ रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। बीन स्प्राउट्स, हालांकि, जितनी जल्दी हो सके तैयार किया जाना चाहिए। अगर आपने वजन के हिसाब से इन्हें खरीदा है तो ज्यादा से ज्यादा दो दिनों के अंदर इनका इस्तेमाल करें। आदर्श रूप से, आपको उन्हें एक दिन पहले या उसी दिन खरीदना चाहिए जब आप उन्हें पकाने जा रहे हों।

  • यदि आपने पैकेज्ड स्प्राउट्स खरीदे हैं, तो उनकी समाप्ति तिथि से पहले उनका उपयोग करें।
  • स्प्राउट्स को जितनी अधिक देर तक फ्रिज में रखा जाएगा, उनमें बैक्टीरिया जमा होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
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चरण 2. सबसे हल्का, कुरकुरा और मजबूत अंकुर चुनें।

जो भूरे, सिकुड़े हुए, लंगड़े, चिपचिपे या बासी गंध वाले हों उन्हें फेंक दें।

स्प्राउट्स को हमेशा रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए ताकि बैक्टीरिया इकट्ठा न हों। उन्हें वजन के हिसाब से पैक करके या थोक में खरीदा जा सकता है।

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चरण 3. कच्चे मांस और समुद्री भोजन से दूर, स्प्राउट्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बाजार से आने के बाद अंकुरित मूंग को फ्रिज में रख दें। उन्हें सब्जी के दराज में, समुद्री भोजन सहित ट्रे और कच्चे मांस के बैग से दूर रखें।

आपको बीन स्प्राउट्स को धोने और पकाने की आवश्यकता होगी, लेकिन अभी के लिए, कच्चे मांस में मौजूद कीटाणुओं द्वारा संदूषण से बचने के लिए आदर्श है।

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स्टेप 4. स्प्राउट्स को पकाने से पहले उन्हें ठंडे फ़िल्टर्ड पानी से धो लें।

अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोकर शुरुआत करें। फिर बीन स्प्राउट्स को एक कोलंडर या कोलंडर में डाल दें। उन्हें फ़िल्टर्ड पानी से धो लें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें धीरे से हिलाएं।

यदि आप चाहें, तो आप भूरे रंग के लिंट को जड़ों से खींच सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

विधि २ का ४: बीन स्प्राउट्स पकाना

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चरण 1. चार कप (1 लीटर) पानी को मध्यम से तेज आंच पर उबालें।

यह मात्रा 255 ग्राम बीन स्प्राउट्स पकाने के लिए पर्याप्त है। अधिक बनाने के लिए, बर्तन में और पानी डालें।

यदि आप नुस्खा बढ़ाना चाहते हैं तो स्प्राउट्स को ढकने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी भरें।

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स्टेप 2. पानी में बीन स्प्राउट्स डालें और डेढ़ मिनट तक पकाएं।

जब आप स्प्राउट्स को पैन में डालेंगे तो पानी उबलना बंद हो जाएगा। इसके क्वथनांक पर लौटने की प्रतीक्षा करें। फिर डेढ़ मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

स्प्राउट्स को पकाने से पहले उन्हें फ़िल्टर्ड पानी से धोना न भूलें। आप भूरे रंग के लिंट को जड़ों से भी हटा सकते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

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स्टेप 3. स्प्राउट्स को एक कोलंडर में निकाल लें।

अतिरिक्त पानी निकालने के लिए ड्रेनेर को हिलाएं और स्प्राउट्स को पांच मिनट के लिए आराम करने दें ताकि वे नाली को खत्म कर दें। यदि सुखाने वाले रैक में पैर नहीं हैं, तो इसे एक खाली पैन में रखें।

यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है। अतिरिक्त नमी सॉस, तेल, या किसी भी अन्य मसाला को पतला कर सकती है जिसे आप स्प्राउट्स में मिलाते हैं।

