फ्रीजिंग दूध अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने का एक अविश्वसनीय रूप से आसान तरीका है। यह एक बेहतरीन पैसे बचाने की रणनीति भी है, क्योंकि आप बहुत सारा दूध खरीद सकते हैं और सुपरमार्केट ऑफ़र का लाभ उठा सकते हैं! पिघले हुए दूध का सेवन बिना किसी समस्या के किया जा सकता है और यह ताजे दूध की तरह ही पौष्टिक होता है, इसलिए आपके दूध को जमने के बजाय खराब होने देने का कोई कारण नहीं है!
कदम
3 का भाग 1: दूध को फ्रीज करना
चरण 1. दूध के विस्तार के लिए जगह दें।
जब दूध जम जाता है, तो यह तरल रूप की तुलना में थोड़ी अधिक जगह लेता है। यदि कंटेनर दूध से भरा है, तो इससे यह ओवरफ्लो हो सकता है, जिससे बहुत अधिक गंदगी हो सकती है (जो कंटेनर कांच से बना हो तो और भी बुरा)। सौभाग्य से, इससे बचना आसान है - बोतल के ऊपर जगह बनाने के लिए बोतल से लगभग एक कप दूध निकाल दें, जिससे तरल का विस्तार हो सके।
दूसरी ओर, यदि आपके पास पहले से ही एक या दो कप दूध है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
चरण 2. तारीख को कंटेनर में रखें।
एक बार जब आप दूध को फ्रीज कर देते हैं, तो बोतल पर समाप्ति तिथि तब तक मायने नहीं रखती जब तक कि आप इसे जल्दी से पिघला न दें। इसलिए, शीशी को ठंड की तारीख और समाप्ति तिथि तक शेष दिनों की संख्या के साथ लेबल करना सबसे अच्छा है। आप मार्कर पेन से कंटेनर पर सीधे लिख सकते हैं या लेबल के रूप में मास्किंग टेप के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, यदि यह २४ अगस्त है और समाप्ति तिथि २९ अगस्त है, तो हमें बोतल को "जमे हुए: 8/24 - पांच दिन समाप्त होने के लिए" पाठ के साथ लेबल करना चाहिए ताकि हमें पता चल सके कि हमें कितना समय देना होगा एक या दो महीने में दूध के पिघलने पर सेवन करें।
चरण 3. दूध के साथ कंटेनर को फ्रीजर में रखें।
अब आप दूध को फ्रीज करने के लिए तैयार हैं - बस अपने लेबल वाले कंटेनर को 0. से नीचे के तापमान पर फ्रीजर में रखेंहेसी. अगर बोतल फ्रीजर में फिट नहीं होती है, तो दूध को कई छोटे कंटेनर में विभाजित करें। दूध लगभग एक दिन में पूरी तरह से जम जाना चाहिए।
दूध जमने पर दूध और मलाई अलग हो सकते हैं। चिंता न करें - यह फ्रीजिंग प्रक्रिया का हिस्सा है और पूरी तरह से सुरक्षित है।
चरण 4. दो या तीन महीने के लिए स्टोर करें।
यह अनुशंसित भंडारण अवधि है। कुछ सूत्रों का कहना है कि दूध को छह महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। आम सहमति यह प्रतीत होती है कि फ्रीजर में दूध लंबे समय तक चल सकता है। हालाँकि, यह फ्रीजर में संग्रहीत अन्य चीजों की गंध और स्वाद को समाप्त कर सकता है यदि यह बहुत लंबे समय तक रहता है, जिससे यह कम स्वादिष्ट हो जाता है।
ध्यान दें कि डेयरी उत्पाद, जैसे कि छाछ और खट्टा क्रीम, आमतौर पर जमे हुए होने पर नियमित दूध (या थोड़ा कम) के समान शेल्फ जीवन होता है - आमतौर पर एक से दो महीने, देना या लेना।
चरण 5. आइस ट्रे पर दूध को फ्रीज करने पर विचार करें।
जो लोग रोस्ट में दूध का उपयोग करना चाहते हैं, उनके लिए आइस क्यूब दूध एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह आपको एक बार उपयोग करने के लिए बड़ी मात्रा में पिघलने की प्रतीक्षा करने के बजाय नुस्खा में दूध के हिस्से को जल्दी से जोड़ने की अनुमति देता है।
जमे हुए दूध के क्यूब्स को ताजे दूध के गिलास में भी मिलाया जा सकता है - वे दूध को ठंडा रखेंगे लेकिन पानीदार नहीं।
3 का भाग 2: दूध को पिघलाना
चरण 1. दूध को फ्रिज में पिघलाएं।
आपको दूध को हमेशा धीरे-धीरे और बिना जल्दबाजी के पिघलना चाहिए। इस कारण से, दूध को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाए। रेफ्रिजरेटर में थोड़ा गर्म तापमान दूध को धीरे-धीरे तरल अवस्था में पिघलने देगा।
