चोरिज़ो एक प्रकार का मसालेदार पोर्क सॉसेज है जो आमतौर पर स्पेनिश व्यंजनों में पाया जाता है। इसे साइड डिश के साथ बनाया जा सकता है या अकेले खाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसे तैयार होने के बाद अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। परोसने के लिए कुछ भिन्नताओं के साथ, फ्राइंग पैन, ग्रिल या बेकिंग पैन का उपयोग करके कोरिज़ो कैसे तैयार करें, इसकी रेसिपी यहाँ दी गई है।
अवयव
5 लोगों की सेवा करता है
- कोरिज़ो की 5 इकाइयाँ
- 1/2 कप पानी (125 मिली)
कदम
4 का भाग 1: फ्राइंग पैन
चरण 1. लगभग 25 सेमी की कड़ाही में नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे लगाएं।
इसे स्टोव पर रखें और ओवन को मध्यम-उच्च तक गरम करें।
चरण 2. कोरिज़ो जोड़ें।
पैन के बहुत गर्म होने से पहले इसे तुरंत डालें।
- आप इसे आग लगाने से पहले भी लगा सकते हैं।
- तवे के बहुत गर्म होने पर कोरिजो डालने से एक तरफ जलने की संभावना बढ़ जाती है.
स्टेप 3. 5 मिनट तक पकाएं।
यह भूरा होने लगेगा।
चिमटी का उपयोग करके बार-बार मुड़ें, ताकि मांस को एक तरफ न जलाएं।
Step 4. आंच कम करें और पानी डालें।
आँच को मध्यम से कम करें और 1/2 कप (125 मिली) पानी डालें।
छींटे से बचने के लिए सावधानी से पानी डालें। अपने चेहरे और बाहों की त्वचा को पैन के ऊपर से दूर रखें क्योंकि पानी डालने के बाद पैन से उठने वाली गर्म भाप से हल्की जलन हो सकती है।
स्टेप 5. पैन को ढककर 12 मिनट तक पकने दें।
- समाप्त होने पर, कोरिज़ो भूरा हो जाएगा।
- सॉसेज के बीच में इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर डालकर आंतरिक तापमान की जांच करें। जब आप कर लेंगे, तो आपका तापमान लगभग 70 डिग्री होगा।
4 का भाग 2: ग्रिड
चरण 1. यदि वांछित हो तो ग्रिल को कुकिंग स्प्रे या नॉन-स्टिक एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- नॉन-स्टिक एल्युमिनियम फॉयल से गंदगी कम होती है, लेकिन ग्रिल के निशान उतने गहरे नहीं दिखेंगे। यदि एल्यूमीनियम का उपयोग कर रहे हैं, तो भाप में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए इसमें एक कांटा के साथ छेद ड्रिल करें।
- मांस को ग्रिल पर बहुत अधिक चिपकने से रोकने के लिए नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे एक और विकल्प है।
स्टेप 2. ग्रिल को प्रीहीट करें।
चाहे आप चारकोल का उपयोग करें या गैस का, ग्रिल अपेक्षाकृत कम गर्मी पर होना चाहिए।
- गैस ग्रिल को मध्यम-धीमी आंच पर प्रीहीट करें।
- यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चारकोल का एक छोटा ढेर बनाएं और नीचे समान रूप से वितरित करें। आग जलाने के बाद, आग को तब तक जलने दें जब तक कि वह राख न बनने लगे।
- तेज गर्मी का प्रयोग न करें। यह कोरिज़ो को झुलसा सकता है, इसे बाहर से जला सकता है जबकि यह अभी भी ठंडा और अंदर से कच्चा है।
चरण 3. सॉसेज को ग्रिल पर रखें।
इसे ढककर १५ से २० मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक यह भूरा न हो जाए और अच्छी तरह से पक न जाए।
- सॉसेज को बार-बार चिमटे से पलटें ताकि किनारे एक जैसे हों।
- ग्रिल का ढक्कन बंद करने से अप्रत्याशित लपटें नहीं आतीं। बहुत अधिक ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर आग तेजी से बढ़ सकती है।