कुक बीन स्प्राउट्स चरण 8
कुक बीन स्प्राउट्स चरण 8

स्टेप 4. अपनी पसंद की रेसिपी में बीन स्प्राउट्स का इस्तेमाल करें।

एक बार पकने के बाद, स्प्राउट्स पहले से ही खाए जा सकते हैं। उन्हें ठंडा करने की कोशिश करें और उन्हें हरी सलाद, सैंडविच या साइड डिश में शामिल करें, या यहां तक कि एक सलाद भी बनाएं जो जापान में लोकप्रिय हो।

जापानी सलाद बनाने की विधि जानने के लिए लेख पढ़ते रहें।

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चरण 5. प्याज, चिव्स, तिल और लहसुन मिलाएं।

चिव्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें जितना हो सके उतना पतला बनाने की कोशिश करें और उन्हें एक छोटे कटोरे में निकाल लें। फिर भुने हुए बीजों को मूसल की सहायता से पीसकर प्याले में रख लीजिए. अंत में, कंटेनर में कद्दूकस किया हुआ लहसुन की एक कली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • अगर आपको भुने हुए बीज बेचने के लिए नहीं मिल रहे हैं, तो उन्हें एक फ्राइंग पैन में कुछ सेकंड के लिए ब्राउन करें।
  • लहसुन को कद्दूकस करने से पहले छील लें। अगर आपके पास लहसुन को कद्दूकस करने के लिए कोई उपकरण नहीं है तो एक नीडर का प्रयोग करें।
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Step 6. तिल आई, सोया सॉस और नमक डालें।

सामग्री को कटोरी में, चिव्स, बीज और लहसुन के ऊपर पलट दें। एक कांटा के साथ, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।

  • अब आपके पास एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग है!
  • आप चाहें तो दूसरे प्रकार के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सॉस का स्वाद बिल्कुल एक जैसा नहीं होगा।
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स्टेप 7. सॉस को बीन स्प्राउट्स के साथ मिलाएं और सलाद को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

सलाद के ऊपर ड्रेसिंग को पलट दें। फिर इसे चिमटे से चलाएं। सलाद को फ्रिज में रख दें और आधा घंटा प्रतीक्षा करें।

आप सलाद को बाद के लिए भी बचा सकते हैं, लेकिन याद रखें कि इसे ज्यादा से ज्यादा 24 घंटे के अंदर खाएं।

विधि ३ की ४: भुनी हुई बीन स्प्राउट्स बनाना

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चरण 1. एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच (15 मिली) वनस्पति तेल गरम करें।

पैन को हिलाएं, पहले तली को चिकना कर लें। फिर इसे तेज आंच पर रखें और तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें बुलबुले न आने लगें।

उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, वनस्पति तेल से मूंगफली के तेल पर स्विच करने का प्रयास करें। वनस्पति तेल की सिफारिश ठीक से की जाती है क्योंकि यह स्प्राउट्स को बहुत मजबूत स्वाद के साथ नहीं छोड़ता है।

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स्टेप 2. कड़ाही में एक छोटा कटा हुआ प्याज डालें और दो मिनट के लिए भूनें।

प्याज का छिलका हटा दें और प्याज के दोनों सिरों को काट लें। इसे बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दें। इसे दो मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

अगर आपको प्याज पसंद नहीं है तो इस चरण को छोड़ दें या इसे लहसुन की एक कली से बदल दें।

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स्टेप 3. दो कप (200 ग्राम) बीन स्प्राउट्स को कड़ाही में रखें और नमक डालें।

सबसे पहले स्प्राउट्स को फिल्टर्ड पानी से धो लें। फिर इन्हें कड़ाही में डाल दें। उन पर आधा चम्मच नमक छिड़कें और उन्हें कुछ देर के लिए हिलाएं।

आप चाहें तो ब्राउन लिंट को आग में डालने से पहले जड़ों से खींच भी सकते हैं।

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स्टेप 4. मध्यम आंच पर तीन से पांच मिनट के लिए स्प्राउट्स को ब्राउन करें।

उन्हें लकड़ी के स्पैचुला से बार-बार हिलाएं ताकि वे ठीक से पक जाएं। जब वे सुनहरे और पारभासी होने लगेंगे, तो वे तैयार हो जाएंगे, जिसमें तीन से पांच मिनट लग सकते हैं।

इस बात का ध्यान रखें कि स्प्राउट्स बिंदु पर न जाएं। नहीं तो वे नरम हो जाएंगे।

कुक बीन स्प्राउट्स चरण 16
कुक बीन स्प्राउट्स चरण 16

चरण 5. तुरंत परोसें।

अधिकांश तले हुए खाद्य पदार्थों की तरह, भुने हुए स्प्राउट्स को जल्दी से परोसा जाना चाहिए। तैयार होने पर इन्हें तवे से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए.