इसमें कुछ समय लग सकता है - जमे हुए दूध की मात्रा के आधार पर, अगर फ्रिज में दूध पूरी तरह से गलने में तीन दिन तक का समय लगता है तो आश्चर्यचकित न हों।
चरण 2. जल्दी डीफ्रॉस्टिंग के लिए, बोतल को ठंडे पानी में डुबो दें।
यदि आप दूध को पिघलाने की जल्दी में हैं, तो अपने सिंक को ठंडे पानी से भरने की कोशिश करें (गर्म पानी नहीं) और बोतल को भीगने दें। दूध को पिघलने तक पानी के नीचे रखने के लिए किसी भारी वस्तु, जैसे सॉस पैन का उपयोग करें। यह प्रक्रिया, हालांकि फ्रिज में डीफ़्रॉस्टिंग की तुलना में तेज़ है, इसमें कुछ घंटे लग सकते हैं, इसलिए धैर्य रखें।
रेफ्रिजरेटर की तुलना में पानी तेजी से दूध को पिघला देता है, इसका संबंध आणविक स्तर पर दूध और पर्यावरण के बीच ऊर्जा के हस्तांतरण के तरीके से है। तरल पदार्थ हवा की तुलना में बर्फ में गर्मी को अधिक प्रभावी ढंग से स्थानांतरित करते हैं, जिससे यह तेजी से पिघलता है।
चरण 3. दूध को पिघलाने के लिए गर्मी का प्रयोग न करें।
गर्मी का उपयोग करके दूध को कभी भी तेजी से डीफ्रॉस्ट करने का प्रयास न करें। इस विधि से दूध खराब होना तय है और आपकी सारी मेहनत बेकार जाएगी। दूध को गर्म करते समय, विगलन असमान हो सकता है या दूध जल भी सकता है, जो सुखद नहीं है। इस स्थिति से बचने के लिए नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- दूध को कमरे के तापमान पर जमने न दें।
- दूध को माइक्रोवेव में न पिघलाएं।
- दूध को गर्म पानी में न पिघलाएं।
- एक बर्तन में दूध को चूल्हे पर न पिघलाएं।
- दूध को धूप में न पिघलाएं।
भाग ३ का ३: जमे हुए दूध परोसना
चरण १. गल जाने के ५ से ७ दिन बाद परोसें।
यह मानते हुए कि दूध ताजा जम गया था, इसकी ताजगी विगलन के बाद लगभग उतनी ही होनी चाहिए। इसलिए, दूध का सेवन किया जा सकता है और विगलन के सात दिन बाद तक व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि इसका स्वरूप और स्थिरता थोड़ी भिन्न हो सकती है, फिर भी दूध उपभोग के लिए उपयुक्त है।
यदि दूध जमने पर ताजा नहीं था, तो यह एक बार गल जाने के बाद ताजा नहीं हो सकता। दूसरे शब्दों में, जमे हुए दूध जो समाप्त होने वाला था, वह उसी स्थिति में होगा जब इसे पिघलाया जाएगा।
चरण 2. परोसने से पहले हिलाएं।
जमने की प्रक्रिया के दौरान, दूध की मलाई जम सकती है और तरल से अलग हो सकती है। यह प्रभाव पूरे दूध में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। दूध में वसा को समान रूप से पुनर्वितरित करने के लिए, तरल और वसा को फिर से मिलाने के लिए डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान कंटेनर को कुछ बार हिलाएं।
शायद दूध का रंग पीला हो सकता है - यह जमने की प्रक्रिया का एक सामान्य हिस्सा है, यह संकेत नहीं है कि दूध खराब हो गया है।
चरण 3. इसके बजाय ब्लेंडर का प्रयोग करें।
वसा को पुनर्वितरित करने के लिए आपको दूध को अपने हाथों से हिलाने की आवश्यकता नहीं है। ब्लेंडर और फ़ूड प्रोसेसर इस प्रक्रिया में बहुत मदद करते हैं, दूध को और भी अधिक सजातीय बनाने के लिए जल्दी से हिलाते हैं। यह बचे हुए बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ने में भी मदद करता है, जो आपके दूध पीने से पहले खोजे जाने पर आश्चर्य की बात हो सकती है।
चरण 4। थोड़ा अलग बनावट से दूर न हों।
पिघला हुआ दूध नियमित दूध से थोड़ा अलग दिख सकता है - इसे कभी-कभी ताजे दूध की तुलना में गांठदार और पानी जैसा बताया जाता है। हालांकि पिघले हुए दूध का सेवन करना सुरक्षित है, लेकिन कुछ समझदार लोगों के लिए इसकी निरंतरता खराब हो सकती है।