- समाप्त होने पर, चोरिज़ो का आंतरिक तापमान 70 डिग्री होना चाहिए। इसके बीच में इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर डालकर चेक करें।
भाग ३ का ४: ओवन
चरण 1. आदर्श तापमान तक पहुंचने के लिए ओवन को 5 से 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
अधिकांश ओवन में केवल एक सेटिंग होती है, लेकिन कुछ आपको "उच्च" और "निम्न" तापमान में चीजों को सेंकने की क्षमता देते हैं। यदि आपके ओवन में दोनों विकल्प हैं, तो "उच्च" का उपयोग करें।
चरण 2. कोरिज़ो जोड़ें।
टुकड़ों को थोड़ी दूरी दें ताकि वे बेहतर तरीके से पक सकें।
- बेकिंग शीट पर नॉन-स्टिक स्प्रे लगाना अनावश्यक है और आपको इसे एल्युमिनियम से नहीं ढकना चाहिए। रोस्टिंग पैन में एक आंतरिक ग्रिड होता है जिसे मांस को पैन के तल पर रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे भोजन को उसके रस में पकने से रोका जा सके। इसलिए चर्बी को टपकने से रोकने के लिए ग्रिड को किसी भी चीज से न ढकें।
- यदि आपके पास ओवन बेकिंग डिश नहीं है, तो एक साधारण लेपित एल्यूमीनियम का उपयोग करें। इस प्रकार की बेकिंग शीट आदर्श नहीं है। कोरिज़ो पर नज़र रखें क्योंकि यह यह सुनिश्चित करने के लिए उबलता है कि कोई अतिरिक्त भाप या अन्य संकेत नहीं हैं कि कोरिज़ो वसा ज़्यादा गरम हो गया है।
चरण 3. बेकिंग शीट को ओवन में रखें।
स्थिति ताकि यह ओवन के हीटिंग तत्व के शीर्ष से 20 सेमी नीचे हो।
यह तैयारी मोड केवल शीर्ष हीटिंग तत्व का उपयोग करता है। नीचे का प्रयोग न करें।
स्टेप 4. इसे 11 से 12 मिनट तक बेक होने दें।
कोरिज़ो को अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए और इसका आंतरिक तापमान लगभग 70 डिग्री होना चाहिए।
- मांस को हर 4 मिनट में चिमटे से पलट दें ताकि किनारे समान रूप से भूरे रंग के हों।
- सॉसेज के बीच में इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर डालकर आंतरिक तापमान की जांच करें।
भाग ४ का ४: विविधताएं
चरण 1. पेला में कोरिज़ो का प्रयोग करें।
पकवान की खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में छोटे पके हुए टुकड़े जोड़ें।
पेला एक पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन है जिसमें चावल और कई अन्य सामग्री शामिल हैं, बारीक कटा हुआ। कोरिज़ो स्वाद अन्य पेला मसालों के साथ मिलकर बनता है।
चरण २। कोरिज़ो को टुकड़ों में काट लें और अपने तले हुए अंडे, फ्राइज़ और आमलेट में जोड़ें।
टमाटर, कटी हुई मिर्च और सेरानो हैम अंडे के साथ कोरिज़ो के स्वाद के पूरक हैं।
चरण 3. एक स्पेनिश मोड़ के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों में कटा हुआ चोरिज़ो जोड़ें।
इसका कीमा बनाया हुआ और तला हुआ मांस कई दाल, बीन और मटर सूप को एक विशेष स्वाद दे सकता है। उदाहरण के लिए, यह पिज्जा व्यंजनों में सॉसेज का विकल्प भी है।
स्टेप 4. सेब के साइडर में कटा हुआ चोरिज़ो भूनें।
सूअर का मांस उत्पाद के रूप में, यह सेब के स्वाद से पूरित होता है।
कोरिज़ो को स्लाइस करके ब्राउन होने तक फ्राई करें। पैन में थोड़ी मात्रा में ऐप्पल साइडर डालें और सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि साइडर गाढ़ा न हो जाए और चाशनी की स्थिरता न हो जाए।
चरण 5. स्मोक्ड सॉसेज को रेड वाइन के स्वाद के साथ डालें।
मांस को तीन या आधा में काटें और कुछ मिनट के लिए रेड वाइन में उबाल लें।