भुने हुए स्प्राउट्स एक उत्कृष्ट संगत बनाते हैं।

विधि 4 का 4: बीन स्प्राउट फ्राई

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स्टेप 1. एक कड़ाही में मूंगफली का तेल, चिव्स, अदरक और लहसुन मिलाएं।

पैन की सतह को हल्का कोट करने के लिए पर्याप्त तेल का प्रयोग करें। एक बड़ा चम्मच (15 मिली) पर्याप्त होना चाहिए। कड़ाही में आधा कप (50 ग्राम) कटा हुआ वसंत प्याज, एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन और एक बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक डालें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिश्रण को संक्षेप में हिलाएं।

यदि आपको मूंगफली का तेल पसंद नहीं है, तो इसे सामान्य रूप से तलने में इस्तेमाल होने वाले तेल में बदल दें, जैसे कि वनस्पति या कैनोला तेल।

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स्टेप 2. तेज आंच पर सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि उनमें से महक न आने लगे।

इसमें एक से दो मिनट का समय लगना चाहिए। मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से बार-बार हिलाएं ताकि यह बिना जले समान रूप से पक जाए।

नुस्खा अभी खत्म नहीं हुआ है। अगर सामग्री अभी भी कच्ची दिखती है तो निराश न हों।

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चरण 3. नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़ करें।

एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च से शुरुआत करें। फिर सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आपको मसाला अपर्याप्त लगता है, तो याद रखें कि आप हमेशा बाद में और जोड़ सकते हैं।

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स्टेप 4. कड़ाही में 450 ग्राम बीन स्प्राउट्स रखें और दो से तीन मिनट तक पकाएं।

सबसे पहले स्प्राउट्स को धो लें। फिर उन्हें कड़ाही में पास करें। स्प्राउट्स को अन्य सामग्री में अच्छी तरह से बांट लें और दो से तीन मिनट तक भूनें। अक्सर हिलाओ।

  • आग में डालने से पहले भूरे बालों को जड़ से हटा दें।
  • इस बात का ध्यान रखें कि स्प्राउट्स बिंदु पर न जाएं और नरम हो जाएं।
कुक बीन स्प्राउट्स चरण 21
कुक बीन स्प्राउट्स चरण 21

स्टेप 5. फ्राई को तुरंत परोसें।

एक बार जब स्प्राउट्स बिंदु पर हों, उन्हें एक गहरी डिश में स्थानांतरित करें और उनकी बनावट खोने से पहले उनकी सेवा करें।

अधिक पौष्टिक भोजन के लिए, स्प्राउट्स को उबले हुए चावल के साथ परोसें।

टिप्स

  • पानी की मात्रा अधिक होने के कारण बीन स्प्राउट्स को फ्रीज नहीं किया जा सकता है।
  • स्प्राउट्स को ज्यादा दूर न जाने दें। अन्यथा वे अपनी कमी खो देंगे और सिकुड़ जाएंगे।
  • भुने हुए स्प्राउट्स को तीखा बनाने के लिए मूंगफली के तेल या जैतून के तेल में काली मिर्च का तेल मिलाएं।
  • अपने अगले स्टिर फ्राई, फ्राइड राइस या चाउ मीन में स्प्राउट्स डालें।

नोटिस

  • बीन स्प्राउट्स निम्नलिखित लोगों द्वारा उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं: बुजुर्ग, छोटे बच्चे, गर्भवती महिलाएं और प्रतिरक्षा प्रणाली की कमी वाले लोग।
  • क्योंकि वे गर्म, आर्द्र वातावरण में उगाए जाते हैं, बीन स्प्राउट्स बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

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